2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Aromātisks un izteiksmīgs ingvers piešķir īpašu garšu Āzijas ceptiem ēdieniem, kā arī daudziem augļu un dārzeņu ēdieniem.
Ingvers ir sakne ingvera augskas aug pazemē un kam ir cieta, rievota tekstūra. Saknes iekšpuse atkarībā no tās šķirnes var būt dzeltena, balta vai sarkana. Tas ir pārklāts ar brūnu mizu, kas atkarībā no tā, vai novāc nobriedušu vai nē, var būt bieza vai plāna.
Ingvera zinātniskais nosaukums ir Zingiber officinale, un tiek uzskatīts, ka tas ir iegūts no tā sanskrita nosaukuma singabera, kas nozīmē raga formas, kas atbilst saknes izskatam.
Ingvers rodas no Dienvidaustrumu Āzijas, kuru virtuvēs joprojām tiek plaši izmantota šī garšviela. Tas ir minēts senās Ķīnas, indiāņu un Tuvo Austrumu valstu rakstos. Pēc tam, kad romieši pirms vairāk nekā 2000 gadiem ieveda ingveru no Ķīnas, tā popularitāte koncentrējās Vidusjūrā, bet viduslaikos tā kļuva pazīstama un cienījama arī citviet Eiropā.
Mūsdienās komerciālākie ingveru ražotāji ir Jamaika, Indija, Indonēzija un Austrālija.
Ingvera sastāvs
IN ingveram ir apmēram 3% ēterisko eļļu, kurām tas ir parādā savu eksotisko aromātu. Tās aromātiskās eļļas satur dažādus fotoķīmiskos līdzekļus, no kuriem lielākais ir zingibirīns, kam seko farnesīns un bisabolīns. Ingverā ir daudz noderīgu vielu - magnijs, kālijs, kalcijs, fosfors, dzelzs, nātrijs un olbaltumvielas.
Ingvera izvēle un uzglabāšana
- Kad vien iespējams, izvēlieties svaigu ingveru - ne tikai tāpēc, ka tam ir jūtamāks aromāts nekā žāvētam, bet arī tāpēc, ka tajā ir augstāks ingvera līmenis.
- Svaigs ingvers jāuzglabā ledusskapī papīra dvielī. Tas to saglabās apmēram trīs nedēļas.
- Žāvētu ingveru uzglabā stikla traukā ar vāku sausā, vēsā un tumšā vietā. Varat arī atstāt ledusskapī, kur tas saglabās aromātu līdz pat gadam.
Ingvers ēdiena gatavošanā
Ingvers tam ir spēcīgs salds aromāts un tajā pašā laikā diezgan pikanta garša. Tās asā garša ir saistīta ar tajā esošo vielu zingiberonu. Augu sakni izmanto kā garšvielu. Katrā valstī to gatavo atšķirīgi - vārītu, sautētu, ceptu, ceptu, marinētu, žāvētu vai svaigu.
Svaigam ingveram ir ļoti dedzinoša garša un tajā pašā laikā patīkama citrona smarža. Šajā formā tas ir vispopulārākais Āzijā. Tur svaigu ingveru sarīvē vai sasmalcina, pēc tam vairākas stundas iemērc ūdenī. Tas tiek pievienots ēdienam īsi pirms pasniegšanas. Jums nevajadzētu sildīt svaigu ingveru, jo tas vēl vairāk palielinās tā dedzinošo garšu.
Indijā un Šrilankā ingvers tiek cepts un izmantots kā mērce gaļas un dārzeņu ēdieniem. Sasmalcinātu ingveru apcep ar ķiploku vai sīpolu, jo tā aromāts mīkstina un vienlaikus izvēršas vēl labāk.
Taizemes virtuvē karijam pievieno maltu, bet svaigu ingveru, kas apvienots ar kokosriekstu pienu. Savukārt Indonēzijā viņi bieži izmanto ingvera bāzes pastas un svaigus karstos piparus, lai pirms grauzdēšanas izplatītos uz gaļas. Lai cik dīvaini tas neizklausītos, karstajā Himalaju un Indonēzijas klimatā ļoti bieži dzer tēju no svaiga ingvera šķēlītēm.
