2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Villars Blāns (Villard blanc) ir hibrīds balto vīnogu šķirne, kuras izcelsme ir Francijā. Tas tika iegūts pēc šķirņu Zeibel 6468 un Zeibel 6905 krustošanas Monpeljē.
Šķirne tika izvēlēta 1960. gadā, un no tās ražo kvalitatīvus baltvīnus. Vilar Blanc ražu var izmantot krustošanai ar citām vīnogu šķirnēm, no kurām var ražot gan baltos, gan sarkanos vīnus.
Papildus Francijai šķirne tiek izplatīta Brazīlijā, ASV, Kanādā, Japānā, Meksikā, Ungārijā.
Lauksaimniecības apgabali ar Villars Blāns pēdējās desmitgades laikā dramatiski samazinājies, jo franču ražotāji vairākus gadus ir uzstājuši, ka tas jāaizstāj ar augstākas kvalitātes šķirnēm, no kurām ražo dārgāku vīnu.
Villar Blanc iezīmes
Šķirne ir vidēji nobriedusi un ar augstu auglību. Piemērotas augošas augsnes vieglam un sliktam kaļķakmenim. Vīnogulājiem ir spēcīga augšana un tie ir izturīgi pret tādām infekcijām kā miltrasa un filoksera.
Lapas ir vidēja garuma, ar trīs līdz pieciem šķērsgriezumiem bez šķiedrām.
Šķirnes ķekars Villars Blāns ir cilindriskas formas un vidēja blīvuma. Tās sprauslas ir vidēja izmēra, eliptiskas formas, dzeltenzaļas krāsas un biezas ādas. Tās saharoze sasniedz 23 gramus un skābums - no 6,5 līdz 10 gramiem.
Vīnogas ražo kvalitatīvus baltvīnus, kas ir sausi un svaigi ar gaiši dzeltenu krāsu. Saražotais vīns lieliski apvienojas ar aromātiskajiem sieriem un jūras velšu delikatesēm, padarot to par vienu no labākajiem galda vīniem. Tam ir nedaudz rūgta garša un neitrāls aromāts.
Villar Blanc ražošana
Vīnogu nogatavošanās laikā no tā periodiski tiek ņemti vairāki paraugi, lai noteiktu fizioloģiskā un tehnoloģiskā brieduma rašanos. Tas ir nepieciešams, lai ieplānotu precīzu ražas novākšanas laiku.
Pašas vīnogas var novākt manuāli vai mehāniski - ar vīnogu kombainiem. Manuālo vīnogu ražu raksturo augsta darbaspēka intensitāte un apņemšanās uz noteiktu laiku ievērojamam skaitam strādājošo, bet, no otras puses, vākšanas laikā tiek izvēlēta kvalitatīva vīnogu izvēle un tiek novērsta graudu un vīnogulāju ievainošana, kas gandrīz vienmēr notiek mehāniski vīnogu raža.
Vīnogas, kas nonāk pagrabā, vispirms iziet cauri t.s. saņemšanas paplāte, kur tiek kontrolēta saņemtās vīnogas un tiek noņemti nevajadzīgie ķekari un ievainotie graudi.
Nākamais posms ir vīnogu sasmalcināšana, jo graudi parasti tiek atdalīti no ķekariem. Tam visbiežāk tiek izmantotas pneimatiskās preses. Viņu uzdevums ir no vīnogām atdalīt visas cietās daļiņas - mizas un sēklas.
Tādējādi attīrītas vīnogas ir gatavas fermentācijai. Sākotnējā ātrā fermentācija var notikt lielā fermentatorā, un pēc tam klusā fermentācija var notikt nelielā koka traukā.
Ātrās fermentācijas laikā uz misas virsmas veidojas putojošs autiņš, un virs tā ir blīvs oglekļa dioksīda mākonis, kura uzdevums ir izolēt skābekli no gaisa.
Villars Blāns pieder pie jutīgajiem baltvīniem, kuros ir ļoti svarīgi uzturēt nemainīgu temperatūru 15 grādi pēc Celsija.
Kalpoju Villaram Blancam
Villars Blāns vajadzētu pasniegt nedaudz atdzesētu - temperatūrā no 8 līdz 10 grādiem pēc Celsija. Nekādā gadījumā tam nevajadzētu pievienot ledu, jo tas sabojās tā īpašo garšu.
Lai korķa daļas nenokļūtu vīnā, nav ieteicams pagriezt pudeli, korķi vai caurdurt.
Pudeles malai jābūt korķa skrūves balsta punktam, ar kuru tiek izvilkts vāciņš.
Krūzītes tiek piepildītas līdz trim ceturtdaļām to tilpuma. Ja istaba ir ļoti silta, pudele jāievieto dzesēšanas traukā.
Pareizais glāze pasniegšanai Villars Blāns ir tā saucamais tulpe, jo vīns ir svaigs. Šajā glāzē mēles gals izvirzās nedaudz uz priekšu, kur atrodas mūsu saldie receptori, sajūtot oglekļa dioksīdu - vīna svaigumu.
Vairāki pārtikas produkti lieliski apvienojas ar šo vīnu. Ieteicams nelietot aromātiskus un pikantus ēdienus Villars Blāns.
Ideāla kombinācija tiks iegūta ar jūras veltēm. Kalmāri, garneles, omāri un citi vēžveidīgie būs lieliski piemēroti Villars Blāns. Zivis lieliski derēs arī pie vīna, gan grauzdētas, gan ceptas, gan grilētas. No sieriem ieteicams lietot cietākus un smaržīgākus kazas sierus.
Vistas ēdienus var kombinēt arī ar baltvīnu. Tas lieliski derēs ar treknākiem ēdieniem, jo to vīnam ir izteikts skābums un svaigums.
Ieteicams:
Šeinins Blāns
Šeinins Blāns (Chenin blanc) ir veca baltvīna vīnogu šķirne, kas nāk no Luāras ielejas Francijā. Šenins Blāns dokumentos pirmo reizi tika pieminēts jau 845. gadā. Ir vairākas šķirnes, un šķirne ir pazīstama arī ar nosaukumiem Pinot Blanc, Groschen, Stein, Chen Blanc, Pinot de la Loire un citiem.
