2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Gaļa ir produkts, no kura var pagatavot ļoti garšīgus ēdienus, taču, lai tie būtu sulīgi un smaržīgi, jāievēro daži pamatnoteikumi. Piemēram, daudzi cilvēki neņem vērā nozīmīgumu pareiza vistas gaļas sasaldēšana un atkausēšana. Šīs šķietami vienkāršās manipulācijas var nopietni mainīt gaļas struktūru un garšu, kā arī padarīt to sausu un izturīgu vai pat sabojāt.
Vistas gaļas sasaldēšanas un atkausēšanas smalkumi
Galvenais kļūda gaļas sasaldēšanā mājās ir gabala lielums. Daudzas nepieredzējušās mājsaimnieces saldētavā ievieto lielus gaļas gabalus, tas ir, iepriekš to nesagrieziet gabalos. Tādējādi vispirms ir sasalušas malas, tad vidus un pašā galā - centrs.
Nevienmērīgai sasalšanai ir postoša ietekme uz produkta struktūru, kā arī garšu. Tāpēc, pat ja jūs gatavojat ēdienu kā pavāru, gaļa paliks sausa un bez garšas.
Ir svarīgi atcerēties, ka mikroziedu plīsumi, kas rodas gaļas sasaldēšanas laikā, zaudē tā sulīgumu. Lai tas nenotiktu, produkts jāsadala mazās daļās.
Lai novērstu balti plankumi, atkausējot gaļu, to var iepriekš ieeļļot ar olīveļļu. Tomēr paturiet prātā, ka tā derīguma termiņš nav ilgāks par 3 mēnešiem.
Vistas šoka atkausēšana tas ir arī stingri aizliegts, tas ir, ar karstā ūdens palīdzību. Pēc tam vārot gaļa zaudēs garšu un sulas. Lai to novērstu, ieteicams vistas kāju atkausēšana, spārni vai fileja jāveic lēnām un pakāpeniski.
Lai to izdarītu, pārnesiet vistu uz ledusskapi augšējā plauktā (šeit ir vispiemērotākā temperatūra). Tam vajadzētu gulēt no 8 līdz 12 stundām (viss ir atkarīgs no gabala lieluma). Pēc tam novietojiet produktu uz vidējā plaukta, un, kad vistas gaļa kļūst mīksta, varat to izņemt no ledusskapja un novietot uz galda. Tas ir vienīgais veids, kā saglabāt gaļas struktūru un garšu.
Saglabājot tos viegli un vienkārši vistas atkausēšanas smalkumi, jūsu vistas gaļa vienmēr būs sulīga, mīksta un maiga. Šie atkausēšanas principi attiecas arī uz citiem gaļas veidiem, jo īpaši cūkgaļu un liellopu gaļu, jo nepareizi atkausējot, tie kļūs cieti, izturīgi un bez garšas.
Ieteicams:
Gaļas Sautēšanas Smalkumi
Sautēta gaļa kļūst ļoti garšīga, ja tās pagatavošanā ievērojat dažus smalkumus. Klasiskā gaļas sautēšana ietver gaļas cepšanu, kas pēc tam tiek pārklāta ar vāku un sautēta ar mazu siltumu nelielā šķidruma tilpumā. Gaļas sautēšana ir ideāla gaļas, liellopa ribiņu vai cūkgaļas pleca gatavošanai.
Garšīgs Vistas Un Vistas Pildījums
Vistas gaļu ir visvieglāk pagatavot, jo tai nepieciešama neliela termiskā apstrāde. To var pagatavot cepeškrāsnī, cept, kā zupu vai sautējumu, kā arī pildīt. Pildītu vistu vai vistu ir viegli pagatavot, ja vien jūs esat gatavs ar pildījuma produktiem, kā arī adatu un diegu, lai to uzšūtu pēc pildīšanas.
Smalkumi Strausa Gaļas Pagatavošanā
Lielajos veikalu tīklos jūs varat atrast iepakojumus, kas atšķiras no mūsu platuma grādiem paredzēto gaļas produktu ikdienas patēriņa. Apstājamies un apskatām veidus un variantus tikai ziņkārības pēc, nesavācot drosmi izmēģināt, jo neesam to izdarījuši un nezinām, kā.
Gaļas Gatavošanas Smalkumi
Gatavojot gaļu, pēc plīts izslēgšanas nevajadzētu atvērt vāku. Atstājiet gaļu zem vāka vēl desmit minūtes. Pēc tam izņemiet gaļu un cieši iesaiņojiet folijā, ja jums tā jāuzglabā, vai arī nekavējoties pasniedziet to, sagriežot gabalos un apkaisa ar nedaudz karstā buljona, lai tā neizžūtu.
Kulinārijas Smalkumi Garšīgākai Gaļas Cepšanai
Lai grauzdēta gaļa būtu maigāka un garšīgāka, ir daži kulinārijas smalkumi. Vissvarīgākais, lai gaļa būtu garšīga un maiga, ir izvēlēties kvalitatīvu svaigu produktu. Gatavā ēdiena kvalitāte ir ļoti atkarīga no dzīvnieka vecuma. Jo jaunāks dzīvnieks, jo maigāka būs gaļa.