Ķīniešu virtuvē ingvers tiek vai nu cepts, vai vārīts. Traukos, kuru pagatavošana nepieciešama ilgāk (piemēram, zupās), ingveru sagriež lielās šķēlēs, lai pakāpeniski izdalītu tā aromātu. Ātri pagatavojamiem ēdieniem wok tiek pievienots smalki sagriezts / sarīvēts ingvers.
Ķīniešu virtuvē vēl viens ingvera apstrādes veids ir cukurošana. Mizu nomizo, sarīvē un iemērc remdenā ūdenī, pēc tam vāra ļoti biezā cukura sīrupā.
Ingvera alus tiek gatavots Amerikas Savienotajās Valstīs un Anglijā, un dažos Āzijas reģionos tiek gatavoti ievārījumi, konfektes un marmelādes. To lieto arī kompotu - īpaši bumbieru - aromatizēšanai. To bieži pievieno kūkām un cepumiem. Garšviela ir arī īpašajos vācu Ziemassvētku cepumos. No saknēm gatavo liķierus un sīrupus. Ingvera sīrups un konfektes ir ļoti piemēroti, lai pievienotu saldējumam un pat augļu salātiem.
Ingvera priekšrocības
- mazina kuņģa-zarnu trakta sāpes. Ingvers spēj mazināt visus simptomus, kas saistīti ar ceļojuma slimībām (piemēram, jūras slimību), piemēram, reiboni, sliktu dūšu un aukstu svīšanu.
- piemīt pretiekaisuma iedarbība. Ingvers satur daudz spēcīgu pretiekaisuma savienojumu, ko sauc par gingeroliem, un tas izskaidro, kāpēc daudzi cilvēki, kas cieš no osteoartrīta un reimatoīdā artrīta, pēc ingvera lietošanas izjūt atvieglojumu.
- Aizsargā mūs no taisnās zarnas vēža. Gingerols, galvenie ingvera aktīvie komponenti, kas arī ir atbildīgi par tā atšķirīgo garšu, spēj ierobežot kolorektālā vēža šūnu augšanu. Šis ingveru īpašums kļuva skaidrs pēc pētījumiem ar pelēm.
- Ingvers izraisa šūnu nāvi olnīcu vēža šūnās. Laboratorijas pētījumi ir parādījuši, ka ingveri, kas ir ingverā esošie aktīvie fitoelementi, iznīcina vēža šūnas, izraisot apoptozi (ieprogrammētu nāvi) un autofagocitozi (asimilāciju).
Turklāt ingvera ekstraktam ir antioksidanta, pretiekaisuma un pretaudzēju iedarbība uz šūnām.
- Uzlabo mūsu imūnsistēmas reakciju. Ingvers var ne tikai uzturēt siltu aukstā dienā, bet arī palīdzēt izraisīt dziedinošu svīšanu, kas bieži ir noderīga saaukstēšanās un gripas laikā. Vācu zinātnieki ir atklājuši, ka svīšana nodrošina sava veida aizsardzību pret noteiktiem mikroorganismiem, tostarp E. coli, Stahhylococcus aureus (parasts ādas iekaisums) un Candida albicans.
- Ingvera saturošie fenola savienojumi nosaka tā vērtīgo darbību kuņģa-zarnu trakta kairinājuma ziņā, vienlaikus palīdzot palielināt siekalu un žults veidošanos.
- Tiek uzskatīts, ka ingvers pat spēj cīnīties ar spītīgu celulītu. No ingvera sagatavots skrubis uzlabo asinsriti un palīdz ievērojami sasildīt ādu. Noņem pietūkumu un pakāpeniski izlīdzina izciļņus. Skrubi ir ļoti viegli pagatavot - 1 ēdamkaroti rīvēta ingvera sajauc ar svaigu ingvera sulu. Lai iegūtu skrubja konsistenci, tiem pievieno jūras sāli. Ar maigām kustībām maisījums tiek uzklāts uz problemātiskajām vietām un viegli berzēts.
