2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Majorāns ir pazīstams ar latīņu nosaukumu Origanium hortensis. Šīs garšvielas dzimtene tiek uzskatīta par Ziemeļāfrikas zemēm, kur arī šodien tā ir daudzgadīgs augs, savukārt citās vietās tas aug ik gadu. Specifiskā majorāna garša un aromāts ir labi pazīstams kopš seniem laikiem, un šodien tā popularitāte ēdiena gatavošanā nemazinās. Mūsdienās majorānu audzē galvenokārt Vidusjūrā un Ziemeļāfrikā.
Pēc savas būtības majorāns ir zālaugu augs, kuram ir sarkani vai balti ziedi. Majorāns ir no Oral Family ģimenes. Īpaši majorānam raksturīgs specifiskais spēcīgais aromāts, pateicoties kuru to nevar sajaukt ar citām garšvielām. Uzskata, ka majorāns ir saistīts ar oregano. Origanum majorana ir termofīls augs. Tās augstums sasniedz no 20 līdz 50 centimetriem.
Majorāna vēsture
Majorāna vēsture ir tūkstošgadīga. Kopā ar lauru lapu tā bija starp svētajiem augiem Vidusjūras teritorijās, galvenokārt Grieķijā, Romā. Majorāns ar īpašu cieņu ticis izmantots Ziemeļāfrikā - Alžīrijas, Tunisijas un Marokas zemēs.
Viduslaikos majorānu lietoja epilepsijas ārstēšanai. Pat grieķu-romiešu laikmetā majorāns baudīja plašu popularitāti un lietojumu. Interesanta leģenda vēsta, ka senie grieķi uzskatīja, ka, ja majorāns aug uz kāda kapa, mirušajam pēcnāves dzīvē ir mūžīgs miers un laime.
Majorāna sastāvs
Ziedlapiņas majorāns satur 0, 7-1% ēteriskās eļļas, fenolus, kā arī ir bagāti ar C vitamīnu, A provitamīnu, pektīniem un citām uzturvielām. Majorāns ir garšviela, kas satur būtiskas un rūgtas vielas, alkaloīdus, miecvielas un fenolus.
Majorāna uzglabāšana
Majorāns visbiežāk tiek pārdots žāvēts. Glabājiet to vēsā un sausā skapī, kas nav pieejams tiešiem saules stariem vai mitrumam.
Gatavošana ar majorānu
Augu augšdaļas tiek izmantotas kā garšvielas majorāns. Tie atšķiras ar īpaši patīkamo aromātu un pīrāgu garšu. Majorāns tiek izmantots kā lieliska jēra gaļas un vistas garšviela. Majorānu pievieno arī dažāda veida desām.
Tās plašais pielietojums kulinārijā dod labu garšvielu tomātu ēdieniem, kā arī dažādām maizēm un salātu mērcēm. Majorāns ir populārs papildinājums itāļu, franču, ziemeļāfrikas un amerikāņu virtuvēm. Žāvēti majorāni kopā ar timiānu ir lieliska kombinācija galvenokārt desu ražošanai, jo vācieši ir vieni no kaislīgākajiem majorāna garšas cienītājiem.
Majorāns ir arī viena no klasiskajām garšvielām ceptām aknām. Labākās majorāna kombinācijas papildus timiānam ir tās, kurām ir lauru lapas, melno piparu un kadiķu garša. Specifiskais majorāna aromāts ir piemērots kā piedeva celulozes dārzeņiem, piemēram, kāpostiem. Tas lieliski sader ar zivju ēdieniem, kā arī ar gandrīz visu veidu makaroniem.
Majorānu var kombinēt ar citām garšvielām. Kombinācija ar sāļajiem un pētersīļiem ir piemērota pākšaugu pagatavošanai, grilētai gaļai to var kombinēt ar ķiplokiem un rozmarīnu. Tas atgādina oregano, bet majorāna aromāts un garša ir daudz maigāka un saldāka nekā oregano.
Pieaug majorāns
Majorāns vislabāk aug sausā un siltā klimatā. Ja jūs to pārbaudāt mājās ziemas mēnešos, augs jāaizsargā no sala, nogādājot to telpās. Ir majorāna veidi, kas ir mūžzaļie. Majorāns tiek laists reti - reizi mēnesī ar 1-2 tējkarotēm ūdens.
Vasaras beigās vai agrā rudenī majorāna augs ir labi jānomazgā un rūpīgi jāizžāvē, lai tas būtu gatavs kulinārijas lietošanai. Principā majorānu nav nepieciešams mēslot, bet augsnei, kurā tā aug, jābūt labi nosusinātai.
Siltais klimats ir īpaši svarīgs, lai majorāns pilnvērtīgi attīstītu garšu. Tajā pašā laikā, žāvējot, majorāns zaudē daļu aromāta, iegūstot raksturīgu nedaudz rūgtu garšu.
Majorāna priekšrocības
Majorāns ir plašs pielietojums. Papildus garšvielām un garšaugiem, majorāns ir vērtīga izejviela smaržu industrijai. Starp majorāna derīgajām īpašībām cilvēka veselībai ir spazmolītiska, antiseptiska, vazodilatatora spēja.
Turklāt majorāns spēj stimulēt mūsu gremošanu. Iekšpusē lietojot, majorāns uzlabo gremošanas sistēmas funkcijas, tam piemīt spazmolītisks un antiseptisks efekts.
