2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Visi pasaules okeāni un upes ir piesārņoti ar toksiskām ķīmiskām vielām; galvenokārt piesārņotāji, kas radušies gadu desmitiem ilgas rūpnieciskās darbības rezultātā. Veselības apdraudējums, kas saistīts ar zivju un zivju eļļas piedevu lietošanu, ir saistīts ar šo toksisko piesārņotāju klātbūtni, nemaz nerunājot par piesātināto tauku, dzīvnieku olbaltumvielu un holesterīna saturu.
Taukainas zivis, piemēram, lasis, forele un skumbrija, var būt piesārņotas ar ķīmiskām vielām, savukārt haizivis, marlīns un zobenzivis satur augstu dzīvsudraba līmeni (Patērētāju asociācija, 2002). Ilgstoša šo kaitīgo vielu iedarbība nopietni apdraud veselību.
Īpaši nepatīkama klase taukainās zivīs sastopamie piesārņotāji, ir pazīstams kā noturīgi organiski piesārņotāji (NOP). Šos organiskos piesārņotājus veido sarežģītas molekulas, kas vidē viegli nesadalās. Viņi uzkrājas pārtikas ķēdē, bioakumulējoties. Tas nozīmē, ka dzīvnieku audos atrodamo ķīmisko vielu līmenis palielina dzīvnieku barības ķēdi. Piemēram, kāpuri varēja ēst inficētas aļģes, zivis pēc tam ēda kāpurus, bet lielākās zivis ēda mazākas zivis utt. Pārtikas ķēdes augšdaļā esošajām zivīm (piemēram, tunzivīm, haizivīm, zobenzivīm) ir vislielākā NOP koncentrācija. Aļģes (kas atrodas tieši pārtikas ķēdes apakšā), visticamāk, satur daudz zemāku līmeni.
Balstoties uz labākajiem datiem, kas savākti no visas pasaules, mēs varam teikt, ka POP var būt jebkur un jebkurās jūras zivju sugās, sacīja pētījuma līdzautors biologs Scripps Sandins.
Lai gan POP ir atrasti zivīs visos pasaules okeānos, pētnieki apgalvo, ka jūras zivju patērētās gaļas koncentrācija ir ļoti mainīga, un vienā reģionā vai zivju grupā POP koncentrācija svārstās no 1000 reizēm. Analīze parādīja, ka katras POP klases vidējās koncentrācijas astoņdesmitajos gados bija ievērojami augstākas nekā šodien, koncentrācijai samazinoties par 15-30% desmitgadē.
Tas nozīmē, ka tipiskajām zivīm, kuras mēs ēdam šodien, var būt aptuveni 50% no lielākās POP koncentrācijas salīdzinājumā ar tām pašām zivīm, kuras jūsu vecāki ēd jūsu vecumā, saka Bonito, pētījuma vadošais autors.
Autori brīdina, ka, lai gan piesārņotāju koncentrācija jūras zivis pastāvīgi samazinās, tie joprojām ir diezgan augsti un ka, lai noteiktu īpašo risku patērētājiem, ir nepieciešama izpratne par jūras produktu piesārņotāju daudzkārtējas iedarbības kumulatīvo ietekmi.
Šeit ir vairāki zivju veidi, no kuriem noteikti vajadzētu izvairīties.
Haizivs
Haizivis atrodas pārtikas ķēdes galā okeānā. Tas nozīmē, ka viņi ēd arī citas zivis šīs zivis ir piesārņotas. Šim piesārņojumam ir kumulatīvs efekts haizivī, kas nozīmē, ka toksīnu līmenis turpina pieaugt, haizivs to detoksicējot. Dzīvsudrabs ir elements, kas nekad nesadalās vai nesadalās. Parasti tas nāk no rūpniecības uzņēmumiem. Plēsējiem, piemēram, haizivīm, kas ēd citas zivis, dzīvsudraba līmenis parasti ir augstāks. Cilvēki ēd arī šīs plēsīgās zivis dzīvsudrabs uzkrājas cilvēka ķermenī, tāpat kā viņš to darīja haizivī, kad apēda citas zivis. Laika gaitā līmenis var paaugstināties pārāk augstu, kas var novest pie dzīvsudraba saindēšanās ar to, kas ēd zivis.
Zobenzivis
Foto: Jordanka Kovačeva
Zobenzivis ir vēl viens plēsējs, kas ēd piesārņotas zivis. Zobenzivis ir plaši populāras. Bet diemžēl šajā zivī ir viens no augstākajiem dzīvsudraba līmeņiem. Grūtniecēm par katru cenu jāizvairās no zobenzivīm! Toksīni, kas atrodas zivju ķermenī, var viegli šķērsot placentu. Pēc tam, kad tas ir iziets, tas var sabojāt nedzimušā bērna nervu sistēmu.
Karaliskā un spāņu skumbrija
Karaliskā skumbrija ir vēl viens plēsējs, kas savā ķermenī uzkrāj dzīvsudrabu un citus toksīnus. Jo vecākas ir zivis un jo lielākas, jo vairāk dzīvsudraba uzkrāsies. Dažas iestādes uzskata, ka mazākas un jaunākas zivis (zem 33 collas un mazāk nekā 10 mārciņas) būtu drošāk ēst, jo tām nebija tik ilgi, lai uzkrātu toksīnus.
