Mandarīni

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Mandarīni ir vieni no slavenākajiem citrusaugļu pārstāvjiem, kas pazīstami kopš seniem laikiem. Mandarīni ir citrusaugļi ar ārkārtīgi vērtīgiem uzturvērtības ieguvumiem. Mandarīnu koks pieder Rutaceae ģimenei un ir mazs mūžzaļais subtropu augļu koks. Tam ir tumši zaļas spīdīgas lapas, un tā dzimtene ir Dienvidaustrumu Āzija un jo īpaši mūsdienu Ķīnas un Vjetnamas zemes. Mandarīnu nosaukums nāk no tiem pašiem augstajiem ķīniešu augstajiem cilvēkiem, kuri ar lielu cieņu izturējās pret šo augli.

Patiesībā viņu stāvoklis un bagātība viņiem to ļāva mandarīni uz jūsu galda - Tajā laikā vienkāršajiem cilvēkiem bija grūti nokļūt līdz oranžajiem citrusaugļiem. Pamazām koks izplatījās visā Ķīnā, Japānā un Indijā, un Eiropā augs ar garšīgiem un sulīgiem augļiem nonāca 18. gadsimta beigās, 19. gadsimta sākumā. Sākotnēji mandarīnus audzēja tikai siltumnīcās, bet stādījumi ātri parādījās Itālijā un Francijas dienvidos. Mūsdienās lielākie mandarīnu ražotāji ir Spānija, Alžīrija, Maroka, ASV, un citrusaugus kultivē bijušajā Padomju Savienībā, ASV, Vidusjūrā un citur.

Viņi ir slavenākie mandarīns unšiu un itāļu mandarīns. Tāpat kā apelsīni un mandarīni, ir arī daudz hibrīdu. Starp tiem ir tangelo - mandarīna un greipfrūtu maisījums, ievērojami lielāks un ovāls ar nedaudz rūgtu garšu. Mandarīns ir hibrīds starp mandarīnu un apelsīnu. Tas ir nosaukts pēc Marokas pilsētas Tanžeras un tiek uzskatīts par mazāko šķirni. Ir vairāk mandarīna satsuma, kas ir salds un bez sēklām, kalamandrīns - krustojums starp mandarīnu un kumkvatu, ko plaši izmanto konservēšanā.

Iespējams, ka vispopulārākais mandarīna veids ir klementīns. Par šo hibrīdu mums jābūt pateicīgiem franču priesterim un selekcionāram Klementam, kurš 1902. gadā šķērsoja mandarīnu un sava veida apelsīnu. Klementīni ir saldi un bez sēklām. Mandarīnu augļi ir 5-8 cm diametrā, mazi un sver no 60 līdz 140 g.

Mandarīnu sastāvs

100 g mandarīna augļos nav holesterīna. Parastajā mandarīnā ir 35 kcal, 81,4 g ūdens, līdz 17 g cukuru (galvenokārt fruktozi), 42 mg C vitamīna, 18 mg A vitamīna, 32 mg kalcija, 210 mg kālija. Ir atrodami arī nelieli B1, B2, PP un karotīna daudzumi. Tāpat kā visi citrusaugļi mandarīni ir C vitamīna bumba, bet ir arī A vitamīns, D vitamīns un K vitamīns, kā arī broms.

Salīdzinājumam mandarīni klementīns ir 47 kcal, 0,85 g olbaltumvielu, 12,02 g ogļhidrātu un 0,15 g tauku. Tauku kalorijas ir apmēram 1 g, nātrija daudzums ir 1 mg, kālijs 177 mg, šķiedrvielas 1,7 g, cukuri 9,18 g, C vitamīns 49 mg, kalcijs 30 mg, niacīns 1 mg, fosfors 21 mg, magnijs 10 mg un ūdens 87 juniors

Saskaņā ar pētījumiem mandarīni ir augļi, kas nevar saturēt nitrātus, jo citronskābe tajos darbojas kā kaitīgu savienojumu iznīcinātājs. Citronskābe darbojas kā tīrīšanas sastāvdaļa, kas bioķīmiski reaģē ar nitrātiem un iznīcina toksīnus. Tāpēc mandarīni ir spēcīgs ēdiens ceļā uz ķermeņa attīrīšanu. Viela terpēns ir atrodams arī mandarīnu mizā, kam ir pretaudzēju efekts un novērš trombocītu uzkrāšanos.

Mandarīnu izvēle un uzglabāšana

Pērciet mandarīnus, kuras miza ir spīdīga, ar vienmērīgu oranžu krāsu. Izvairieties no mandarīniem ar grumbainām vietām, traumām vai krāsas maiņu. Nogatavojies mandarīns ir pazīstams ar to, ka tas ir mīksts, bet smags pēc izmēra - tas nozīmē, ka pēc atdalīšanas no koka tas nav stāvējis pārāk ilgi.

