2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Tempranillo / Tempranillo / ir veca sarkano vīnogu šķirne, kas ražo augstas kvalitātes vīnus. Lielākā daļa šīs šķirnes masīvu ir atrodami slavenajā Rioja vīna reģionā, kas atrodas Spānijā. Turklāt tempranio audzē arī Itālijā, Portugālē, ASV, Dienvidāfrikā, Austrālijā, Marokā, Meksikā, Argentīnā, Urugvajā, Dominikānas Republikā, Čīlē un citās. Tempranillo ir atrodams arī ar citiem nosaukumiem. To sauc par Ojo de liebre, Aragonez, Cencibel, Tempranillo de la Rioja, Aragones, Tinto Madrid, Tinta Montereiro un citiem.
Tempranillo izceļas ar tumši zaļu, platu, piecu daļu, dziļi sagrieztu lapu. Tās apakšējā daļa ir pārklāta ar sūnām, un augšējā daļā ir izveidots tīkls. Rudens mēnešos tā krāsa kļūst intensīvāka. Šīs šķirnes kopa ir vidēja vai liela, koniska, kompakta. Graudi var būt mazi vai vidēji. Tie ir sfēriski, bet to var arī saplacināt blīvā stāvokļa dēļ viens pret otru.
Tie ir aprīkoti ar zilu vai tumši zilu rāvējslēdzēju, kas nav īpaši biezs. Mīkstums ir ūdeņains un patīkams pēc garšas. No augļiem iegūst patīkamus sarkanvīnus. Dažreiz vīnogām ir grūti uzkrāt pietiekami daudz cukuru, un šī iemesla dēļ tās sajauc ar garnaču / grenash / un masuela / karinyan /, kur tomēr tempranio daudzums ir lielāks. Portugālē šo ražu izmanto Porto sajaukto vīnu ražošanai. Augļus izmanto arī vīnogu sulas ražošanai.
Tempranillo ir šķirne, kas dod priekšroku audzēšanai augstu. Viņš dod priekšroku mērenai temperatūrai un gaismai. Tas veiksmīgi attīstās māla un kaļķakmens augsnes klātbūtnē. Tas pieder pie agrīnās nogatavināšanas šķirnēm. Vīnogulājiem raksturīga mērena un regulāra raža. Šķirnes negatīva iezīme ir tā, ka tā ir ļoti neaizsargāta pret dažādām slimībām. To ietekmē pelēkā puve un zemā temperatūra.
Tempranillo vēsture
Tempranillo ir ļoti sena šķirne, kas nāk no Rioja vīna reģiona, kur to joprojām plaši audzē. Tās nosaukums cēlies no spāņu vārda temprano, kas nozīmē agri. Kā jūs varat uzminēt, vīnogulāji tiek nosaukti tāpēc, ka to augļi sāk nogatavoties salīdzinoši agri.
Daudzi uzskata, ka šai šķirnei var būt kāds sakars ar Pinot Noir. Sena leģenda vēsta, ka cisterciešu mūki atstāja šo šķirni vairākos klosteros, kas atrodas Rioja robežās, un pēc tam parādījās tempranio. Tomēr, kā liecina pētījumi, starp šīm divām šķirnēm nav ģenētiskas saiknes.
Lai gan nav pilnīgi skaidrs, kā tieši šī šķirne radās, cits fakts par to ir vairāk nekā drošs - tempranillo strauji izplatās daudzviet pasaulē. Tiek uzskatīts, ka septiņpadsmitajā gadsimtā to Amerikā atveda spāņu iekarotāji. Neskatoties uz nestabilitāti līdz divdesmitajam gadsimtam, to jau audzē vairākās valstīs.
Tempranillo raksturojums
Tempranillo vīnogu eliksīriem raksturīga dziļa, valdzinoša sarkana krāsa. Jaunie šāda veida vīna pārstāvji papildus blīvajai krāsai pārsteidz arī ar augļu notīm, kas atgādina mazus augļus, piemēram, upenes, zemeņu, melleņu, aveņu un zīdkoka.
Tomēr tas nenozīmē, ka novecojušiem vīniem nav ko iepriecināt patērētājus. Gluži pretēji! Novecošana lieliski ietekmē vīnus no tempranio un tās bagātina savas īpašības ar kakao, plūmju, tabakas un dūmu smaržu.
Kopumā mēs varam secināt, ka laika gaitā šīs šķirnes vīns kļūst par īstu muižnieku, kurš jūs pārsteigs ar zemes un sveķainajiem toņiem.
Pasniedzot tempranillo
Klātbūtne tempranio uz jūsu galda un ir pelnījusi nepieciešamo uzmanību. Pirms pasniegšanas vīns nedaudz jāatdzesē līdz 17-18 grādiem, ja tas ir biezāks un vecāks. Ja vīnogu eliksīrs, kuru plānojat pasniegt, drīz tiek iepildīts pudelēs, to var atdzesēt līdz 14-16 grādiem.
Dzesēšana ir svarīga, jo ar tās palīdzību dzēriens spēs sevi parādīt vispozitīvākajā gaismā. Vakara vidū varat pasniegt jauno vīnu, un, ja jums ir labi izturēts dzēriens, varat gaidīt, kamēr tiek pasniegti svaigāki un vieglāki alkoholiskie dzērieni.
Pasniedzot, izvēlieties glāzi ar krēslu, kas izgatavots no gluda stikla, bez gravējumu klātbūtnes. Augstas kvalitātes vīnam ir nepieciešama tikpat reprezentatīva uzkoda. Tradicionāli sarkanvīni labi sader ar medījumiem. Jūs varat izvēlēties tādus ēdienus kā Jelly Partridge, Jelly Quail, sautētais fazāns un stirnas.
Protams, ja jūs nevarat iegūt medījumu, varat izmantot liellopa, cūkgaļas, liellopa un jēra ēdienus. Vistas un tītara gaļa ir arī labi risinājumi. Piemērota uzkoda sarkanvīnam ir dažādi žāvēti augļi, desas, filejas un desas.
Ja neesat starp gaļas kārdinājumu cienītājiem, varat apvienot vīnus no tempranio un ar kaut kādu sieru. Šajā gadījumā ir piemēroti Čedars, Zilais siers un Kamemberts. Vegāni kopā ar Spicy Tofu var dzert sarkanvīnu. Smaržīgais vīnogu eliksīrs ir piemērots arī kombinēšanai ar sēņu ēdieniem. Sagatavojiet pastu ar sēnēm, pildītām sēnēm vai sēnēm ar tomātiem.
