2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Karpām, tāpat kā jebkurām citām zivīm, ir nepieciešama iepriekšēja sagatavošana, pirms uzsākt jebkādas virtuves procedūras. Tas sastāv no tīrīšanas, ķidāšanas un sagriešanas. Tikai pēc šī priekšdarba karpu var sagatavot vienam vai otram ēdienam.
Pirms mēs sākam tīrīt karpu, mums tas ir jānomazgā. Tas tiek darīts atsevišķi no visa pārējā, lai citi zivju produkti nesmaržotu. Izmantotie un piesārņotie zivju ēdieni tiek mazgāti ļoti rūpīgi, un visbeidzot notīra ar etiķi.
Ja trauki nav labi mazgāti, pastāv risks, ka kūka, deserts vai cits ēdiens smaržos pēc zivīm. Tomēr paturiet prātā, ka šī smarža dažos gadījumos var būt saistīta tikai ar ikru, zivju un konditorejas izstrādājumu vai citu produktu kopīgu uzglabāšanu ledusskapī.
Sākot tīrīt zivis, tas sākas ar svariem. Zivis satver asti ar kreiso roku un nazi ar labo - ar asmeni pret svariem. Tie tiek nokasīti, uzmanoties, lai ar ādu nazi nepārgrieztu zivju ādai. Spuras sagriež ar šķērēm.
Tīrot karpu, ir labi noņemt perlamutra pogu (pirkstu). Tas atrodas galvas augšdaļā, tā krustojumā ar līķi. Atstājot šo kaulu, bieži rodas nepatīkama un dažreiz pat rūgta ēdiena garša.
Karpas tīra caur muguru, nevis caur vēderu, tāpat kā citās zivīs. Tas tiek sagriezts gar mugurkaulu, un iekšējie orgāni tiek noņemti no turienes.
Vēl viena iespēja ir noņemt karpu iekšpusi caur žaunām. Viņi cieši satver un velk.
Tīrot karpu, uzmanīgi jārauj zarnas, kurās bieži ir tārpi, jo tie var izplatīties visā zivju iekšpusē. Pēc ķidāšanas zivis labi mazgā zem tekoša ūdens. Jau sagatavoto karpu pakļauj kulinārijas apstrādei veselu vai sagrieztu gabalos.
Pildīta karpa krāsnī
Nepieciešamie produkti: 1 gabals. (2 kg) karpas, 1 ķekars svaigi sīpoli, 5-6 gab. (300 g) sarkano tomātu, 1/2 tējk. (100 g) valrieksti, 5-6 gab. (100 g) svaigas sēnes, 1/2 tējk. (100 ml) baltvīna, 125 g sviesta, 10 graudu melno piparu, 1/2 ķekaru pētersīļu, sāls
Sagatavošanas metode: Karpu notīra un mazgā, kā aprakstīts. Iekšpusē un ārā bagātīgi apkaisa ar sāli un sasmalcinātiem melnajiem pipariem. Daļai tauku tiek sautēti smalki sagriezti sīpoli un sēnes. Tiem pievieno dažus smalki sagrieztus tomātus, maltus valriekstus, smalki sagrieztus pētersīļus, dažus melno piparu graudus, vīnu un sāli pēc garšas.
Piepildiet karpu ar iegūto maisījumu. Pēc tam šuj un ievieto ietaukotā pannā. Augšā ar atlikušo tomātu apļiem un apkaisa ar atlikušo eļļu un 1/2 glāzi ūdens. Cep mērenā krāsnī, līdz gatavs.
Ieteicams:
Kā Tīrīt Kalmārus
Kalmārus, kas ir garšīgi un mazkaloriju produkti, var tīrīt dažādos veidos, tāpēc tos labāk izvēlas izsmalcinātas virtuves pazinēji un cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru. Lai ātri notīrītu sasalušos kalmārus, izņemiet tos traukā un piepildiet ar verdošu ūdeni.
Mēs Maksājam Pagājušā Gada Karpu Cenu Par Svētā Nikolaja Dienu
Karpas uz Nikolaja dienu tiks pārdotas par vecajām cenām, un baumas par divkāršu zivju lēcienu pirms svētkiem ir spekulācijas, saka Blagoevgradas apgabala zvejnieki. Pēc tirgotāju domām, patēriņš ir pietiekami sarucis, un cenu pieaugums nopietni samazinās pārdošanas apjomus.
Pildītas Karpu Pildīšanas Idejas
Kad mēs pieminam jēdzienu pildta karpu , mēs parasti pieļaujam 2 kļūdas. Pirmkārt, mēs uzreiz domājam par to, vai tuvojas Svētā Nikolaja diena, un tad mums galvā iešaujas klasiskās pildītās karpas, visbiežāk ar rīsiem un garšvielām, attēls.
Garšīgu Karpu Noslēpums
Mēs parasti savienojamies karpas ar galdu Svētā Nikolaja dienai. Bet šai zivij nav jābūt gatavai tikai svētā svētkiem. Tas var būt garšīgs pamatēdiens vai uzkoda jebkurai citai gada dienai. Diemžēl daudzi cilvēki no tā izvairās, jo nezina, kā to pagatavot, vai uzskata karpu par pārāk kaprīzām vai taukainām zivīm.
Kā Pagatavot Kraukšķīgu Rīvētu Karpu
Lai zivis kļūtu kraukšķīgas un neatvairāmas, ir ļoti svarīgi, kā tās tiks panētas. Sagatavojot tradicionālās Sv. Nikolaja zivis, ir jāievēro daži zelta likumi. Maizes pagatavošanai vēlams izmantot mazākas karpas. Pēc tīrīšanas zivis sagriež porcijās, kuras jāapsālē.