Atstājot istabas temperatūrā, mandarīnus var uzglabāt līdz 2-3 dienām. Ievietojot ledusskapī, tie kalpo nedaudz ilgāk.

Mandarīnu kulinārija

Mandarīni ir visgardākie un noderīgākie, ja tos ēd svaigi. Tomēr tie ir kārdinoši sulu, ievārījumu un dažādu konditorejas izstrādājumu veidā ar mandarīniem. Dažās vietās pat ievārījums no mandarīnu mizas. Mandarīni ir daļa no daudziem augļu salātiem, un tie ļoti labi sader ar banānu, ābolu, kivi, valriekstiem un rozīnēm. No mandarīniem tiek gatavoti ļoti iespaidīgi rotājumi kūkām un kūkām.

Mandarīnu priekšrocības

Regulārs citrusaugļu un jo īpaši mandarīnu patēriņš pasargā no demences un kognitīvo traucējumu attīstības. Mandarīni ir lielisks līdzeklis pret sirds un asinsvadu slimībām, aptaukošanos un 2. tipa cukura diabētu, liecina jaunākie pētījumi. Mandarīnos esošais A vitamīns ir vajadzīgs imūnsistēmai un ir labs acīm, un broms ir svarīgs nervu sistēmai.

Citrusaugļu mizā esošajai vielai terpēns ir pretaudzēju efekts un tā palīdz novērst asins recekļu veidošanos asinsvados, bronhu sašaurināšanos un paaugstinātu jutību. Tādā veidā tas darbojas preventīvi pret astmu un asinsvadu spazmām. D vitamīns mandarīnos aizsargā pret rahītu, un K vitamīns ir īpaši svarīgs asinsvadu elastībai.

Mandarīni ir bagāti ar flavonoīdiem un jo īpaši augu pigmentu, kas pazīstams kā nobiletīns. Tas ir 10 reizes spēcīgāks nekā tas, kas atrodams greipfrūtos. Palīdz pret aptaukošanos, kā arī pret aterosklerozi - plāksnes nogulsnēšanos uz artēriju sienām, kas var izraisīt sirdslēkmi vai insultu.

Zinātnieki no Dienvidkorejas pēdējos gados to ir atklājuši mandarīni palīdz zaudēt svaru.

Pētījuma rezultāti parādīja, ka lielāka augļu daudzuma lietošana samazina taukaudu uzkrāšanos vēdera dobumā un aknās. Eksperiments tika veikts ar eksperimentālajām pelēm. Vienai grauzēju grupai apmēram 3 mēnešus tika dota mandarīnu sula, un viņa zaudēja ievērojamu svara daļu.

Mandarīnus izmanto arī kosmētikas nozarē. No to mizas iegūst mandarīna ēterisko eļļu, ko izmanto pārtikas rūpniecībā un parfimērijā un kas lieliski piemērota aromterapijai. To var izmantot inhalācijām, aromātiskām vannām un smaržīgām masāžām. Tiek uzskatīts, ka mandarīnu eļļa var nomierināt un dezinficēt. Tas palīdz aktivizēt garīgo aktivitāti un palielināt koncentrāciju.

Patīkamais mandarīna aromāts tonizē un atsvaidzina. To bieži lieto procedūrās pret celulītu un strijām, īpaši jaunām mātēm. Tam ir antiseptiska, pretgripas iedarbība un tas tiek cienīts kā afrodiziaks, uzlabojot asinsriti un stimulējot imūnsistēmu.

Mandarīna ēteriskā eļļa uzlabo apetīti un gremošanu, un to lieto kā pret tūsku un pretsēnīšu līdzekli, kā arī ķermeņa attīrīšanai no toksīniem. Mandarīnu eļļa ir uzticams sabiedrotais cīņā pret lieko svaru.

Gaistošā mandarīna eļļa paaugstina garastāvokli, un to sula, pateicoties fitoncīda īpašībām, iedarbojas pret mikrobiem. Mandarīnu sula tiek izmantota ādas slimībām. Fitoncīdu darbība svaigā sulā iznīcina sēnītes, piemēram, cirpējēdes, mikrosporas). Ja uz nagiem un ādas ir sēnīte, regulāri ieeļļojiet tos ar svaigi spiestu sulu no augļiem vai mizas.

