2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Lai grauzdēta gaļa būtu maigāka un garšīgāka, ir daži kulinārijas smalkumi. Vissvarīgākais, lai gaļa būtu garšīga un maiga, ir izvēlēties kvalitatīvu svaigu produktu.
Gatavā ēdiena kvalitāte ir ļoti atkarīga no dzīvnieka vecuma. Jo jaunāks dzīvnieks, jo maigāka būs gaļa.
Lai grauzdētā gaļa būtu garšīga, pirms vārīšanas ir labi marinēt. Vieglākais un ātrākais veids, kā to izdarīt, ir berzēt gaļu ar melnajiem pipariem un saspiestiem ķiplokiem un pārlej ar eļļu.
Tātad gaļa paliek apmēram 4 stundas. Gaļu iepriekš sālīt nav labi, jo sāls izraisa priekšlaicīgu sulas atdalīšanos no gaļas, kas grauzdēšanas laikā pasliktina tās garšu.
Gaļa tiek sālīta neilgi pirms tās pilnīgas pagatavošanas, lai tā būtu pietiekami maiga un kūst mutē. Eļļas marināde ar ķiplokiem un melnajiem pipariem ir piemērota cūkgaļas, liellopa un jēra ribu cepšanai.
Ja jums gaļu vajag ātri marinēt, jo jums nav pietiekami daudz laika, sagrieziet to porcijās pa 150-200 gramiem, sakuļiet tos, ielieciet dziļā traukā, apkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem, ķimenēm un ielejiet eļļu, kas sajaukta ar citronu sulu..
Sajaukšanas proporcija ir 15 mililitri eļļas un viena citrona sula. Visu pārkaisa ar melnajiem pipariem, pievieno 2 lauru lapas un atstāj uz 20 minūtēm, vairākas reizes pagriežot gaļas gabaliņus, lai iemērc marinādē. Tad jūs varat tos cept un būt pārliecināti, ka rezultāts atstās iespaidu uz visiem viesiem.
Nav labi gaļu pagriezt daudzas reizes, kad tā jau ir cepeškrāsnī. To vajadzētu pagriezt tikai tad, kad tas jau ir labi izcepts vienā pusē.
Visi nosaka gaļas grauzdēšanas pakāpi. Tas var būt stipri grauzdēts, vidēji grauzdēts vai alangle - caurdurot ar dakšiņu, plūst rozā sula. Tas nozīmē, ka gaļas iekšpuse nav gluži pagatavota - tā ir tikai dažu cilvēku iecienītākā īpatnība.
Tāpēc ir labi jautāt, kurš vēlas gaļu, lai jūsu viesiem nebūtu nepatīkamu pārsteigumu. Ja tiem ir pārāk atšķirīgas garšas, vienkārši cepiet dažādus gabalus ar dažādu gatavības pakāpi. Vislabāk ir pasniegt gaļu ar mērci no tās grauzdēšanas.
Ieteicams:
Vistas Gaļas Sasaldēšanas Un Atkausēšanas Smalkumi
Gaļa ir produkts, no kura var pagatavot ļoti garšīgus ēdienus, taču, lai tie būtu sulīgi un smaržīgi, jāievēro daži pamatnoteikumi. Piemēram, daudzi cilvēki neņem vērā nozīmīgumu pareiza vistas gaļas sasaldēšana un atkausēšana . Šīs šķietami vienkāršās manipulācijas var nopietni mainīt gaļas struktūru un garšu, kā arī padarīt to sausu un izturīgu vai pat sabojāt.
Gaļas Sautēšanas Smalkumi
Sautēta gaļa kļūst ļoti garšīga, ja tās pagatavošanā ievērojat dažus smalkumus. Klasiskā gaļas sautēšana ietver gaļas cepšanu, kas pēc tam tiek pārklāta ar vāku un sautēta ar mazu siltumu nelielā šķidruma tilpumā. Gaļas sautēšana ir ideāla gaļas, liellopa ribiņu vai cūkgaļas pleca gatavošanai.
Kulinārijas Triki Garšīgākai Vistai
No pirmā acu uzmetiena vistas pagatavošanā nav filozofijas, un visiem nav grūti ar to tikt galā. Tomēr, lai vistas gaļa būtu patiešām garšīga, ir jāizmanto kulinārijas triki. Ir ļoti svarīgi izvēlēties pietiekami labu vistu. Ja varat, iegādājieties atdzesētu, nevis saldētu vistu, jo tai ir bagātāka garša.
Smalkumi Strausa Gaļas Pagatavošanā
Lielajos veikalu tīklos jūs varat atrast iepakojumus, kas atšķiras no mūsu platuma grādiem paredzēto gaļas produktu ikdienas patēriņa. Apstājamies un apskatām veidus un variantus tikai ziņkārības pēc, nesavācot drosmi izmēģināt, jo neesam to izdarījuši un nezinām, kā.
Piemērotas Mērces Gaļas Cepšanai
Piemērots vistas gaļai, zivīm un kotletēm Tomātu mērce . Nepieciešamie produkti: ½ kg tomātu, 2 sīpoli, 3 burkāni, selerijas kātiņš, ½ tējkarotes sviesta, ūdens, 1 lauru lapa, baziliks, 2 ēdamkarotes miltu, 1 tējkarote cukura, sāls Sagatavošanas metode:
