2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Rīsu etiķis ir skābu garšu šķidrums, ko plaši izmanto kulinārijā. Rīsu etiķi izmanto dažādu ēdienu, bet galvenokārt svaigu salātu, garšvielām. Tas ir izgatavots no raudzētiem rīsiem vai rīsu vīna un ir īpaši populārs Ķīnā, Japānā, Korejā un Vjetnamā. Dažādās valstīs produkts papildus tā saukšanai ar dažādiem nosaukumiem izskatās atšķirīgs.
Rīsu etiķa raksturojums
Ķīniešu rīsu etiķis ir ievērojami spēcīgāka nekā Japānā ražotā. Tās krāsa var atšķirties, bet parasti tā ir nokrāsota no sarkanīgas līdz brūnai. Gan ķīniešu, gan japāņu etiķim (īpaši pēdējam) ir saldāka un maigāka garša nekā rietumos ražotam etiķim, un tāpēc to nevar kvalitatīvi aizstāt. Ķīniešu rīsu etiķis ir izgatavots no huangjiu tipa rīsu vīna.
Japāņu rīsu etiķis ir pazīstams kā komezu vai su. Tas ir diezgan mīksts un patīkams. Tajā ir ievērojami zemāks etiķskābes saturs. Tās krāsa ir bālgana vai gaiši dzeltena. Tas var saturēt sakē un cukuru. Šis etiķa veids tiek izmantots, lai mazinātu dažu zivju un gaļas veidu spēcīgo smaržu.
Korejas rīsu etiķi sauc par micho, Ssal sikcho un citiem. Korejieši to dod priekšroku bagātīgā aromāta un lieliskā uztura sastāva dēļ. Skābo šķidrumu gatavo no īpašiem rīsu veidiem, ieskaitot brūnos.
Rīsu etiķi, kas ražots Vjetnamā, sauc par dấm gạo vai giấm gạo. Vjetnamiešu šķirnē ir gan skābas, gan pikantas notis.
Rīsu etiķa veidi
Tā saucamais baltais ir zināms rīsu etiķis, kas ir balts vai gaiši dzeltens šķidrums. Tajā ir salīdzinoši augstāks etiķskābes saturs nekā citiem ķīniešu etiķa veidiem, taču tā joprojām ir maigāka nekā etiķis, kuru zina eiropieši.
Pazīstams arī kā tā sauktais melno rīsu etiķis, ko izmanto Ķīnas dienvidos. Tas galvenokārt tiek gatavots no īpašas rīsu šķirnes, bet tajā var būt arī tādi komponenti kā sorgo un prosa. Melnajiem rīsiem ir raksturīga tumšāka krāsa un nedaudz dūmu aromāts.
Ir vēl viens rīsu etiķa veids. Tas ir sarkans. Tas ir tumšāks par balto rīsu etiķi, bet gaišāks par tā melno ekvivalentu. Kā jūs varat uzminēt, to raksturo sarkanīga krāsa un specifiska garša. Tas satur sēni Monascus purpureus, kas, kā saka, palīdz atbrīvoties no sliktā holesterīna.
Rīsu etiķa vēsture
Lai gan rīsu etiķis ir viens no jaunajiem produktiem Eiropas virtuvē, aziāti šo skābo vielu lieto jau gadsimtiem ilgi. Pēc tam, kad tas tika atklāts, to galvenokārt izmanto zivju uzglabāšanai, jo vietējie iedzīvotāji pamana, ka tas izdodas notrulināt jūras dzīves aso smaku. Senos laikos japāņu dziednieki etiķi izmantoja arī kā līdzekli pret visdažādākajām slimībām. Laika gaitā tas kļūst arī par salātu un svaigu produktu aromatizēšanas līdzekli.
Rīsu etiķa izvēle un uzglabāšana
Vēl pirms gadiem rīsu etiķis mūsu valstī tas nebija ļoti izplatīts, taču pēdējā laikā tas sāka iegūt popularitāti. Mūsdienās to var atrast galvenokārt lielās pārtikas ķēdēs. Protams, tā cena ir augstāka nekā vīna vai ābolu sidra etiķa, taču tas ir saistīts arī ar tā augsto kvalitāti un eksotiku.
Pērkot produktu, vienmēr pārbaudiet derīguma termiņu, kas jāuzraksta uz pudeles etiķetes. Pārbaudiet arī ražotāja nosaukumu. Kas attiecas uz rīsu etiķa uzglabāšanu, tas neprasa daudz pūļu. Pietiek to uzglabāt tumšā un vēsā vietā. Paturiet prātā, ka pēc pudeles atvēršanas tā jātur ledusskapī.