Pret klepu un bronhītu novārījums vai kaltētas mizas tinktūra. Cukura diabēta gadījumā mandarīna mizas novārījums ir lielisks palīgs. Tas pazemina cukura līmeni asinīs. To gatavo no trīs mandarīnu mizām, kuras 10 minūtes vāra 1 litrā ūdens. Neapkāš novārījumu, patērē to katru dienu un uzglabā ledusskapī. Palīdz mandarīnu sula pret tārpiem un caureju.

Mandarīni tautas medicīnā

Dažādās zāļu novārījumu receptēs tiek izmantotas trīs galvenās mandarīnu daļas, proti, to miza, serde un lapas. Viņiem visiem ir pārsteidzošas ārstnieciskās īpašības, sākot no imūnsistēmas uzlabošanas līdz pat kapilāru stāvokļa uzlabošanai.

Šo garšīgo augļu ēšana katru dienu lieliski ietekmē apetīti un uzlabo gremošanu. Svaigu mandarīnu sulu ieteicams lietot dizentērijas, caurejas, helmintu klātbūtnes vai citu zarnu patoloģiju dēļ, kas izraisa zarnu kustīgumu pasliktināšanos.

Paralēli tam mandarīnu sulai piemīt lieliskas pretmikrobu īpašības. Tas labvēlīgi ietekmē arī elpošanas sistēmu. Tikai viena glāze no rīta palīdz noņemt gļotas no bronhiem un augšējiem elpošanas ceļiem. Šis ārstnieciskais dzēriens ir arī nenormāli garšīgs, lieliski remdējot slāpes dažādu saaukstēšanās vai elpošanas ceļu slimību laikā.

Tautas medicīnā to plaši izmanto lieto mandarīnu sulu ne tikai iekšēji. Tās ārējā lietošana ir ārkārtīgi noderīga dažādu sēnīšu slimību gadījumā, piemēram, mikrosporijas un trichophytosis. Arī ar svaigu lietojumprogrammu palīdzību ar mandarīnu sula tiek apstrādāta maksts kandidoze (piena sēnīte). Šo slimību izraisa raugai līdzīga sēnīte Candida.

Ķīniešu tautas medicīnā mandarīnu ēteriskā eļļa ir tradicionāls līdzeklis nervu sistēmas nomierināšanai. Turklāt tas labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli, ja tā ir taukaina, palīdzot īpaši cīnīties ar problēmu ādu un pūtītēm. Tam ir lieliskas antiseptiskas īpašības un tas ir brīnišķīgs palīgs cīņā pret bezmiegu. Ievērojami samazina gāzes veidošanos un, no otras puses, ļoti labi stimulē ķermeņa limfātisko sistēmu.

Tēja no šī noderīgā citrusaugļa ir lielisks līdzeklis cukura līmeņa pazemināšanai asinīs. Jūs to varat lietot arī tad, ja jums ir kādas problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmu, kā arī tīri profilaktiskos nolūkos. Tomēr noteikti iepriekš konsultējieties ar veselības aprūpes speciālistu. Tas ir lielisks profilaktisks līdzeklis saaukstēšanās vai citu elpošanas ceļu slimību gadījumā. Mandarīnu eļļu bieži lieto masāžās, kā arī aromterapijā, jo tā paaugstina garastāvokli un palīdz cīnīties ar apātiju.

Kaitējums no mandarīniem

Papildus tam, ka tas ir ārkārtīgi noderīgs, mandarīni var būt arī kaitīgi cilvēku veselību noteiktās situācijās. Ja Jums ir čūla, enterīts, gastrīts ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu, kolīts un saasināta zarnu iekaisuma slimība, kā arī cistīts, hepatīts un akūts nefrīts, mandarīni nav ieteicami. Tie var kairināt zarnu un kuņģa gļotādu, kā arī nieres. Mandarīni ir kontrindicēti holecistīta, hepatīta un akūta nefrīta gadījumā.

Mandarīna ēteriskā eļļa tas ir kontrindicēts epilepsijas līdzekļiem, hipertensijām, barojošām mātēm, grūtniecēm un bērniem, kā arī cilvēkiem ar individuālu nepanesību pret to. Ilgstoša lietošana var izraisīt smagu eiforiju vai alerģiju. Mandarīnu sula, kā arī citi citrusaugļi var izraisīt erozīvu kaitējumu bērnu zobiem, liecina daži pētījumi.

Augļu sulās ir noteikts daudzums cukura un augļu ekstrakta, kas bagāts ar augļu skābēm, kas var kairināt zobus un mutes dobumu. Agresīva mandarīnu sulas lietošana var sabojāt zobu emalju.

Pārbaudiet šos gardos ieteikumus par ievārījumu ar mandarīniem vai kūku ar mandarīniem.