- Ingveram ir īpašums palēnināt novecošanos un aizsargāt smadzenes. Tas ir saistīts ar augstu antioksidantu saturu noderīgajā saknē. Tas uzlabo ķermeņa atveseļošanās procesu un aktīvi cīnās ar toksīniem un brīvajiem radikāļiem. Aizsargā pret šūnu nāvi smadzenēs, kas, domājams, ir galvenais Parkinsona un Alcheimera slimības cēlonis. Palīdz uzlabot atmiņu un izziņas funkcijas.
Medus un ingvers
Viena no maģiskākajām kombinācijām apvieno divus visnoderīgākos produktus - medu un ingveru. To sajaukšana dod vienu no spēcīgākajiem imūnstimulējošiem līdzekļiem, kas, kā pierādīts, tur gripu.
Dziedinošā eliksīra pagatavošanai nepieciešami 300 g svaiga ingvera saknes, 400 g medus un 2 citroni. Notīriet ķirbi, sarīvējiet un sagrieziet šķēlītēs, citronu kārtīgi nomazgājiet ar siltu ūdeni un sagrieziet šķēlēs. Sablenderē un noņem sēklas un lielos ingvera pavedienus. Tad ielejiet burkā ar medu, samaisiet, lai labi samaisītos. Maisījumu uzglabā ledusskapī. Patērē 3 reizes dienā 1-2 tējk.
Maisījums ir tik spēcīgs imūnstimulants vairāku iemeslu dēļ. Pirmkārt, citroni ir ārkārtīgi bagāti ar C vitamīnu, vienlaikus ar lielisku antiseptisku darbību. Ingvers ir bagāts ar daudzām vērtīgām vielām un vitamīniem, uzlabo gremošanu, un kombinācijā ar medu ir īsts ķermeņa balzams.
Kaitējums no ingvera
Izpausmes alerģiskas reakcijas pret ingveru. Retos gadījumos tiek ziņots par to cilvēku garastāvokļa izmaiņām, kuri ir lietojuši zāli. Ingvers ir kontrindicēts grūtniecēm, barojošām mātēm un maziem bērniem. Tā lietošana nav ieteicama arī cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu problēmām, žultsakmeņiem, smadzeņu audzējiem vai citām smadzeņu audu slimībām.
Ieteicams:
Vai Ingvers Ir Zeltains?
Pēdējās nedēļās ingvera kļuva par pirmo vietu tirgū un lielajos veikalos. Nenovērtējamā austrumu auga saknes ir kļuvušas tik dārgas, ka cilvēki pērk tikai 1-2 gabalus tējas pagatavošanai vai sarīvēšanai un garšošanai ar medu. Ingvers turpina tur cenu ierakstus un vislētākais jūs to varat atrast 19 leva.
Ingvers Un Medus Pret Vēzi
Medus ārstnieciskās īpašības ir zināmas tūkstošiem gadu. To ir cienījuši senie grieķi un ēģiptieši, kuri to izmantoja kā spēcīgu līdzekli pret brūcēm un apdegumiem. Mūsdienās tiek atklāts arvien vairāk šī ārstnieciskā produkta pielietojuma un ieguvumu.
Ķiploki, Citrons Un Ingvers: Dabisks Eliksīrs Veselībai
Ja jūs bieži ciešat no saaukstēšanās un vīrusu infekcijām, ja jums ir sirds un asinsvadu problēmas, aizsērējušas artērijas vai augsts asinsspiediens, ir pienācis laiks kaut ko darīt, lai uzlabotu vispārējo veselību. Mūsu piedāvātā recepte sastāv no trim spēcīgiem dabīgiem produktiem, kas kombinācijā darbojas maģiski.
Ingvers Izārstē Klepu Un Depresiju
Ingvers kļūdaini uzskatīja par garšvielu, kuru var izmantot tikai ēdienos. Tas ir ļoti noderīgs tēja un novārījumus, jo tas uzlabo smadzeņu un plaušu asins piegādi. Tas ir noderīgi bronhīta, pneimonijas un pat bronhiālās astmas gadījumā.
Ingvers Stiprina Imūnsistēmu
Ingvers ir bagāts ar vitamīniem - tas satur C, A, B1, B2 vitamīnu, fosforu, magniju, kalciju, dzelzi, nātriju, kāliju un cinku. Ingvers satur visas neaizvietojamās aminoskābes, ieskaitot treonīnu, triptofānu, metionīnu, fenilalanīnu, valīnu.
