2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Ja esat mēģinājis amarants, jūs, iespējams, nemaz neesat apmierināts ar tā garšu, bet, no otras puses, tam ir patiešām iespaidīgas uzturvērtības īpašības.
Amarants ir sena labība, kas ir cieši saistīta ar acteku tradīcijām un dzīvesveidu. Amarants / Amaranthus / ir viengadīgs augs, mūsu valstī sastopamo storu sugu tuvs radinieks, kas aug kā nezāles.
Sasniedz 2 metru augstumu, ir spilgtas krāsas lapas ar krāsām, sākot no tumši sarkanām, violetām, rozā, oranžām un baltām. Sēklas ir lēcas lielumā, un to krāsa svārstās no baltas līdz oranžai. Ameriku uzskata par amaranta dzimteni. Ir daudz amaranta sugu un šķirņu, kuras dažādās pasaules daļās ir atšķirīgas.
Amaranta vēsture
Šī senā labības dzimtene ir Dienvidamerika un Centrālamerika. Pirms Amerikas atklāšanas amarants bija vietējais iedzīvotājs. Viņš piedalījās arī reliģiskajās ceremonijās. Ar Amerikas atklāšanu beidzās amarantsjo jaunpienācēji šausminājās par pagānu rituāliem, kuros amarants piedalījās.
Pupas un kvieši ir galvenie pārtikas kultūraugi. Dažus gadsimtus vēlāk, 20. gadsimta otrajā pusē, kultivēja amarants. Mūsdienās tā ir plaši izplatīta Āzijā, Āfrikā, Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā.
Amaranta sastāvs
Amarants satur lielu daudzumu neaizvietojamo aminoskābju, un lizīna daudzums tajā ir trīs reizes lielāks nekā citos graudaugos. Amarants ir bagāts ar fosforu, dzelzi, magniju un kalciju, E vitamīnu. Tajā ir daudz šķiedrvielu, bez lipekļa. Tas satur arī B grupas vitamīnus un folskābi.
100 g amarants satur 375 kcal, 66 g ogļhidrātu, 9,3 g šķiedrvielu, 6,5 g tauku, 14 g olbaltumvielu.
Amaranta izvēle un uzglabāšana
Amarantu var iegādāties specializētos un bioloģiskos veikalos, 500 g iepakojumos. Šāda iepakojuma cena ir 5-6 levas. Uzglabāt vēsā, sausā vietā.
Vārīšana amarants
Pieredzējuši pavāri apgalvo, ka termiskā apstrāde ievērojami uzlabo mazu graudu garšu, bet arī palielina barības vielu uzsūkšanos. Amaranta gatavošanas laiks ir apmēram 25 minūtes.
To nevajadzētu gatavot ļoti augstā temperatūrā, jo var panākt negatīvu efektu. Ja jūs nevēlaties to vārīt, jums tas ir jāmērcē ūdenī 10-12 stundas.
Lai uzlabotu garšu, to var nobaudīt ar medu, pievienot riekstus vai žāvētus augļus. Amaranta popkorns ir ieteicams zīdaiņu barošanai. Amarants ir piemērots arī rotājumiem.
To var pagatavot kā rīsus vai kombinēt ar kvinoju vai brūniem rīsiem. Sauja amaranta zupās ir ļoti piemērots papildinājums. Tas attiecas arī uz ēdieniem ar lēcām, pupiņām un visu veidu dārzeņiem. Amarants var izmantot arī maltos miltos.
Amaranta lietošana kopā ar kukurūzu, brūniem rīsiem vai kviešiem nodrošina visu olbaltumvielu klāstu, kam ir tāda pati uzturvērtība kā vistas gaļai, sarkanajai gaļai un zivīm.
Amarants dažādās valstīs tiek gatavots atšķirīgi. Ekvadorā auga ziedi tiek vārīti, un iegūto krāsaino ūdeni pievieno vietējam ruma veidam.
Rezultāts ir dzēriens, kas, pēc vietējo iedzīvotāju domām, attīra asinis. Meksikā no tā gatavo popkornu, pēc tam sajauc ar cukura sīrupu, lai radītu slaveno valsts alerģiju.
Vietējo atole dzērienu gatavo no maltām un grauzdētām amaranta sēklām. Peru viņi gatavo arī amaranta dzērienu, ko viņi sauc par ķiķināšanu. Gan Meksikā, gan Peru amaranta lapas tiek ceptas vai vārītas. Indijā viņi gatavo kūkas amarants.
Amaranta priekšrocības
Amarants ir īpaši noderīgs cilvēkiem, kuri cieš no lipekļa nepanesamības, jo tas nesatur lipekli. Tas ir bagāts ar sēru saturošām aminoskābēm, kas ir svarīgas normālai aknu darbībai un mazuļu normālai attīstībai. Amarants ir iecienīts veģetāriešu ēdiens, kas caur to iegūst nepieciešamos proteīnus.
Amarants ir ieteicams lietošanai grūtniecības laikā, aktīviem sportistiem un cilvēkiem, kuri strādā smagi. Tas uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību. Tas ir noderīgi visiem, kas uztur sabalansētu un veselīgu uzturu.
Ziedošo augu izmanto medicīniskiem nolūkiem. Tam ir sviedrējošs, savelkošs, diurētisks un stimulējošs efekts. To lieto stipru menstruāciju, asiņošanas, kakla un mutes čūlu, gastroenterīta un caurejas gadījumā.
Ieteicams:
Amarants - Senā Labība
Amarants ir viena no senākajām kultūrām, kas pazīstama actekiem. Tā sastāvā esošās derīgās vielas ir salīdzināmas tikai ar tās unikālo garšu. Amarants ir vistuvāk mūsu valstī augošajai nezālei. Ir zināmas vairāk nekā 60 tā šķirnes. Augs ir viengadīgo augu suga ar spilgtas krāsas purpursarkanām, tumši sarkanām, oranžām, rozā vai baltām lapām.
Amarants - Mazs, Bet ļoti Noderīgs Graudiņš
Amarnt bija zināms actekiem. Tomēr pārtikā viņi neizmantoja labību. Viņi attiecināja augu uz vairākām maģiskām īpašībām. Spāņu iebrucēji baidījās no dievinātā auga, kas nokrāsots varavīksnes krāsās, un mēģināja to iznīcināt kā kultūru. Tā audzēšana bija aizliegta daudzus gadus, galvenokārt, lai izbeigtu cilvēku upurus, kuros augam bija svarīga loma.
