2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Galvenās mērces sastāvdaļas Tapenāde ir olīvu pasta, anšovi, kaperi un citronu sula. Papildus ļoti garšīgam, to ir arī ļoti viegli pagatavot.
Olīvu pastu sagatavoja senie grieķi un romieši. Kopš sākuma olīvas tika sasmalcinātas ar rokām javā, un pēc tam šim nolūkam tika izmantotas akmens dzirnavas. Romiešu autors Kolumella savā darbā par lauku lietām mūsu ēras pirmajā gadsimtā piemin olīvu pastas. Viņš raksturoja olīvu pastu, ko sauc par sampsu, kā ēdienu, kas apmeklēja izsmalcinātākās un bagātīgākās maltītes.
Tapenāde ir moderna olīvu pastas versija. Apmēram pirms 100 gadiem Marseļā restorāna Maison Dore šefpavārs Monsieur Menier tradicionālajam grieķu ēdienam pievienoja kaperus, anšovus un citronu sulu.
Mērci sauca Tapenada, jo Provansas valodā tapeno nozīmē kaperus. Francijas dienvidos mērci sauc par Provansas melno sviestu un nabadzīgo cilvēku ikriem. Tur Tapenāde ieņem īsto vietu.
Vecie pavāri apgalvo, ka īsto mērci gatavo tikai ar Nicas olīvām un Calon no Tulonas. Bet daudzi citi pavāri dažādo mērci, pievienojot ķiplokus, rozmarīnu, timiānu, svaigus sīpolus, saulē kaltētus tomātus un pat dažus pilienus konjaka. Ir arī zaļo olīvu tapenāde.
Franču šefpavāra pagatavotā delikatese ātri izplatījās Eiropā un vēlāk visā pasaulē. Daudzi restorāni, gaidot pamatēdienu, piedāvā grauzdiņu ar Tapenada. Tās pielietojums kļuva arvien plašāks. Tas jau aizstāj spageti mērci, tas var nobaudīt zivis vai gaļu.
Daudzi slaveni pavāri praktizē zivju un gaļas produktu sajaukšanu. Viņi gatavo pildījumu no Tapenāde, ko liek uz plānas cūkgaļas vai vistas steika. To sarullē un cep vai vienkārši apcep.
Tapenādei ir diezgan oriģinālas un ekstravagantas versijas. Daži pavāri pievieno sēnes un pat trifeles.
Citi anšovus aizstāj ar vīģēm un valriekstiem, un citrona sulas vietā pievieno balzamiko etiķi. Ir arī balta tapenāde, kas izgatavota no majonēzes, svaiga krējuma, perno un garšvielām. Dažreiz gadās, ka no sākotnējās versijas paliek tikai nosaukums.
Ieteicams:
Dānijā Nāvējoša Cūkgaļa Prasīja Sešu Cilvēku Dzīvības
Dzīvībai bīstama cūkgaļa, kas inficēta ar mikrobu MRSA CC398, Dānijā nogalināja sešus cilvēkus. Cūkgaļa ir atrasta arī lielveikalos Lielbritānijā, un testi ir apstiprinājuši dzīvībai bīstamā mikroba klātbūtni. Britu Guardian ziņo, ka gaļa tiek importēta no Dānijas, un dīglis rada nopietnas veselības problēmas cilvēkiem ar vāju imūnsistēmu.
Bezalkoholiskie Dzērieni Ar Pievienotu Cukuru Gadā Nogalina 180 000 Cilvēku
Saldināti bezalkoholiskie dzērieni ir atbildīgi par vairāk nekā 180 000 cilvēku nāvi gadā, brīdina zinātnieki žurnālā Circulation publicētajā ziņojumā. Ziņojumu sagatavoja zinātnieki no Tufts universitātes (ASV), un tā pamatā ir apkopota 62 pētījumu, kas veikti laikā no 1980.
Melnie Ikri
Melnie ikri ir viens no dārgākajiem pārtikas produktiem pasaulē, tāpēc nav nejaušība, ka to sauc par karaļu ēdienu. Šis kaviārs ir greznības un pārpilnības simbols, un to bieži pielīdzina melnajiem dimantiem. Melnie ikri tiek novākti tikai no storu ģimenes.
Gliemežu Ikri - Pēdējais Kliedziens Dārgos Londonas Restorānos
Gliemežu ikri ir jaunākais gardēžu kliedziens, kas Parīzē un Londonā rada īstu uzplaukumu, prognozē kulinārijas eksperti. Ideja par gliemežu ikru tirdzniecību pieder Dominikam un Silvijai Pjērai, pārim, kuriem pieder gliemežu ferma Pikardijas reģionā Francijā.
Gliemežu Ikri Kļūst Arvien Populārāki
Diez vai mēs būtu zinājuši par gliemežu ikriem, ja ciemata strādnieks Dominiks Pjero nebūtu pietiekami izmisis, lai domātu, kā savienot abus galus. Izmisīgi skatoties uz vīnogām, kas nesniedza pietiekami daudz augļu, viņš ieraudzīja gliemezi un saņēma ieskatu.