Majorāns palīdz ar kuņģa problēmām, tai ir nomierinoša un atsvaidzinoša iedarbība. Tam ir diurētisks efekts, tas ir noderīgs sastiepumiem un sasitumiem un spēcīgs antiseptisks līdzeklis.
Stimulē gremošanu, tai ir vazodilatējošs un spazmolītisks efekts. Majorāns ir noderīgs anēmijas, aknu problēmu, bronhīta un caurejas gadījumā.
Majorāns tiek uzskatīts par vienu no labākajiem ārstniecības augiem sieviešu veselībai. Tas kontrolē premenstruālā sindroma simptomus - garastāvokļa svārstības, sāpes un savārgumu. Zāle ir noderīga arī menopauzes laikā, kad sievietes ķermenī notiek vairākas izmaiņas. Tas palīdz arī īpašos sieviešu apstākļos - tas rada brīnumus, kad mātes piens stagnē, un palīdz to veicināt.
Majorānam ir lieliskas antioksidanta un pretiekaisuma īpašības. Šo īpašību dēļ tas labvēlīgi ietekmē atveseļošanās procesu no dažādām slimībām. Atvieglo saaukstēšanās simptomus.
Majorānu lieto arī gastrīta ārstēšanai. Tējas formā ir ārkārtīgi efektīva gastrīta akūtā fāzē. Ir labi sākt šī stāvokļa ārstēšanu sākotnējā fāzē, jo, ja jūs nepievēršat uzmanību, gastrīts pamazām kļūst hronisks un izraisa vēl vairāk negatīvu izpausmju.
Tautas medicīna ar majorānu
Var izmantot majorānu dabīgam dezinfekcijas līdzeklim. Izmantojamās auga daļas ir ziedi un lapas. Tautas medicīnā majorānu lieto deguna blakusdobumu iekaisumam.
Šim nolūkam ar zāli tiek pagatavota tvaika pirts, jo cilvēks noliecas virs trauka ar karstu ūdeni un majorānu, uzliek viņam galvā dvieli un ieelpo tvaikus. Procedūru var veikt 2-3 reizes dienā, lai mazinātu galvassāpes un diskomfortu, ko izraisa iekaisuši deguna blakusdobumi.
Majorāna tēju lieto, lai mazinātu vairākas gremošanas problēmas, tostarp krampjus, gāzes, aknu slimības, apetītes zudumu, žultsakmeņus.
Tiek uzskatīts, ka majorāna novārījums ir noderīgs masalu sākuma stadijā, jo pūtītes nogalina vieglāk un masalas norit ātrāk.
Zāles kaltētās lapas var izmantot arī ārējai lietošanai. Šim nolūkam tos ievieto maisiņā un izmanto kā karstu kompresi, lai atvieglotu reimatismu un sāpīgu pietūkumu.
Majorāna ēteriskā eļļa
Majorāna ēteriskā eļļa ir ārkārtīgi noderīga. Tas nav dārgs, tas ir viegli pieejams, un tā īpašības ir vairāk nekā labas. Visbiežāk to lieto bezmiega un hroniska noguruma, sastiepumu un muskuļu sāpju, migrēnas, stresa un pārmērīgas trauksmes gadījumā.
Šāda veida ēterisko eļļu lieto arī tādos garīgos apstākļos kā hiperaktivitāte, histērija, līdzsvaro vēlmes un nomierina prātu. Ieteicams arī palielināt libido.
Majorāna ēteriskā eļļa palīdz arī pret zobu sāpēm. Daži pilieni eļļas tiek nomesti uz tīras vates, kas tiek uzklāts uz slimā zoba.
Tomēr, pirms sākt aromterapiju ar majorāna eļļu, vislabāk ir konsultēties ar ārstu, lai izvairītos no iespējamām blakusparādībām.
Majorāna blakusparādības
Majorāns tiek uzskatīts par drošu zāli, un to var droši lietot. Tomēr svaigam majorānam ir iespējams pieskarties ādai, lai izraisītu apsārtumu un pietūkumu. Novārījumus ar majorānu nevajadzētu dzert ilgu laiku, vislabāk ir konsultēties ar ārstu. Nav ieteicams grūtniecības laikā.
Ja persona cieš no alerģijas pret baziliku, oregano, salviju, lavandu un citām zaļajām garšvielām, ir ieteicams būt uzmanīgam ar majorāna lietošanu, lai neradītu alerģisku reakciju un bīstamus simptomus.
Ieteicams:
Kādiem ēdieniem Tiek Izmantots Majorāns
Majorāns ir Ustotsvetni dzimtas zālaugu augs, kura augstums sasniedz 30 līdz 50 cm. Tā kāts ir izciļņots un sazarots, un lapas ir olveida. Tās krāsas ir baltas vai sarkanīgas. Parasti tas zied no jūnija līdz augustam. Viņa dzimtene ir Indija un Arābijas pussala.
Majorāns Ir Ideāli Piemērots Ceptām Aknām
Tulkojumā no arābu valodas eksotisko garšvielu majorāna nosaukums, kas nāk no Ziemeļāfrikas, nozīmē nesalīdzināmu. Tam ir viegls aromāts un patīkama garša. Senajā Grieķijā to uzskatīja par svētu un izmantoja dažādos upurēšanas un citos rituālos.
