2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
No Ēģiptes faraonu laikiem, līdz viduslaikiem līdz mūsdienām ķimenes ir viena no slavenākajām garšvielāmkuras plaši izmanto kulinārijā. Ķimenēm ir ļoti spēcīga smarža un specifiska uzmācīga garša, kas ir ārkārtīgi piemērota gaļas ēdienu gatavošanai. Mūsdienās ķimenes regulāri pievieno dažādām maltas un maltas gaļas desām, kā arī mājās gatavotām desām un desām.
Vislabāk ir pievienot ķimenes tām maltu vai pulverveida. Ķimenes garša ir jūtama kā karija un garam masala sastāvdaļa, kas liek domāt, ka ķimenes ir viena no indiešu iecienītākajām un iecienītākajām garšvielām. Latīņamerikāņiem un arābiem ir arī afinitāte pret ķimeņu unikālo garšu.
Pēc savas būtības ķimenes ir divgadīgas vai daudzgadīgs ēteriskās eļļas augs - savvaļas un kultivēts. Latīņu nosaukums ir Cumin cyminum, un ķimenes pieder pētersīļu un burkānu - Apiaceae - ģimenei. Ķimenes sakne ir gaļīga, un tai ir vārpstveida kalns. Otrajā gadā tas sasniedz 1-2 cm biezu un 10-20 cm garu. Ķimenes stublājs ir apmēram 20-30 cm augsts, stipri sazarots, dobs un ar plānām gareniskām ribām. Lapas ir pinnāta tipa.
Ķimenes ziedi ir atšķirīgi pēc to mazā izmēra - baltā vai gaiši rozā krāsā. Augļi parasti ir brūni, sānos saplacināti ar gareniskām ribām, dažām no kurām ir smaili izaugumi, kas sastāv no divām pusēm. Kad tās ir nogatavojušās, abas augļu puses tiek atdalītas viena no otras, tikai apakšējā daļā piestiprinātas pie kātiņa. Vislabāk ir lietot tikai nogatavojušos ķimeņu augļus. Kad tie ir sasnieguši briedumu, tie ļoti viegli nokrīt, un tāpēc nav gaidāms, ka tie pilnībā nobriest.
Ķimenes zied galvenokārt maijā-jūnijā. Augļi ir gatavi novākšanai, tiklīdz tie kļūst tumši brūnā krāsā. Žāvētām ķimeņu sēklām ir raksturīga, ļoti aromātiska smarža un asa garša. Tās ķīmiskais saturs ir 3-7% ēteriskās eļļas, 13-16% tauku eļļas, olbaltumvielu un vairāk.
Ķimenes vēsture
Ķimenes kā garšvielas popularitāte bija zināma senajā Ēģiptē. Pierādījums tam ir ķimenes augļi, kas atrodami seno ēģiptiešu kapenēs. Ķimenes sēklas ir pieminētas pat Bībelē. Turklāt Romas imperatoru laikā ķimeņu ārstēja gan kā garšvielu, gan kā ārstniecības augu.
Plīnijs stāsta, kā Neronu maldināja viņa tēma, kurš kādu laiku norija ķimeņu novārījumu, kas izraisa smagu bālu ādu. Romas subjekta mocītais, bālais izskats lika Neronam piekrist visām viņa prasībām.
Ķimenes dzimtene ir Vidusāzija, taču mūsdienās to galvenokārt audzē Vidusjūras valstīs, kur sākotnēji to kultivēja. Lielākās ķimeņu plantācijas ir Marokā, Ēģiptē, Indijā, Sīrijā, Ziemeļamerikā un Čīlē.
Ķimenes sastāvs
Ķimenes satur ēterisko eļļu, olbaltumvielas, taukus, miecvielas, etiķskābi, sveķainas vielas, flavonoīdus kaempferolu un kvercetīnu. Augu sauszemes daļā ir arī kaempferols un kvercetīns, kā arī izoramnetīns.
Gatavošana ar ķimenēm
Latīņamerikāņi, kā arī arābi, ēdienu garšošanai regulāri lieto ķimeņu. Ķimenes ir daļa no daudziem karija un garam masala veidiem. To lieto arī desu rūpniecībā, jo tam ir labas konservējošas īpašības.
Bulgārijā ķimenes ir arī ļoti populāras. Ķimenes makaroniem bieži pievieno kā aromatizētāju. Ķimenes ir obligāta garšviela maltās gaļas ēdienu gatavošanai, kā arī skābēti kāposti ar gaļu, kāposti ar rīsiem, grilēti produkti, sāļi cepumi un daudz ko citu. Ķimenes izmanto arī kā sastāvdaļu dažādu liķieru pagatavošanā.
Ķimenes priekšrocības
Tautas medicīna jau sen ir piemērojusi ķimeņu labvēlīgo iedarbību uz cilvēka ķermeni. Ir pierādīts, ka ķimenes ir gāzu, choleretic un nervu nomierinošas īpašības. Ķimenes labvēlīgās īpašības galvenokārt ir saistītas ar gremošanas sistēmu.
Tas stimulē ēstgribu, kā arī kuņģa, aizkuņģa dziedzera un žults sekrēciju, vienlaikus nomierinot spazmas un izvadot gāzes no zarnām. Ķimenes var palielināt mātes pienu un tai ir pretiekaisuma iedarbība uz elpošanas traktu. No auga iegūtā ēterisko ķimeņu eļļa ir noderīgs līdzeklis ķermeņa aizsargspēju stiprināšanai un harmonizēšanai.