Spānijas skumbrija ir līdzīga karaliskajai skumbrijai. Tas ir liels migrants ar dzīvsudrabu stipri piesārņotas zivis. Spānijas skumbrija var būt līdz trim pēdām gara. Viņi dzīvo netālu no krastiem un ir viegli piesārņoti ar toksīniem, kas cilvēka okeānos pastāv mūsu okeānos.
Tunča vai tunča steiki
Bieži vien ir zināms, ka tunzivīs ir daudz metildzīvsudraba - neirotoksīna, kas uzkrājas jūras pārtikas ķēdēs. Metildzīvsudrabs ir ļoti toksisks, un tam ir negatīva ietekme uz attīstību un veselību, tostarp intelektuālās attīstības traucējumiem zīdaiņiem pat mātes dzemdē. Ja jūs nolemjat ēst šo zivi, aprobežojieties ar vienu porciju nedēļā. Vēl labāks variants ir, ja zivis tiek konservētas. Tajā ir maz dzīvsudraba un daudz omega-3 taukskābju.
Zilas zivis
Šī zivs ir lielisks olbaltumvielu un omega-3 taukskābju avots. Tomēr tas ir ļoti piesārņots ar pesticīdiem, bīstamiem toksīniem un dzīvsudrabu.
Šī zivs kļūst netīra no ūdens, kas ietver lauksaimniecības ķimikālijas, rūpniecības produktus un farmaceitiskos produktus, kas ieplūst mūsu ezeros un okeānos.
Klusā okeāna asari
Vēl viena zivs, kas arī ir visvairāk piesārņoto zivju sarakstā. Jūs, iespējams, redzēsiet to daudzos restorānos. Un to parasti nozvejo sporta zvejnieki. Tomēr skumjā patiesība ir tāda, ka Klusā okeāna zivīs ir augsts piesārņojuma līmenis, un no tām vajadzētu izvairīties.
Lasis
Tā kā savvaļā laši kļūst tik reti sastopami, 80% no šodien Amerikā patērētajiem lašiem nāk no milzīgām zivju audzētavām. Šīs saimniecībā audzētās zivis faktiski barojas ar noķerto savvaļas zivju gaļu. Komerciāli pieejamās zivis ir ar lielu toksīnu devu, kas koncentrējas saimniecībā audzētu zivju gaļā. Saimniecībā audzēts lasis tajā ir arī divreiz vairāk tauku nekā savvaļas lašos, un šie tauki savāc vēl vairāk toksīnu. Amerikas Savienotajās Valstīs audzētu lašu testi liecina, ka šīs zivis ir inficētas ar vairāk PCB nekā to savvaļas radinieki. Turklāt saimniecībā audzētais lasis kļūst sārts, lai iepazīstinātu ar savvaļas brālēniem. Vašingtonas štatā 2003. gadā tika ierosināta prasība, jo saimniecībā audzētu lašu etiķetēs nebija pieminētas mākslīgās krāsvielas. Zinātnieki ir noraizējušies, jo lasī izmantotās krāsvielas var izraisīt tīklenes bojājumus.
Ieteicams:
Kādas Ir Visnoderīgākās Jūras Veltes?
Tas nav noslēpums jūras veltes ir superēdiens, kas padara mūs veselīgākus, nodrošina organismam daudz vērtīgu vielu un dod daudz enerģijas. Jūras veltes ēdieni ir pelnījuši centrālo vietu uz mūsu galda, lai gan tos jebkurā laikā ir grūti iegūt - īpaši svaigi.
Gatavojiet ātri Un Viegli: Jūras Veltes
Jūras veltes ir ļoti garšīgs un veselīgs ēdiens, un ēdieni un salāti no tiem tiek pagatavoti diezgan ātri un viegli. Pēc jūras veltes tīrīšanas jūs varat tos izmantot visdažādākajās receptēs - ar rīsiem, zupām vai pat uz picu, izrotājot tos ar iecienītākajiem dārzeņiem.
Jūras Veltes Tiek Pasniegtas Uz Ledus
Jūras veltes ir visvieglāk pagatavojamas, tās ir ideāla iespēja izsmalcinātu ēdienu pasniegšanai negaidītiem viesiem. Garneles vajadzētu blanšēt 3-5 minūtes, ja tās pārdod saldētas, bet neapstrādātas. Ūdenim jābūt sāļam - 1 ēdamkarote uz litru ūdens.
Jūras Veltes Priekšrocības
Jūras veltes - garneles, kalmāri, gliemenes un astoņkāji ir izsmalcināta ēšanas stila simbols, kā arī skaista izskata un eleganta silueta garantija. Tas ir ideāls ēdiens cilvēkiem, kuri vēlas saglabāt slaidu figūru. Grieķi novērtēja jūras veltes pirms jaunās ēras, jo zināja, ka tās ir noderīgas ķermenim.
Kā ēst Krabjus Un Citas Jūras Veltes
Nezinot, ka krabjus, omārus un dažāda veida jūras veltes ir atļauts ēst ar rokām, daudzi cilvēki veic sāpīgus eksperimentus, lai tos ēst ar dakšiņu un nazi. Ja jūras veltes ir sagatavotas tā, ka to patēriņam ir nepieciešami īpaši piederumi, tie jums tiks pasniegti.
