Dilles

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Dilles ir vienīgās sava veida augs, kurā kā garšvielas izmanto gan tā lapas, gan sēklas. Dilles ir zaļas lapas, kas ir mazas, līdzīgas papardei un kurām ir maiga, salda garša. Žāvētas fenheļa sēklas ir gaiši brūnas un ovālas formas. Sēklas pēc garšas ir līdzīgas ķimenēm, tās ir smaržīgas un saldas, bet arī ar nedaudz rūgtu garšu.

Dilles ir daļa no Umbelliferae ģimenes, kuras locekļu vidū ir arī pētersīļi, ķimenes un lauru lapa.

Dilles nosaukums cēlies no vecā norvēģu vārda dilla, kas nozīmē nomierināt. Šis nosaukums atspoguļo tradicionālo dilles izmantošana gan kā līdzeklis gāzes izvadīšanai no kuņģa, gan kā bezmiega mazināšanai.

Fenhelis vēsture

Diļļu izcelsme cēlies no Krievijas dienvidiem, Rietumāfrikas un Vidusjūras reģiona. Tā ir izmantota kulinārijas un ārstniecisko īpašību dēļ tūkstošiem gadu. Dilles ir minētas gan Bībelē, gan seno ēģiptiešu rakstos. Tas bija populārs sengrieķu un romiešu kultūrās, kur tas tika pieņemts kā bagātības zīme un tika cienīts par daudzajām ārstnieciskajām īpašībām. Dilles ir lietotas kopš zāļu tēva Hipokrāta mutes tīrīšanas receptē.

Mūsdienās fenheļa ir nozīmīga garšviela Skandināvijas pussalas, Centrāleiropas, Ziemeļāfrikas un Krievijas kulinārijas mākslā.

Dilles sastāvs

Fenheļa sēklas ir ļoti labs kalcija avots un labs minerālu, mangāna un dzelzs avots. Dilles satur divus unikālus ārstniecisko komponentu veidus: monoterpēnus, ieskaitot karvonu, citronu un anetofurānu, un flavonoīdus, ieskaitot kaempferolu un visenīnu. 2 g diļļu satur 5,06 kalorijas un 0,40 g olbaltumvielu.

Dilles izvēle un uzglabāšana

Kad vien iespējams, ir lietderīgi izvēlēties svaigas dilles pār tās žāvēto formu, jo tai ir augstāka aromātiska garša. Svaigām fenheļa lapām vajadzētu būt brīvām un zaļā krāsā, lai tās būtu kvalitatīvas.

Svaigas dilles vienmēr jāuzglabā ledusskapī vai jāiesaiņo mitrā drānā vai ar kātiem, kas ievietoti traukā ar ūdeni. Tā kā tas ir ļoti trausls, pat ja tas tiek pienācīgi uzglabāts, dilles svaigas paliks tikai apmēram divas dienas.

Vēl viena iespēja ir dilles kātiņus viegli apsmidzināt ar ūdeni, pēc tam tos brīvi iesaiņot virtuves papīrā un aizvērt plastmasas kastē vai aploksnē, kuras ievieto ledusskapī. Tādējādi dilles var palikt svaigas līdz pat nedēļai vai ilgāk.

Jūs varat arī sagriezt dilles kātiņus apakšā un ievietot glāzē auksta ūdens, viegli iesaiņot dilles kātiņus ar mitru virtuves papīru un pēc tam brīvi ietīt augšu ar plastmasas maisiņu vai aploksni. Tādā veidā dilles būs gatavas uzglabāšanai ledusskapī un neuzsūc citu tajā esošo produktu smaržu.

Dilles var uzglabāt arī sasaldētas, veselas vai sagrieztas, hermētiskā traukā. Labi nomazgātas un sakratītas no ūdens, dilles tiek novietotas vertikālā stāvoklī plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju un ir gatavas sasaldēšanai. Svaigas dilles var sasaldēt līdz diviem mēnešiem, bet pēc tam tās zaļā krāsa kļūst tumšāka. Pirms lietošanas nav nepieciešams atkausēt fenheļa kātiņus.

Žāvētas fenheļa sēklas jātur cieši noslēgti stikla traukā vēsā, sausā un tumšā vietā, kur tie paliks svaigi apmēram sešus mēnešus.

Gatavošana ar dillēm

Kā kļuva skaidrs no ievadteikuma, tiek izmantotas visas dilles daļas. Svaigā stāvoklī smalki sagriezti maigi kātiņi ir neaizstājama vairāku pavasara ēdienu sastāvdaļa. Dilles ir ļoti piemērotas taratora, zupu, zaļo salātu, biezpiena, siera, zivju, mērču, vārītas aitas vai liellopa gaļas aromatizēšanai.

Dilles garša ļoti labi sader ar visu veidu kartupeļu ēdieniem - ceptiem, ceptiem vai vārītiem. Arī zirņi, zaļās pupiņas un sēnes, pateicoties dillēm, iegūst ļoti svaigu garšu.

Ļoti svarīga dilles lietošanas detaļa ir tā, ka to nedrīkst vārīt kopā ar trauku, lai nezaudētu lielisko garšu. Dilles ļoti labi apvieno ar citronu, sīpolu, ķiploku un pipariem.

Dilles ziedi ielieciet marinētos gurķus, marinētos gurķus, zivju konservus un dažādas marinādes. Dažās mūsu valsts daļās tās sēklas tiek izmantotas vīnogulāju sarmu sezonēšanai.

Interesanti, ka zviedru virtuvē dilles mums ir sarkanie pipari - ļoti cienīta un lietota garšviela. Moldovas un krievu virtuvēs dilles ir ļoti iecienīta garša salātu, zupu un dažādu gaļas ēdienu garšvielām.

