2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Labākās kartupeļu šķirnes mūsu valstī ražo Gotse Delchev - apgabalā ar attīstītu lauksaimniecību un tūrismu.
Cepšanai piemērotu kartupeļu šķirnes pieder pieejamā vidējā cietes daudzuma grupai - tas nozīmē, ka daudzums ir aptuveni 20–22%.
Gatavojot kartupeļus, virtuvē ir īpaši svarīgi ņemt vērā šķirni un tās mērķi, proti, vai tā ir piemērotāka cepšanai, cepšanai vai vārīšanai. Izvēloties kartupeļus, dodiet priekšroku grūtāk apcepamiem un čipsiem un mīkstākiem cepam un gatavojam.
Cepšanai piemērotu kartupeļu šķirņu grupā ietilpst visas balto kartupeļu šķirnes. Bet es iesaku redzēt citus kartupeļu veidus:
Ungārijas kartupeļu šķirne Sárpo Mira
Izgatavojusi ungāru ģimene 20. gadsimta 80. gados. Tā ir vēlīna šķirne, tās uzglabāšana var būt līdz jūnijam. Tam nav nepieciešama īpaša aprūpe, piemēram, nepārtraukta mēslošana un laistīšana, bet tas ir labi apbalvots ar ražu.
Vācu kartupeļu šķirne Laura (Kartoffel Laura)
Foto: marčeva14
Tas tika izveidots 1989. gadā. Ļoti populāra šķirne, vidēji agra. Šai šķirnei raksturīga purpura miza, mīkstums ir dzeltens. Augsts cietes saturs, bet tomēr ideāls ēdiena gatavošanai, cepšanai un čipsu pagatavošanai.
Vācu kartupeļu šķirne Rosar (Kartoffel Rosara)
Foto: Mariana Petrova Ivanova
Šķirne tika izveidota 1983. gadā. Ar sarkanu ādu un dzeltenu mīkstumu, vidēji ievainoti. Vidēja līdz augsta raža. Labs glabāšanas laiks. Lieliski kartupeļi vārīšanai un cepšanai.
Tomēr ir kartupeļu šķirnes, reti sastopams Bulgārijā, bet ir ideāli piemērots cepšanai, un tie ir - sarkanas un violetas kartupeļu šķirnes.
Sarkanie kartupeļi
Sarkanajiem kartupeļiem ir tradicionāla rozā līdz sarkana miza ar gaiši dzeltenu vai dzeltenu mīkstumu. Šīs grupas pārstāvji ir Red Baron, Stemster un Amorosa, kas ir unikāli cepšanai, jo termiskās apstrādes laikā tie viegli sadalās.
Amoroze
Agrīna līdz vidēji agra šķirne ar sarkanu ādu un gaiši dzeltenu mīkstumu. Šī ir viena no agrākajām sarkanajām šķirnēm ar ļoti patīkamu krāsu, saplacināti, vidēja izmēra bumbuļi ar izcilu garšu.
Sarkanais barons
Vidēji agra šķirne ar sarkanu ādu un dzeltenu mīkstumu. Tas veido apaļus ovālus vidēja lieluma bumbuļus un daudzus vienā ligzdā.
Stemster
Šķirne ar gaiši sarkanu ādu un gaiši dzeltenu mīkstumu. Tas veido bumbuļus ar ovālu formu, un to raksturo laba bumbuļu veidošanās dinamika.
Violetie kartupeļi
Un pēdējie kartupeļu šķirņu grupas pārstāvji cepšanai ir purpursarkanie kartupeļi. Tos izveidoja Kolorādo universitātes zinātnieki. Kartupeļiem ir neparasta bumbuļu purpursarkana un sarkana krāsa, kā arī palielināts cilvēka ķermenim noderīgu vielu saturs. Šie ir bagātākie ar antioksidantiem un uzturvielām saturošiem kartupeļiem.
Viņu dīvainā krāsa ir saistīta ar antioksidantu, kas pēc termiskās apstrādes paliek nemainīgs. Rezultāts ir purpura čipsi un biezenis. Violetie kartupeļi ir noderīgi un garšo tāpat kā tradicionālie kartupeļu šķirnes.
Ieteicams:
Padomi Dārzeņu Cepšanai
Dārzeņiem pirms cepšanas jābūt labi sagatavotiem - rūpīgi notīrītiem un sagrieztiem pēc izmēra. Šeit ir daži padomi dārzeņu cepšanai: Pareizi sabalansētam uzturam jāietver pietiekams daudzums dārzeņu un augļu, kā arī citi pārtikas produkti.
Padomi Veselas Vistas Cepšanai
Mēs sākām sapņot par viņu no nosaukuma … Mīļākā ceptā vistas gaļa kas neprasa neko citu kā labu garnējumu un spēcīgus grādus. Vismaz tā domā lielākā daļa cilvēku. Nebrīnieties, ja esat šāda viedokļa un kaut kas viņa gaumē jums nešķiet pareizs.
Galvenās Kartupeļu šķirnes
Pasaulē ir vairāk nekā 4000 kartupeļu šķirņu, kas atšķiras pēc audzēšanas veida, garšas, ražas laika, uzturvērtības utt. Bulgārijā ir aptuveni 70 kartupeļu šķirņu, starp kurām arī franču, holandiešu un vācu šķirnes. Šeit ir dažas labāk zināmās šķirnes atbilstoši to ražas laikam:
Vārīšanai Paredzētu Kartupeļu šķirnes
Neirokopiskie kartupeļi Labākie jaunie kartupeļu šķirnes vārīšanai tiek audzēti mūsu valstī apgabalā, kur cilvēki galvenokārt nodarbojas ar lauksaimniecību un tūrismu. Šī ir Gotse Delčeva pilsētas zeme, ko pirms gadiem sauca par Nevrokopu.
Padomi Cepšanai
Cepeškrāsnī pagatavotie ēdieni ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī ļoti noderīgi. Atšķirībā no ceptiem vai panētiem, cepeškrāsnī cepti ēdieni satur daudz mazāk tauku, un tos faktiski var pagatavot pusdienām un vakariņām, kā arī brokastīm. Cepšana cepeškrāsnī tas ir arī ļoti viegli, jo, gaidot, kamēr ēdiens būs gatavs, jums nav jāstāv uz kājām pie plīts.
