Turku Saldumi

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Turcijas prieks ir konditorejas izstrādājums, kas izgatavots no cietes un ūdens, kas saldināts ar cukuru. Vairumā gadījumu to aromatizē ar citronu vai rožu ūdeni.

Parasti to sagriež kubiņos, kurus pārkaisa ar cukura pulveri vai kokosriekstu skaidām, lai tie nepieliptu. Lielākie gardā produkta meistari Bulgārijā atrodas Yablanitsa pilsētā. Turcijas prieks ir pazīstams visā pasaulē, taču to plaši izmanto bulgāru, albāņu, turku, grieķu, Kipras un rumāņu virtuvēs.

Turcijas prieka vēsture

Turcijas prieks ir viens no vecākajiem saldumiem pasaulē. Par to mums vajadzētu būt pateicīgiem kulinārijas meistariem Osmaņu impērijā. Kādreiz 15. gadsimtā sultāns pavēlēja tiesas konditoram sajaukt vēl nebijušu jauku kārdinājumu, lai iepriecinātu viņa harēma sievietes.

Pēc ilgiem mēģinājumiem šefpavārs saņēma sukādes kārdinājumu Turku saldumisajaucot cukura sīrupu, dažādas garšas un riekstus. Par turku sajūsmu ir daudz leģendu, un tās pastāvēšana tiek pieminēta 12. gadsimtā, kad Ričards Lauvassirds pasūtīja bagātīgu maltīti savām kāzām. Starp gaļām, augļiem un delikatesēm uz galda bija turku sajūsma.

Cita slāvu leģenda stāsta, kā drosmīgam zēnam 14. gadsimtā izdevās izpirkt savu mīļoto, kas bija paredzēts sultāna harēmam. Varonis kalpoja sultānam Turku saldumi un tu atgriezi sievieti atpakaļ. Cits 17. gadsimta stāsts saista turku sajūsmu ar jauno konditoru Bekiru Effendi, kuram ar atjautību izdevās nomierināt sultāna slikto noskaņojumu, sagatavojot toreiz netradicionālo gardumu.

18. gadsimtā turku priekam izdevās iekarot angļu aristokrātu sirdis, iekļaujoties viņu senajā tējas ceremonijā. Parastās pēcpusdienas tējas laikā Anglijas dižciltīgajiem patika ēst turku priekus.

Turcijas prieks tiek gatavots no cietes un cukura, kas saldināts ar cukuru. To bieži aromatizē ar rožu ūdeni, vaniļu vai citronu. Dažādos turku prieka veidos var likt valriekstus, zemesriekstus, pistācijas, lazdu riekstus, kokosriekstu skaidas un citus. Salīdzināms ar jebkuru citu saldu kārdinājumu turku baudījums parasti tiek piedāvāts sagriezts mazos gabaliņos, pārklāts ar cukura pulveri vai kokosriekstu.

Balkānu pussalu var uzskatīt par Turcijas prieka dzimteni, un tāpēc tā ir visizplatītākā vietējās virtuvēs. Turku gardumu klāsts ir ļoti dažāds - Lokum Classic, Lokum Tsveten (ar bergamotu), Lokum Smetana, Lokum Mint, Lokum medus, Lokum ar riekstiem un visu veidu augļu aromātiem.

Turkiem ir sens teiciens: "Ēd saldu un runā saldi". No Turcijas saldā konceptuālā kombinācija rahat lokum ir netraucēta gandarījuma vai neierobežotas baudas simbols, jo vārdu pats rahat faktiski var tulkot. Līdz 18. gadsimta beigām, kad sākās cukura ražošana, turku prieks tika saldināts ar medu un vīnogu melasi. Pēc 18. gadsimta un spēcīgā cukura iebrukuma Turcija atdzima jaunā laikmetā tradicionālo konditorejas izstrādājumu ražošanā.

Mēdz teikt, ka dižais Pikaso ēda katru dienu Turku saldumiuzlabot viņa koncentrēšanos un viegli un pareizi vadīt viņa apdāvināto roku. Savukārt Napoleons un Vinstons Čērčils bija kaislīgi pistāciju delikateses cienītāji.

Turcijas prieku izvēle un uzglabāšana

Turcijas prieks ir atrodams jebkurā veikalā. Šis produkts tiek plaši izmantots mūsu virtuvē, kas ļauj to viegli atrast. Pērciet turku prieku, kas atrodas cieši noslēgtās kastēs. Turcijas prieks tiek uzglabāts sausās un tīrās telpās, vēlams ieslēgts piemērotā kastē, lai tā neizžūtu.

Turcijas prieku receptes

Pats turku prieks ir pilnīgs konditorejas šedevrs, taču tas ir arī lielisks papildinājums dažādiem citiem konditorejas izstrādājumiem. To izmanto, lai pagatavotu garšīgus pīrāgus ar Turku saldumi, dažādi mazi saldumi vai maizītes, kūkas un kūkas, cepti makaroni vai smalkmaizītes, baklava vai strūdele ar turku prieku utt. Tradicionāla gatavošanas recepte Turku saldumi ir:

milti - 5 ēdamk. kukurūza

ūdens - 1/2 tējk.auksts + 1/2 tējk. karsts

cukurs - 2 tējk.

sula - 1/2 tējk. apelsīni

rožu ūdens - 1 tējkarote, varbūt citrona sula

rieksti - 2 tējk. pēc izvēles

cukurs - pulveris

Turcijas prieka sagatavošana:

Kukurūzas miltus izšķīdina aukstā ūdenī. Uzvāra karstu ūdeni, cukuru un apelsīnu sulu. Pievieno miltus un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Šajā laikā bieži maisa. Kad noņemat maisījumu no uguns, pievienojiet rožu ūdeni vai citronu sulu. Ielejiet riekstus, samaisiet un ielejiet šādā veidā sagatavotu maisījumu eļļotā formā. Ļauj pilnībā atdzist un ar nazi, kas iemērc verdošā ūdenī, sagriež gabaliņos turku gaumi. Rullējiet katru gabalu Turku saldumi cukura pulverī.

Visizplatītākā recepte Turku saldumi var pagatavot, sajaucot un maisot 750 g cukura, 1 un 1/2 l ūdens, 150 g cietes un 1/2 citrona sulas. Aukstais Turku saldumi sagriež gabaliņos un, ja vēlaties, sarullē cukura pulverī vai sasmalcinātos riekstos.

Turcijas prieka priekšrocības

Tiek teikts, ka turku priekam ir terapeitiska un dziedinoša iedarbība. Tiek uzskatīts, ka tas palīdz ar hipertensiju un paaugstinātu holesterīna līmeni cilvēka ķermenī. Turcijas prieks ir pārtikas produkts ar augstu glikozes saturu, tāpēc tas pozitīvi ietekmē. Glikoze atbalsta sirds funkcijas un uzlabo smadzeņu darbu, bet arī palīdz ātri atjaunot ķermeņa enerģiju un pretestību. Turcijas prieks jau sen ir kļuvis par spēcīgu afrodiziaku.

Bojājumi no Turcijas prieka

Neskatoties uz ilgo vēsturi, turku prieks ir neveselīgas pārtikas, kā arī čipsu un sodas priekšgalā. Ļoti bieži tā garšu un smaržu iegūst, izmantojot tajā daudzus kaitīgus E.