2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
IN Indijas virtuve tik daudz garšu un tik daudz smaržu ir savstarpēji saistītas, ka to ir grūti aprakstīt. Ļoti bagātīga garšu daudzveidība, kas katru viņu ēdienu padara atšķirīgu un unikālu.
Indiāņus un viņu kulinārijas maģiju aizsargā pat ēdiena dieviete, viņi viņu sauc par Annapurnu. Saruna par ēdienu ar vietējiem iedzīvotājiem var būt diezgan ilga, taču neļaujiet sev to ieturēt, pirms neesat izmēģinājis kaut ko no viņu tradicionālajiem ēdieniem.
Kas atstāj spēcīgu iespaidu uz Indiju, ir maizes un rīsu klātbūtne uz galda. Pat ir grūti noteikt, kurš tiek patērēts vairāk. Maizi ir dažādi veidi, taču pārsvarā maizi gatavo no miltiem, ko sauc par "ata".
Ja jūs gatavojat naan maizi, ievērojama tās sagatavošanas daļa ir jogurts. Tas tiek cepts māla krāsnī, atšķirībā no chapati, kas ir dažāda lieluma klaips un kas tiek cepts. Čapati ir ļoti līdzīgs vietējiem mekiem.
Ja Argentīnā veģetāriešus pārprot, šeit, Indijā, ir tieši otrādi. Lielākā daļa cilvēku neēd gaļu, taču joprojām ir daudz garšīgu tradicionālo ēdienu, kas galvenokārt ietver aitas un vistas gaļu. Lopbarība ir sautēta gaļa ar sīpoliem un vidēji karstu mērci. Pievieno ķiplokus, ingveru, kardamonu.
Dāls izmanto graudaugu veidus - pupas, lēcas, aunazirņus, kā arī no tiem gatavotus ēdienus. Melnās lēcas Indijā sauc par urad-dal, bet baltās pupiņas - arhar-dal. Produkts, kas tiek plaši izmantots un ievērots, ir sviests.
Pēc viņu izpratnes, ja to lieto lielos daudzumos, tas nozīmē labklājību. Indiāņi uzskata, ka, ēdot sviestu, tas tiek attīrīts, tāpēc viņi to daudz lieto ēdiena gatavošanas laikā. Viņi sauc ghee, attīrītu eļļu - silda to zemā siltumā un noņem visas cietās daļiņas, gaidot, kamēr ūdens iztvaiko. Mērķis ir atstāt dzidru dzeltenu šķidrumu.
Indijas dienvidos daži no visbiežāk izmantotajiem produktiem ir rīsi, dateles, pipari, kokosrieksti un lēcas. No rīsiem bieži gatavo pankūkas ar rīsiem un melnajām lēcām. Šīs pankūkas galvenokārt tiek pasniegtas brokastīs. Ja pusdienās vēlaties rīsu ēdienu, visticamāk, jums tiks pasniegta basmati rīsu kūka un lēcas, viņi to sauc par idli.
Ja jūs dodaties uz Indijas ziemeļu daļām, jums, visticamāk, tiks pasniegti chapati, naan vai cita veida maize nekā rīsi. Graudaugu ēdieni - dal un karija jogurts, kurus sauc par dhai - tiek gatavoti un ēst visā Indijā. Viņiem ir arī nopietna zivju delikateses izvēle.
Nemaz nerunājot par garšvielām - tās ir kļuvušas par emblēmu Indijas virtuve, īpaši dusmīgie. Ja jums ir jāizvēlas apgabals, kur izmantot mazāk garšvielu, tā būs valsts austrumu daļa. Bet mazāk izmantots ir pārāk daudz teikts. Mūsu izpratnei par podu kalšanu - pat tur tie pārspīlē smakas.
Sāksim ar iecienīto Indijas reģiona karija garšvielu. Citas garšvielas, kas ir ļoti populāras dārzeņu ēdieniem, ir koriandrs, anīss, ķimenes, magoņu sēklas, kurkuma.
Pievieno arī svaigus augus, lai līdzsvarotu garšvielu garšu, visbiežāk piparmētru. Ne mazāk viņu ēdienos ielieciet ingveru, čili, ķiplokus, safrānu, muskatriekstu. Garam masala ir arī garšvielu maisījums, parasti piecas vai vairāk smaržas, kuru rindās ir kanēlis un krustnagliņas.
Viņu tradīcijas ietver ēšanu uz ļoti zemiem krēsliem vai spilveniem uz zemes. Trauki netiek izmantoti - tos ēd ar rokām. Dzērienam indieši dod priekšroku nimba punčam - citrona sulai un ūdenim.
Ieteicams:
Izraēlas Virtuves Raksturīgās Iezīmes
Izraēlas virtuve ir ārkārtīgi interesanta, un to nevar ierobežot. Lai ar to iepazītos, mums jāizpēta visi tā aspekti - sākot no tā rašanās līdz mūsdienu un tradicionālajiem ieradumiem. Izraēla ir Vidusjūras valsts, kas izveidota apgabalā, kuru ieskauj tikai arābi.
Beļģijas Virtuves Raksturīgās Iezīmes
Beļģijas virtuvi lielā mērā ietekmē franču valoda un mazākā mērā holandiešu virtuve. Parasti beļģu ēdienus raksturo lielas porcijas un izcilas uzturvērtības īpašības. Tiek plaši uzskatīts, ka to raksturo porciju lielums vācu valodā un franču smalkums un kvalitāte.
Itāļu Virtuves Raksturīgās Iezīmes
Itāļu virtuve tiek uzskatīts par vienu no labākajiem pasaulē. Interesanti tajā ir tas, ka tas ir sadalīts jomās, kur ir dažādas specialitātes. Parasti runājot, itāļu virtuve tiek pagatavota atbilstoši sezonai. Tiek izmantoti daudzi svaigi produkti, kas tiek piedāvāti arī attiecīgajai sezonai.
Poļu Virtuves Raksturīgās Iezīmes
Polijas virtuve gadsimtu gaitā ir attīstījusies, un vēsturisku apstākļu dēļ tai ir dažas līdzības ar itāļu un franču virtuvēm. Uz lauka galda ir daudz gaļas (īpaši cūkgaļas, vistas un liellopa gaļas) un ziemas dārzeņu. Šīs valsts virtuvē tiek izmantotas daudzas garšvielas, olas un krējums.
Ungārijas Virtuves Raksturīgās Iezīmes
Ungāru virtuve ietekmē madāru vēsture. Lopkopības nozīme šīm ciltīm, kā arī klejotāju dzīvesveids padara gaļas klātbūtni uz galda obligātu. Tradicionālos gaļas ēdienus, piemēram, gulašu un zivju zupu, joprojām var redzēt gatavotus virs atklātas uguns īpašā katlā.