Dilles priekšrocības

Unikālos ieguvumus mūsu veselībai rada divu veidu fenheļa ārstniecisko komponentu veidi, proti, monoterpēni un flavonoīdi, un parasti tie ir:

- Aizsardzība pret brīvajiem radikāļiem un kancerogēniem. Ir pierādīts, ka monoterpēni aktivizē fermentu glutation-S-transferāzi, kas palīdz piesaistīt glutationa antioksidanta molekulu oksidējošām molekulām, kas citādi kaitētu ķermenim. Gaistošās eļļas, kas atrodas fenheļā, var palīdzēt neitralizēt noteiktus kancerogēnu veidus.

- dillēm ir antibakteriāla iedarbība;

- dilles palīdz novērst kaulu zudumu; Dillēm kā ļoti lieliskam kalcija avotam ir svarīga loma kaulu masas samazināšanās mazināšanā, kas rodas pēc menopauzes un dažos medicīniskos apstākļos, piemēram, reimatoīdā artrīta gadījumā;

- Dilles palielina piena plūsmu zīdīšanas laikā. Tas ir noderīgs arī nelabuma gadījumā, tam ir vazodilatējošs un pretsāpju efekts. Fenheļa vai tā sēklu novārījums paplašina asinsvadus, samazina paaugstinātu asinsspiedienu, atslābina zarnu gludos muskuļus.

Kaitējums no dillēm

Diļļu patēriņš nav ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no akūta zarnu un kuņģa iekaisuma, jo tas palielina skābumu.

Dilles tēja

Dilles ir daļa no Apiaceae ģimenes, kā zālaugu augs, viengadīgs, dārzeņu, ar īpašu terapeitisko vērtību. Kopš seniem laikiem kultivēja ēģiptieši, grieķi un romieši, augs mūsdienās ir pazīstams visā pasaulē. Tradicionālajā medicīnā fenheļa sēklas tiek izmantotas estrogēnu īpašību dēļ, un tās ieteicams novērst estrogēna deficītu, kas rodas sievietēm. Fenheļa tēja palielina krūtis, paātrina matu augšanu, mīkstina ādu), pagarinot sievietes bioloģisko jaunību.

Fenhelis tējas darbības:

Stimulē un harmonizē reproduktīvās sistēmas darbību sievietēm, aktivizē menstruālo ciklu), stimulē piena sekrēciju sievietēm zīdīšanas laikā. Tas darbojas kā gremošanas toniks, kuņģis, karminatīvs, spazmolīts, diurētiķis.

Veicina:

- normāla sieviešu hormonālās sistēmas darbība;

- piena sekrēcijas normalizēšana režģī;

- normāla gremošanas darbība;

- spazmas samazināšanās, kas rodas gremošanas traktā.

Dilles tēju lieto kā palīglīdzekli: amenoreja (menstruāciju trūkums), hipogalaktija (neliels piena sekrēcijas daudzums), dismenoreja (neregulāras un sāpīgas menstruācijas), sieviešu neauglība, priekšlaicīga menopauze, krūts hipoplāzija, gremošanas traucējumi (vēdera uzpūšanās), spazmas gremošanas trakts.

Kontrindikācijas fenheļa tējai:

Hipermenoreja, olnīcu cistas, krūšu mezgli, labdabīgi un ļaundabīgi audzēji, krūts vai dzimumorgāni, grūtniecība, alerģija pret dillēm.

Reģistratūra

- putekļi - iekārta ir smalki sasmalcināta ar elektrisko dzirnaviņu. Lietojiet vienu tējkaroti, kas skūta 4 reizes dienā tukšā dūšā. Pulveris tiek turēts zem mēles 10-15 minūtes, pēc tam norijot ar ūdeni.

- vienu tējkaroti augu augšējās daļas pievieno 250 ml ūdens, tur 6-8 stundas istabas temperatūrā, pēc tam filtrē un izdzer tukšā dūšā. Uzklājiet 3 tases macerācijas dienā 30 minūtes. pirms ēšanas.

- Dilles infūzija - tiek pagatavota no tējkarotes, auga augšdaļu pievieno 250 ml verdoša ūdens, 15 minūtes tur istabas temperatūrā, pēc tam filtrē un izdzer tukšā dūšā. Uzklājiet 3 tases infūzijas dienā 30 minūtes pirms ēšanas.

Dilles eļļa

Fenheļa ēterisko eļļu iegūst no kaltētām fenheļa sēklām, un tā ir bagāta ar uzturvielām, kas pozitīvi ietekmē mūsu veselību.

Tas palīdz ar muskuļu, vēdera, elpošanas vai zarnu spazmām. Fenheļa ēteriskā eļļa nomierina spazmas neatkarīgi no to rakstura, atbrīvojot klepus, žagas, muskuļu vai vēdera sāpes. Dilles eļļai ir relaksējoša iedarbība, kas dziedē un novērš spazmas.

Turklāt fenheļa frotē eļļa atvieglo gremošanu, stimulējot gremošanas sulas. Tas arī stimulē siekalu dziedzerus, kas arī veicina labu gremošanu.

Ir arī pierādīts, ka tas izārstē tādas problēmas kā vēdera uzpūšanās vai meteorisms, bet var arī tos novērst.

Dilles ēteriskā eļļa To lieto arī dezinfekcijas īpašību dēļ. Ja jūs to pievienojat salātiem, tas pasargā jūs no mikrobu infekcijām. Tas arī veicina resnās zarnas, urīnceļu, nieru un dzimumorgānu infekciju ārstēšanu. Ja to lieto ārējai lietošanai, fenheļa ēteriskā eļļa aizsargā brūces, novēršot infekciju un paātrinot to dziedināšanu. Fenheļa eļļu var lietot kā tādu vai atšķaidīt ar ūdeni, ja jums ir jutīga āda.