Kale

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Kale / Kale /, kas pazīstams arī kā grunkol, ir Brassica oleracea sugas augs, kuram pieder arī Briseles kāposti, brokoļi, ziedkāposti un parastie kāposti.

Tam ir zaļa krāsa un patīkama garša. Tas ir ārkārtīgi populārs, un pasaulē ir šķirnes. Grunkol tiek plaši izmantots salātu un gatavotu ēdienu pagatavošanai Eiropā, Taivānā, ASV, Krievijā, Centrālajā un Dienvidaustrumāfrikā. Tas ir populārs uztura bagātinātājs Japānā.

Kale labi panes ziemas temperatūru, tāpēc tas ir ideāls svaigs ēdiens ziemā, kad svaigi dārzeņi galvenokārt nāk no siltumnīcām. Grunkol ļoti labi panes salu, un interesants fakts ir tas, ka tad tas garšo labāk un smaržīgāk. Tiek uzskatīts, ka kāposti ir tuvāk savvaļas kāpostiem nekā vietējiem kolēģiem.

Kāpostu sastāvs

Kale ir ārkārtīgi bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, kas padara to ārkārtīgi piemērotu cilvēkiem. Tas satur lielu daudzumu karotinoīdu, vitamīnus C, K, A, dzelzi, kalciju, mangānu, fosforu, varu.

Šis kāpostu veids ir bagāts ar šķiedrvielām un celulozi, un traumu / griešanas, košļājamības gadījumā tas veido sulforafānu - vielu ar augstām antibakteriālām un pretvēža īpašībām. Kale ir indola-3-karbinola avots, kas stimulē DNS atjaunošanos šūnās. Svarīga informācija par grunkolu ir tā, ka tajā esošos vitamīnus un minerālvielas organisms tieši absorbē.

Viena porcija kāposti satur apmēram 36 kalorijas, 40% no dienas nepieciešamās magnija, 15% B6 vitamīna un kalcija, 180% A vitamīna, 200% C vitamīna un pat 1020% K vitamīna. Šis saturs padara to ļoti piemērotu jebkura diēta svara zaudēšanai.

Kāpostu izvēle un uzglabāšana

Kale ir ziemas augs. Esiet piesardzīgs, jo kāposti, tāpat kā citi lapu dārzeņi, savās lapās spēj uzkrāties nitrātus. Skatoties siltumnīcās un siltumnīcās, šis risks palielinās.

Pirms pērciet citādi noderīgu dārzeņu, ja iespējams, pārliecinieties par tā audzēšanas apstākļiem. Tiem, kuriem ir paaugstināts skābums kuņģa-zarnu traktā, jābūt uzmanīgiem. Kale nav atrodama masu veikalos, bet, no otras puses, to ir ļoti viegli audzēt. Tikai jums ir jāiegūst sēklas no noderīga produkta.

Vārīt kāposti

Kale To lieto gan neapstrādātu salātiem, gan termiski apstrādātos ēdienos. Tam ir sulīga un bagātīga garša, ko var papildināt ar spēcīgām garšvielām - sojas mērci, pipariem, vinigreti. Iet ar ļoti smaržīgiem sieriem un bekonu.

Grunkol ir piemērots sautēšanai ar ķiplokiem un olīveļļu. Pasniedziet to salātu veidā ar vistu, olām, cieto sieru un svaigām garšvielām. Citi salāti, kurus var pasniegt, ir ar grunkolu, grauzdiņiem un parmezānu. Šāda veida kāpostus ir ļoti viegli pagatavot, un par laimi nepastāv briesmas to pārvārīt.

Tvaicēšana un cepšana nedaudz samazina barības vielu saturu kāposti, bet vārot to līmenis ievērojami samazinās. Šī iemesla dēļ izvēlieties pirmos divus augu termiskās apstrādes veidus, lai no tā iegūtu visnoderīgākās vielas.

Kāpostu priekšrocības

Kale ir ļoti augsts kalcija daudzums, tāpēc to ieteicams lietot gados vecākiem cilvēkiem, kuriem ir paaugstināts kaulu trausluma risks. Tā paša iemesla dēļ tā ir noderīga sievietēm menopauzes periodā. Ir labi lietot cilvēkiem, kuri cieš no osteoporozes vai citām slimībām ar samazinātu kalcija saturu.

Vairāki pētījumi liecina, ka nopietnas osteoporozes problēmas risinājums faktiski ir augu pārtikā. Kalcijs šajā augā, kā arī regulāras fiziskās aktivitātes novērš šīs mānīgās slimības attīstību.

Kale pasargā no ādas, krūts un prostatas vēža. Šī darbība ir iespējama, jo tā atbalsta fermentus, kas darbojas ķermeņa detoksikācijā, un cīnās ar brīvo radikāļu kaitīgo iedarbību.

Uzlabo vielmaiņu, un to var iekļaut uzturā pret aptaukošanos. Tam ir detoksikācijas efekts, tas uzlabo gremošanu un stimulē gremošanas trakta dabisko peristaltiku. Kā izrādījās, sagriežot un košļājot, augs veido sulforfānu, kas ir vērtīga viela ar ļoti augstām pretvēža un antibakteriālām īpašībām.

Kapsā esošais indola-3-karbinols stimulē DNS atjaunošanos šūnās un, kā liecina pētījumi, kas veikti ar laboratorijas dzīvniekiem, tai piemīt antioksidanta, pretvēža un anti-aterogēna iedarbība. Pēdējais efekts nozīmē, ka kalusi novērš aterosklerozes attīstību.