2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Blanšēšana ir dārzeņu, augļu, gaļas un citu produktu īslaicīgas apstrādes process ar tvaiku vai verdošu ūdeni. Blanšēšanas izcelsme ir Francijā, un pats vārds blanšīrs nozīmē verdoša ūdens liešanu. Tas ir paredzēts, lai nomizotu, piemēram, svaigu tomātu ādu.
Blanšēšana noņem dažāda veida gaļas specifisko smaržu vai dažu produktu rūgto sulu. Blanšēšana saglabā visas derīgās īpašības un vitamīnus produktos. Pēc blanšēšanas zaļie dārzeņi nekrāsojas.
Blanšēšana var šķist viegli izpildāma tehnika, taču tāpat kā jebkurai tehnikai tai ir sava specifika. Blanšēšanai ir trīs veidi, un nākamajās rindās mēs par tiem paskaidrosim nedaudz vairāk.
Blanšēšana, iegremdējot verdošā ūdenī
Uzvāra ūdeni ar nedaudz sāls. Šajā laikā dārzeņus notīra, mazgā un sagriež kubiņos. Mēs sagatavojam ūdeni ar ledu lielā traukā. Kad ūdens vārās uz plīts, pievienojiet dārzeņus. Viņiem vajadzētu kaklu vismaz 2 minūtes.
Kad tas ir gatavs, izņemiet dārzeņus ar spraugu ar karoti un nekavējoties ielejiet trauku ar ledus ūdeni. Viņi uzturas ledainajā ūdenī tik ilgi, kamēr atradās verdošā ūdenī. Praktiski ir izmantot caurduri (nevis rievotu karoti) - tāpēc visu dārzeņu daudzumu uzreiz iegremdē ledus ūdenī.
Lejot verdošu ūdeni
Ne visus dārzeņus vajag blanšēt verdošā ūdenī. Dažiem ir nepieciešams tikai ielej šādu ūdeni. Piemēram, kubiņos sagriezti vai sarullēti sīpoli pēc šādas darbības zaudē nepatīkamo smaku un pikantumu, bet paliek kraukšķīgi un tos var viegli pievienot salātiem.
Tvaika blanšēšana
Piemērots visiem dārzeņiem, bet prasa ilgāku laiku. Pēc ūdens vārīšanās ir nepieciešams ievietot produktus grozā. Ūdens nedrīkst balstīties uz tiem. Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet 4-8 minūtes, pēc tam atkal atdzesējiet ledus ūdenī. Dārzeņiem jābūt vienā slānī, lai tvaiks tos vienmērīgi varētu sasniegt.
Blanšēšanas laiks
Tas ir atkarīgs no produktu lieluma, kā arī no to tekstūras. Ieteicams ievērot šādus laika posmus:
- 2 minūtes - kubiņos sagriezti cukini, sagriezti burkāni, zaļie zirnīši;
- 3 minūtes - sasmalcinātas brokoļu rozes, Briseles kāpostu gabali, rupji sasmalcināti baltie un ķīniešu kāposti, ziedkāpostu rozes, selerijas, veselas alabastra galvas, paprikas pusītes;
- 5 minūtes - lieli gabaliņi Briseles kāpostu, baklažāni, veseli mazi burkāni, vidēja lieluma sēnes (bet tvaicēti).
Un vēl par blanšēšanu
Ir svarīgi saglabāt noteikto laiku un izņemt to, pirms process pārvēršas gatavošanā. Ja iepriekš ūdenim pievieno soda vai sāli, zaļā krāsa kļūst smaragda.
Blanšētu produktu atdzesēšana jāveic ārkārtīgi ātri. Vislabāk ir iegremdēt ledus ūdenī. Ūdenim jābūt bagātīgam! Ja tas ir mazs, siltuma process neapstāsies un blanšēšana nenotiks.
Ieteicams:
Zelta Likumi Turku Kafijas Pagatavošanai
Turku kafija , ko sauc arī par kafijas kannu, faktiski simbolizē kafijas pagatavošanas tehnoloģiju, kas ir kļuvusi ikona. To gatavo īpašā kafijas kannā no vārītām smalkām kafijas pupiņām un bieži pievieno cukuru. Tas tiek pasniegts ar dūņām apakšā, uz kura pat zīlnieki cenšas paredzēt nākotni.
Aizliegt Slimības Ar Zelta Medu
Saaukstēšanās ārstēšanai Ājurvēda iesaka kombinēt medu un kurkumu. Šim maisījumam, ko sauc par zelta medu, piemīt pretiekaisuma īpašības, turklāt tas palielinās ķermeņa aizsardzību. Lai kādas zāles jūs lietotu, tām noteikti būs nepatīkama ietekme uz zarnu mikrofloru, taču medus un kurkuma maisījums jums nekaitēs.
Zelta Likumi Par Veselīgu Uzturu
Laiku pa laikam mēs mēdzam nodoties lielākam daudzumam vai vairāk kaloriju saturošam ēdienam. Tas nenozīmē, ka mēs pārtrauksim savu uzturu. Ja tiek ievēroti nepieciešamie noteikumi, mēs varam atļauties kaut ko garšīgu. Augļiem un dārzeņiem ir liela loma daudzu slimību profilaksē.
Sena Recepte Pilnīgai ķermeņa Atjaunošanai! Izmēģiniet šo Spēcīgo Detoksikāciju
Šo recepti tūkstošiem gadu izmanto ķermeņa tonizēšanai, fizisko un garīgo spēju stiprināšanai un daudzu slimību ārstēšanai. Palīdz uzlabot gremošanas sistēmu, svara zudumu un attīrīt toksīnus. Tas ir bagāts ar kāliju un kalciju, kas stiprina sirdi un asinsvadus.
Galvenie Padomi Piparu Blanšēšanai Un Sasaldēšanai
Augstā C vitamīna satura dēļ pipari tiek uzskatīti par vienu no visnoderīgākajiem dārzeņiem. Neatkarīgi no tā, vai tie ir sarkani, zaļi vai dzelteni, laika posmā no jūnija līdz septembrim viņi vienmēr atrodas pie mūsu galda. Tomēr, ja vēlaties, lai tas turpinātu arī aukstākajos ziemas mēnešos, ir labi iemācīties papriku blanšēt un sasaldēt saldētavā.
