Zilā D'Auvergne

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Zilais d'Averns (Bleu d'Auvergne) ir ļoti slavens franču siers, kas gatavots no govs piena. Šis ir viens no sieriem, ko Francijas valdība aizsargā attiecībā uz oriģināla kontroli.

Zilajam d'Avernam ir spēcīga un asa garša, bet mazākā mērā nekā citiem zilajiem sieriem. Tas ir mazāk sāļš nekā tā kolēģi, ar mazāk taukainu garšu un mitru tekstūru. Blue d'Avern ir viens no slavenākajiem zilajiem sieriem pasaulē. Lai gan tas tika atklāts salīdzinoši nesen, šī siera slava ir milzīga, un tā garšu pielūdz daudzi pavāri un laba ēdiena cienītāji.

Pēc standarta siera Zils d’Averne ir izgatavots divos galvenajos izmēros. Pirmajā pīrāgs ir apaļš, ar diametru 20 cm, augstumu 8-10 cm un svaru apmēram 2-3 kg. Otrajā standarta izmērā pīrāga diametrs ir aptuveni 10 cm, augstums 6-8 cm un svars svārstās no 350 g līdz 1 kg. Taisnstūra formas sieriem ir dažādi izmēri.

Stāsts par Blue d'Auvergne

Zilais d'Averns ir relatīvi nesena izcelsme. To 1850. gada vidū atklāja franču siera ražotājs Antuāns Rasels. Viņš pamanīja, ka zilā pelējuma parādīšanās uz viņa gatavotās biezpiena piešķir tai unikālu garšu, un viņš sāka veikt eksperimentus, lai noteiktu, kā veicināt šāda veida cēlā pelējuma attīstību.

Pēc vairākiem neveiksmīgiem mēģinājumiem Rasels atklāja, ka rudzu maizes pelējuma izmantošana palīdzēja radīt īpašas zilas vēnas. No otras puses, francūzis redz, ka biezpiena caurduršana ar adatu palīdz aerācijai un pelējums veicina tā augšanu. Pēc tam atklājums un ražošanas produkts Zilais d'Averns tiek izplatīti visā reģionā.

Mūsdienās sieru ražo sarežģītos mehāniskos procesos. Tas sasniedz apmēram četru nedēļu vecumu, to uzglabā mitros un aukstos pagrabos.

Blue d’Auvergne izvēle un uzglabāšana

Zilais d'Averns ir populārs siers pasaulē, kas tomēr mūsu valstī vēl nav ļoti izplatīts. To var atrast tikai lielākos un specializētos veikalos. Glabājiet sieru ledusskapī, labi iesaiņotu tā, lai tas neizžūtu.

Zilais d'Averns kulinārijā

Vislabāk ir lietot sieru istabas temperatūrā. Papildus siera patēriņam atsevišķi, siers tiek plaši izmantots kulinārijā. Izmanto mērcēm, bet arī ļoti labi sader ar dažādiem riekstiem.

Zilais d'Averns lieliski sader ar deserta vīniem, kā arī ar portvīniem. Otra iespēja ir lietot kopā ar biezākiem un pikantiem vīniem. Tāpat kā jebkurš zilais siers, arī Blue d’Avern lieliski iederēsies augļos. Siers ļoti labi sader ar spageti. Lai to izdarītu, uzvāra izvēlēto spageti daudzumu ar nedaudz olīveļļas un vēl siltu apkaisa ar rīvētu sieru. Apkaisa ar papriku un pasniedz.

Zilais d'Averns var izmantot dažādu kastrolis ēdienu pagatavošanai, kaisīšanai ar gaļu un dārzeņiem. Ja vēlaties, jūs varat vienkārši ēst siera gabalu ar maizes šķēli un glāzi sarkanvīna.

Blue d’Auvergne priekšrocības

Nesen tika atklāts, ka visi zilie sieri ir noderīgi sirdij. Zinātnieki, kas veica šo atklājumu, uzskata, ka ne tikai vīns, bet arī zilie sieri ir vieni no galvenajiem franču ilgmūžības cēloņiem. Kā lepnu šīs ģimenes locekli to var uzskatīt Zilais d'Averns ir labs arī veselībai. Tas ir treknāks par dažiem citiem zilajiem sieriem, tāpēc ar to nevajadzētu pārspīlēt. Protams, gabals Blue d’Avern kombinācijā ar glāzi aromātiska vīna ir ideāla kombinācija, kas, ja to nelieto ļoti bieži, noteikti nekaitēs jūsu veselībai.