Ķimenes ēteriskā eļļa ir diezgan noderīga dažādos alerģiskos apstākļos. Procesus, kas stiprina imūnsistēmu, papildina nosliece uz paaugstinātu jutību un alerģiskiem uzbrukumiem. Ķimenes ir pārbaudīts līdzeklis pret alerģijām, alerģiju pret putekļiem un ziedputekšņiem, kā arī no neirodermīta.
Turklāt ķimeņu eļļa palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs un tai piemīt baktericīda, pretiekaisuma un pretsāpju iedarbība. Ķimenes eļļa labvēlīgi ietekmē arī menstruāciju problēmas. Turklāt ķimeņu sēklas satur dzelzi un uzlabo aknu stāvokli.
Ķimenes var atbalstīt svara zudumu, jo tas samazina ķermeņa tauku daudzumu. Tas arī regulē sliktā holesterīna līmeni.
Tautas medicīna ar ķimenēm
Ķimenes ir atzīts tautas līdzeklis nieru, aknu, zarnu un kuņģa problēmu gadījumā. Ķimenes novārījums palīdz arī sāpīga aizcietējuma gadījumā. Lai pagatavotu dziedinošo ganāmpulku, jums vajag tējkaroti ķimeņu un puslitru ūdens. Pēc ūdens vārīšanās pievienojiet kimono pulveri un vāriet 2 minūtes. Novārījumu izņem no plīts un atstāj nostāvēties apmēram 2 stundas, pēc tam filtrē un izdzer 1 dienas laikā. Plaušu problēmu gadījumā ieteicams košļāt pilnus kimono graudus.
Kaitējums no ķimenes
Ķimenes ir spēja kairināt gremošanas sistēmas dziedzerus un rosināt apetīti. Nav labi lietot lielāku daudzumu garšvielu, jo tas var izraisīt kuņģa gļotādas iekaisumu. Kaut arī ķimenes spēj izvadīt gāzi, jutīgākiem cilvēkiem var izraisīt grēmas.
Kimono sēklās esošā eļļa ir ļoti gaistoša, kas nozīmē, ka lielos daudzumos tā var sabojāt nieres un aknas.
Grūtniecēm noteikti jāizvairās no ķimenēm un to eļļām, jo pastāv augļa zaudēšanas vai priekšlaicīgas dzemdības risks.
Ķimenes ir arī narkotiskas īpašības. Tās sēklas jālieto piesardzīgi, jo tās var izraisīt miegainību, garīgu nogurumu un nelabumu.
Liels daudzums ķimeņu samazina cukura līmeni asinīs organismā. Tas būtu jāņem vērā cilvēkiem, kuriem ir cukura līmeņa svārstības.
Dažreiz ķimenes izraisa izsitumi uz ādas un pat alerģijas. Cilvēkiem, kuriem ir jutīgāka āda un kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, vajadzētu no tā izvairīties.
Protams, visi šie uzskaitītie negatīvie efekti var rasties ar ļoti lielu garšvielu uzņemšanu. Nelieli daudzumi ķimenes ir nekaitīgas un pat veselīgi.
Ieteicams:
Melnās ķimenes
Melnās ķimenes / Nigella Sativa / ir leģendārs augs, kas nāk no austrumiem. Melnās ķimenes ir 40-60 cm augstas, un no tās iegūtās sēklas, eļļa un augs ir pazīstami ar dažādiem nosaukumiem - melnās sēklas, kazenes, faraonu eļļa, lauka tauriņš.
Ķimenes Eļļa - Ieguvumi Un Pielietojums
Ķimenes ir viens no visnoderīgākajiem garšaugiem un garšvielām. Tam ir ļoti izteikts aromāts, un Bulgārijā to sauc par ķimeņu, savvaļas anīsu, savvaļas fenheļa . Ķimenes ir augs, kas ir daudzgadīgs Umbelliferae ģimenes augs. Jums nevajadzētu jaukt ķimeņu ar ķimeņu - skatiet atšķirību starp ķimeņu un ķimeņu.
Kuriem ēdieniem Pievienot ķimenes
Ķimenes ir sena garšviela, kas nāk no Āzijas. Mūsdienās to var atrast visā pasaulē. Čīlē, Marokā, Sīrijā, Indijā un citās ir milzīgas plantācijas. Bulgārijā ķimenes ir viena no garšvielām, kas dziļi sakņojas dzīvē un tradīcijās. Savvaļas ķimenes galvenokārt atrodas Bulgārijas ziemeļdaļā, savukārt kultivētās - dārzos visā valstī.
Melnās ķimenes - Visu Slimību Risinājums
Ķimenes ir viena no vecākajām garšvielām, ko cilvēks lieto. Vairākkārt ir pierādīts, ka šī auga sēklām ir spēcīga ārstnieciska iedarbība un tās lieto ne tikai kā garšvielu pārtikā. Romiešu koriandrs vai melnās ķimenes - augu nosaukumi, par kuriem islāma pravietis Muhameds teica:
Pārsteidzošās Melnās ķimenes Eļļas Priekšrocības
Diemžēl alternatīvā terapija mūsdienu medicīnā bieži vien netiek atzīta. Zāļu garšvielu efektivitātes zinātniskās atzīšanas process, ko veic ārsti, virzās uz priekšu. Nav vērts izskaidrot, kāpēc tas notiek. Ir daudz vieglāk uzsākt super jaunas zāles, nerunājot par saudzīgākām un ne mazāk efektīvām ķermeņa ārstēšanas metodēm.
