2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Produktu sālīšanai ir bijusi nozīmīga loma cilvēku uzturā, jo tas ir pagarinājis gaļas, zivju un dārzeņu glabāšanas laiku.
Neskatoties uz tehnoloģijām, kas ļauj ilgāk uzglabāt produktus un bez sālīšanas, saimnieki sāls zivis, gaļu un dārzeņus, jo sāls dod produktiem īpašu garšu.
Konservējot, sālot, sāls kaitīgajiem mikroorganismiem un sēnītēm atņem ūdeni, kas vajadzīgs viņu vitālajai darbībai.
Zaļās garšvielas, piemēram, dilles vai pētersīļus, var sālīt un tādējādi uzglabāt ilgāku laiku. Attiecība ir viena daļa sāls pret divām garšvielu daļām.
Dilles, pētersīļus vai citu zaļo garšvielu smalki sagriež un burkās kārto garšvielu slāni sāls slāni. Papildus dillēm un pētersīļiem var saglabāt zaļos sīpolus, svaigu oregano un baziliku. Nospiediet ar svaru, atstājiet ledusskapī un pēc nedēļas izņemiet to.
Tāda pati sāls attiecība tiek izmantota sakņu - rāceņu, burkānu, seleriju, kartupeļu - konservēšanai. Saknes labi nomazgā un sagriež mazos gabaliņos, lai sāls varētu iekļūt iekšā. Sakārtojot vienu dārzeņu rindu, vienu sāls rindu, saspiediet ar svaru un atstājiet nedēļu.
Sāls pārpalikums ir kaitīgs ķermenim, tāpēc dārzeņus un garšvielas vienmēr rūpīgi nomazgājiet pirms to lietošanas. Zupām un pamatēdieniem varat pievienot sāļās saknes, tos nemazgājot, un tad jums nevajadzēs ēdienu sālīt.
Sālītas zivis ir diezgan garšīgas, taču mēs nedrīkstam aizmirst, ka tas ir patīkamāk, ja pirms lietošanas 2 stundas to iemērc svaigā pienā.
Notīriet kilogramu zivju un berzējiet to iekšā un ārā ar smalku sāli.
Ja ir vairāk nekā viena zivs, kārtojiet to kārtās seklā traukā, apkaisot sāli starp atsevišķām zivīm. Pēc 4 stundām noņem un nosusina. Lielā burkā apkaisa ar rupjo sāli un izkārtojiet tajā zivis, starp atsevišķām kārtām apkaisa melnos piparu graudus, divas lauru lapas un 5 mm sāls slāni.
Virsū apkaisa ar sāli, saspiež ar svaru un atstāj uz 1 nedēļu ledusskapī. Pēc tam noņemiet taukaino membrānu, kas izveidojusies uz virsmas, un papildiniet ar 1 daļas sāls un 1 daļas ūdens šķīdumu. Tādējādi zivis ledusskapī var uzglabāt 6 mēnešus. Tāpat varat sālīt gaļu.
Ieteicams:
Cukiniju Konservēšana Un Uzglabāšana
Cukini ir agra pavasara dārzeņi, kam labas garšas un ļoti pieņemamas cenas dēļ dod priekšroku visu vasaru. No cukini var pagatavot tik daudz ēdienu - tos pievieno sacepumam, zupai, rīsiem, un tie kļūst brīnišķīgi un pagatavoti kotletes veidā, grilēti vai grilēti, pat kā muska ar olām un jogurtu.
Ķiršu Tomātu Konservēšana
Konservēti ķiršu tomāti maza izmēra dēļ tie izskatās ļoti skaisti. Ķiršu tomāti ir labi saglabājušies un ziemas mēnešos ir ļoti garšīgi. Marinēti ķiršu tomāti ir pikanta uzkoda, tos var pievienot dažādu veidu ēdieniem un salātiem. Sastāvdaļas:
Citronu Uzglabāšana Un Konservēšana
Neskatoties uz to skābumu citroni sabojāt tāpat kā citus augļus. Grumbaini, mīksti vai cieti plankumi un tumša krāsa ir pazīmes, ka citrons ir sācis zaudēt garšu un sulu. Novērsiet to, iemācoties uzglabāt citronus pareizā temperatūrā. 1.
Ķiršu Konservēšana
Ķiršu konservēšanai ir daudz veidu. Ja jūs izmantojat kādu no tiem, šie garšīgie un veselīgie augļi priecēs jūs pat aukstajos mēnešos. Visvieglāk izdarāms ķiršu kompots - Tas ir tradicionāls konservēšanas veids. Bet jūs varat pagatavot nedaudz neparastu kompotu.
Gaļas Konservēšana, Sālot
Viņi ir ēģiptieši kopš seniem laikiem konservēja gaļu sālot . Procesi, kas notiek šajā procesā, nav skaidri, bet sāls konservatīvās īpašības ir zināmas. Tas iekļūst muskuļu sulā, maina olbaltumvielas un rada augstu osmotisko spiedienu, kas savukārt padara jutīgos putrefaktīvos mikroorganismus.
