2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Majonēzes mērces ir visizplatītākās emulsijas mērces. Majonēzes mērce, kuras pagatavošanas tehnoloģija ir pārsteidzoši vienkārša, var būt lieliska garšviela jebkuram ēdienam un salātiem katrai dienai.
Tradicionālais emulgators, ko izmanto majonēzes pagatavošanā, ir žāvēts olas dzeltenums. Mērcēm izmanto arī piena pulveri, želatīnu, sojas olbaltumvielu produktus, pektīnus utt. Mums tas jāzina daudzu valstu standartos majonēze ir mērce, kas sastāv no augu eļļas, garšvielām un olu produktiem. Atkarībā no eļļas koncentrācijas majonēzes mērces ir reti, majonēze un majonēzes pasta.
Reti majonēzes tiek gatavotas ar zemu tauku saturu un ar šķidru konsistenci. Izmanto dažādu salātu un auksto ēdienu piedevām vai mērcēm.
Parastajai majonēzei ir bieza krējuma konsistence, un to sagatavo ar augu eļļu līdz 80%. Galvenais pārstāvis ir tradicionālā olu majonēze.
Majonēzes pastas ir bieza smērējama konsistence un tiek izmantoti sviestmaižu smērēšanai. Tos sagatavo ar lielu eļļas fāzes saturu, no kura daļa ir hidrogenēta augu eļļa.
Gatavojot majonēzi, ir iespējams sagriezt mērci un atdalīt sviestu uz virsmas. Šādos gadījumos, lai atjaunotu klasisko mērci, majonēze ir jāsadala mazās porcijās līdz svaigam dzeltenumam vai jāpievieno nedaudz auksta ūdens, intensīvi maisot.
Ēdienu gatavošanā populāras mērces
Kompozīcijā ietilpst augu eļļa, cieti vārīti olu dzeltenumi, etiķis, sinepes un sāls.
Sagatavojiet Bechamel mērci no miltu maisījuma sviestā un pienā un pēc tam, kad tas ir atdzisis, pievienojiet sarīvētos olu dzeltenumus, nedaudz vairāk kausēta sviesta un etiķa. Pievieno sāli un sinepes. Ja konsistence ir pārāk bieza, var pievienot nedaudz ūdens.
Majonēzi ar krējumu gatavo, galvenajai majonēzei pievienojot biezu krējumu, sāli, cukuru un piparus. Pasniedz ar grauzdētu gaļu, ceptu vai vārītu zivi vai kā salātu piedevu.
Majonēzi ar valriekstu eļļu gatavo, pievienojot valriekstu eļļu, ābolu pektīnu un dabīgus olbaltumvielu produktus.
Gatavojot sojas majonēzi, tiek vārītas sojas pupas vai sojas milti. Sagatavo viendabīgu vircu, kurā pievieno papildu stabilizējošus produktus, kas iepriekš samērcēti ūdenī.
Foto: Lilia Tsacheva / Lipodve
Pievienojot visdažādākos produktus un garšvielas garšīgas majonēzes mērces, jūs varat iegūt jaunas un pilnīgi atšķirīgas garšas. Turklāt majonēzes bāzes mērci ir viegli pagatavot mājās, izmantojot vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas.
Majonēzes mērce ir ļoti populāra un plaši izmantota mērce, kas ļoti bieži papildina jebkuru ēdienu. Tas ir sagatavots ļoti ātri un ekonomiski, un ir pietiekami bagāts, delikāts, smaržīgs un ēstgribu.
Ieteicams:
Mājas Majonēzes Idejas
Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc gatavā majonēze ilgst tik ilgi? Tas ir tāpēc, ka tas ir pildīts ar konservantiem, lai tas kalpotu ilgāk. Pat ja jūs nemēģināt dzīvot veselīgi, ir labi ietaupīt dažus vai citus toksīnus jūsu ķermenī. Un mēs visi zinām, ka mājās gatavoti produkti ir ne tikai noderīgāki, bet arī daudz garšīgāki.
Dažas Idejas Majonēzes Salātiem
Salāti ar majonēzi parasti ir diezgan smagi uz vēdera, un mūsu galds dažreiz aizstāj pamatēdienu vai ir cieta uzkoda. Šeit ir dažas interesantas salātu receptes, kas ir ideāli piemērotas gan uzkodām, gan nopietnākai ēšanai. Saukta arī par itāļu salātiem, šī smagāko ziemas salātu versija patiks tiem, kas mīl makaronus, kas pagatavoti visās variācijās.
6 Majonēzes Zīmolos Tirgū Nav Olu
Asociācijas Aktīvie patērētāji pētījums parādīja, ka no 16 aptaujātajiem zīmoliem majonēze 6 tirgū nav gatavotas ar olām, un 9 no zīmoliem ūdens saturs pārsniedz 50 procentus no kopējā produkta daudzuma. Cepta majonēze bez olām, Resto majonēze, Rubikon majonēze, Atlantic Co majonēze, mājās gatavota galda majonēze un veģetārā galda majonēze tiek pagatavota bez olām.
Jauna Mānija: 3D Majonēzes Selfijs
Tā kā pēdējo gadu laikā visā pasaulē ir pieaudzis selfiju atkarīgo skaits, viens no slavenākajiem majonēzes uzņēmumiem Helmans ir laidis tirgū ārkārtīgi interesantu produktu. Radījums, kas aizrauj majonēzes sviestmaižu cienītājus, ir robots 3D printeris, kas portretus glezno ārkārtīgi īsā laikā.
Karote Majonēzes Pievieno 14 G Tauku
Jaunie dietologu pētījumi ir parādījuši, cik gramu piesātināto tauku un holesterīna 100 gadu laikā ir daži no visbiežāk izmantotajiem pārtikas produktiem. Statistika ir satraucoša, taču tā var palīdzēt samazināt kaitīgu pārtikas produktu patēriņu.
