2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Starp Bulgārijas ciematiem ir visgardākie ēdieni, kurus var izmēģināt, un visbiežāk tos gatavo vietējās vecmāmiņas - ar pipariem, tomātiem, sīpoliem un merūdijām no viņu pašu mazā dārzeņu dārza. Un papildus dārzeņiem bieži ir arī vieta, kur svaigi nokauta vista, sivēns.
Bet attēls nebūs pilnīgs, ja tas viss netiks dažas stundas sautēts krāsotā māla podā, kura vāks ir pārklāts ar mīklu, lai tvaiks neizdalītos un viss labi nosmaktu. Šāda recepte ir tradicionāla bulgāru virtuvei.
Tomēr mūsdienās jaunāki cilvēki liek aktīvi ķerties pie spiediena katliem un citiem metāla piederumiem, ar kuriem ēdiens tiek ātri pagatavots, bet arī kļūst bezgaršīgāks. Laukos mūsu vecvecāki joprojām dod priekšroku, it īpaši vasaras un rudens dienās, gatavot ēdienu ilgāk māla traukā un bieži to cept gandrīz katrā ciemata pagalmā uzbūvētajā mazajā krāsnī.
Kamēr kastrolis nav gatavs, uz galda zem vīna dārza izmēģiniet mājās gatavotu brendiju ar dārza salasītiem tomātu salātiem (ziemas sezonas mājas vīns ar desu).
Kad tiek pasniegts gatavais ēdiens, tā aromāts un garša ir pārsteidzoši, un tiem nav nekā kopīga ar steigā pagatavotiem ēdieniem no drudžainās ikdienas.
Jaunākie sāk atgriezties pie šī aizmirstā ēdiena pagatavošanas veida, kuriem šķita neiedomājami gaidīt maltīti divas vai trīs stundas. Apgriešana ir saistīta ar apgalvojumiem, ka gatavošanas piederumu teflona pārklājums ir kaitīgs, tāpat kā gatavošana mikroviļņu krāsnī.
Jaunās mājsaimnieces atskatījās uz veco krāsoto keramiku, kas pazīstama no vecmāmiņas virtuves, un veiksmīgi iemācījās tajā gatavot. Viņi vēlreiz pārlapoja vecmāmiņas un mammas receptes un metās meklēt piemērotus māla podus un pannas. Internets ir atvieglojis situāciju - zemā siltumā varat atrast visu veidu garšīgu ēdienu receptes.
Pieredze tiek apmainīta sociālajos tīklos, kur atrast labākos virtuves piederumus. Starp citu, bez tradicionālās bulgāru kastrolis ar vāku, tirgus bija piepildīts ar elektriskām ierīcēm lēnai gatavošanai, kas ražotas Eiropā un Ķīnā. Interese par viņiem ir nopietna, un arvien vairāk mājsaimnieču tos pērk, lai atkal sajustu ēdiena unikālo garšu, kāda bija viņu garša bērnībā.
Aicināt viesus un piedāvāt viņiem trauku, kas pagatavots māla podā, ir diezgan modē. Elektriskā cepeškrāsns to vāra 160-170 grādu temperatūrā vairākas stundas naktī, kad elektrība ir lētāka. Tās var būt tradicionālās bulgāru gatavās pupiņas, kas vārītas ar desu, vai kapama - ekskluzīvs vairāku veidu gaļas un skābētu kāpostu ēdiens, kas cepts krāsnī māla traukā.
Banska kapama
Foto: Lidija - Gerijs
Bulgārijas dienvidrietumiem raksturīgā Bansko kapama aizrauj ārzemju tūristus Bansko slēpošanas kūrortā. Tam nepieciešama cūkgaļa, liellopa gaļa un vistas gaļa un kā papildinājums - mājās gatavota desa un skābēti kāposti. Kāpostu rinda, gaļas rinda … un tā tālāk, līdz keramikas kastrolis ir pilns. Pa virsu uzlej glāzi sarkanvīna.
Protams, ir kapamas pagatavošanas noslēpumi, kurus vietējie iedzīvotāji glabā greizsirdīgi. Tā tas ir ar meistarību. Pārējie no mums zina tikai sagatavošanās pamatnoteikumus. Un ka ēdiens jāvāra lēnām, lai saglabātu vitamīnus un sulu, un garša ir unikāla.
Ar pupiņām pildīti pipari
Tradicionāli bulgāru nacionālajai virtuvei ir pildīti sarkanie pipari ar pupiņām, cepti krāsnī ar koku - trauks, kas raksturīgs Bulgārijas ziemeļrietumiem. Ja nav plīts, darbojas arī zemniecisks koka plīts vai elektriskā krāsns.
Siers shopski stilā
Ģimenei pazīstamas ātrās vakariņas, kuras bulgāru sievietes zina un gatavo ar prieku, ir siers, kas pārklāts ar grauzdētiem pipariem un cepts mazos keramikas podos. Kad siers ir gatavs, virsū sakuļ vienu olu un cep dažas minūtes.
Jēra kāja ar garšvielām
Foto: Siya Ribagina
Protams, kūka glazūra ir jēra gaļa ar daudzām garšvielām, kuras tradīcijas prasa cept malkas krāsnī. Aromāts ir pārsteidzošs, un gaļa ir tik maiga, ka tā vienkārši kūst mutē.
Ieteicams:
Skandināvu Virtuve - Garšīgi Piedāvājumi No Ziemeļiem
Ir gandrīz neiespējami nošķirt norvēģu, dāņu, zviedru vai somu virtuvi. Viņi pastāv savienībā, bet būtībā ir ārkārtīgi līdzīgi. Tāpēc kolektīvi Skandināvu virtuve apkopo Ziemeļeiropas ēdienu raksturīgo šarmu un garšu, un tieši ar viņiem mēs jūs iepazīstināsim šajā rakstā.
Pirmie Bulgāru Brokoļi - Ekoloģiski Tīri Un Garšīgi
Bulgārijas zinātnieki no Lauksaimniecības akadēmijas Plovdivā ir izstrādājuši pirmo bulgāru brokoļu šķirni. Tās nosaukums ir IZK Iskra. Ikviens, kurš vēlas no tā iegūt sēklas, to var izdarīt, sazinoties ar Dārzeņu kultūru institūtu "Maritsa"
Ko Pagatavot Siltumā
Karstums mūs mudina dzert vairāk ūdens, ēst vairāk augļu un dārzeņu, taču nevajadzētu pilnībā aizmirst par gaļu un zivīm. Apskatiet mūsu ieteikumus par vairākiem vasaras ēdieniem. Tomātu zupa Sastāvdaļas: 5 tomāti, 1 gurķis, 2 sarkanie pipari, zaļo sīpolu kātiņš, pētersīļu ķekars, 3 selerijas zariņi, olīveļļa, etiķis, baziliks, sāls.
Ēdieni Bulgāru Virtuvē, Par Kuriem Jūs Nekad Neesat Dzirdējuši
Bulgārijas kulinārijas tradīcijas ir neatņemama mūsu vēstures un kultūras sastāvdaļa. Tie ir daļa no bulgāru paražām, rituāliem un pat dzīves veida gan agrāk, gan mūsdienās. Kopā ar visiem modernajiem ēdieniem, kas ātri kļuva par ikdienas ēdienkartes sastāvdaļu, mūsu galdā ir arī tradicionālie bulgāru ēdieni, kuru receptes ir nodotas no paaudzes paaudzē.
Astronautu ēdieni Nonāk Bulgāru Virtuvē
Pārtika, ko patērē astronauti, drīz nonāks bulgāru virtuvē. Vietējais kosmosa ēdiens mums maksās 5 BGN. Tikai par 4-5 levām uz porciju katrs bulgārs varēs saņemt pārtiku no kosmosa recepšu grāmatas. BAS to uztur vairāk nekā 30 gadus. Bulgārija ir trešā valsts pasaulē, kas sāk ražot šādus pārtikas produktus.