Vārīšana ar rīsu etiķi
Kā jau ir kļuvis skaidrs, rīsu etiķis tiek dota priekšroka it īpaši Āzijas virtuvē. Šī iemesla dēļ jūs to varat veiksmīgi pielietot visās receptēs, kas aizgūtas no ķīniešu, japāņu, korejiešu un vjetnamiešu virtuves. To galvenokārt izmanto, lai nobaudītu zivis un jūras veltes, piemēram, krabjus, astoņkājus, kalmārus, mīdijas un citus.
Tas ir piemērots gan svaigu salātu, gan ēdienu, kuriem nepieciešama termiska apstrāde (īpaši cepšanai), aromatizēšanai. Tas lieliski harmonizē kāpostu, burkānu, papriku, kukurūzas, gurķu, tomātu, avokado, jūras aļģu, kartupeļu, rīsu, kāpostu, bambusa, sēņu garšu. Tas kļūst par obligātu sastāvdaļu, lai pagatavotu perfektus suši.
Rīsu etiķa priekšrocības
Gadsimtiem rīsu etiķis tiek izmantots cīņā pret dažādiem sāpīgiem apstākļiem. Mūsdienās skābā šķidruma ārstnieciskās īpašības atbalsta daudzi pētījumi. Piemēram, japāņu zinātnieki ir pierādījuši, ka rīsu etiķis labi ietekmē asinsspiedienu.
Tāpēc to ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas un vēl nav atraduši veidu, kā tikt galā ar paaugstinātu asinsspiedienu. Ir atklāta vēl viena etiķa pozitīvā iezīme - ir skaidrs, ka tas ietekmē arī glikozes līmeni cilvēka ķermenī.
Apmēram pirms desmit gadiem tas tika atklāts rīsu etiķis piemīt antibakteriālas īpašības un spēj iznīcināt baktērijas, kas ir atbildīgas par kuņģa-zarnu trakta infekcijām. Nesen veiktais eksperiments parādīja, ka japāņu rīsu etiķa lietošana ietekmē audzējus aknās, tos samazinot. Pētījumi arī parādīja, ka rīsu etiķis labvēlīgi ietekmē resno zarnu. Speciālisti ir apmierināti ar vielu citu iemeslu dēļ.
Pēc viņu domām, tas pazemina specifisko enzīmu līmeni, kas nelabvēlīgi ietekmē aknu šūnu sienas. Pateicoties skābam šķidrumam, šūnas var ilgt ilgāk un pilnībā paveikt savu darbu. Rīsu etiķis ir īpaši noderīgs cilvēkiem ar cukura diabētu, jo tas normalizē cukura līmeni asinīs.
Ieteicams:
Ābolu Sidra Etiķis Un Tā Ieguvumi Veselībai
Ābolu sidra etiķi priekšroku dod daudzi cilvēki visā pasaulē, jo tas dod virkni labumu veselībai. Tas ir izgatavots no ābolu sidra, kas tiek fermentēts, kā rezultātā veidojas probiotikas un fermenti, kas stimulē veselību. Tas satur ievērojami mazāk cukura un mazāk kaloriju nekā ābolu sula vai ābolu sidrs.
Etiķis
Etiķis ir viena no senākajām pārtikas garšvielām, kas zināma cilvēcei. No svaigā ābolu sidra etiķa vai tradicionālā Balsamico etiķa ietekme uz veselību ir labi zināma. Etiķi plaši izmanto gan kulinārijā kā aromatizētāju, gan kosmētikas un sanitārajā rūpniecībā.
Ķiršu Etiķis Un Tā Daudzās Priekšrocības
Ķiršu etiķis ir produkts, kuru jūs reti varat atrast Bulgārijas tirgū. Un, lai arī to ražo mūsu valstī, gandrīz visa produkcija tiek eksportēta uz ārzemēm. Tomēr tam ir daudz priekšrocību, kuras ikvienam vajadzētu izmantot. Ķirši ir augļi, kuros ir daudz barības vielu.
Vai ābolu Sidra Etiķis Palīdz Ar Diskomfortu Vēderā?
Kuņģa-zarnu trakts ir mūsu ķermeņa zona, kurā mēs visbiežāk izjūtam diskomfortu. Pietūkums, ko papildina smagums, meteorisms un dažreiz nepatīkami apstākļi, piemēram, caureja un vemšana, ir bieži sastopami apstākļi, kas ietekmē pārtikas apstrādē iesaistītos orgānus.
Rīsu Etiķis Pasargā No Nāvējošām Slimībām
Japānas zinātnieki ir pierādījuši, ka rīsu etiķi var izmantot kā līdzekli vairāku nāvējošu slimību novēršanai. Kopš seniem laikiem Austrumu medicīna dažādu slimību ārstēšanā ir izmantojusi etiķi. Pēc ekspertu domām, etiķskābe, kas ir galvenā etiķa sastāvdaļa, var kontrolēt asinsspiedienu un glikozes līmeni organismā.
