Muskatrieksts

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Slava muskatrieksts kā garšviela ar unikālu un specifisku aromātu un garšu aizsākās senatnē un sasniedz mūsu dienas, kad muskatrieksts ir neatņemama daudzu etnisko virtuvju sastāvdaļa. Itāļu, Karību jūras reģiona, Indijas, Francijas, Grieķijas virtuves ēdienus, pat Latīņamerikai un Tuvajiem Austrumiem raksturīgos ēdienus ir grūti izturēt, neizmantojot mazas muskatrieksta devas.

Muskatrieksta vēsture

Muskatrieksta koks (Myristica fragans) ir no Myristica ģimenes. Tas ir mūžzaļš un sasniedz 15 metru augstumu. Dzimtenes muskatrieksts ir Banda salas un Molukas, taču tur esošajā virtuvē netiek pievērsta īpaša uzmanība garšvielu kulinārijas priekšrocībām. Tas kļuva par iecienītāko arābu, kas no seniem laikiem līdz viduslaiku beigām tirgojās ar Tālajiem Austrumiem. Arābu virtuvē spēcīgi izmantots kā garšviela, muskatrieksts tika nogādāts Eiropā.

Ātri muskatrieksts Eiropiešiem tas patika, taču sākumā tas bija pārāk grūti, jo to importēja mazos daudzumos. 16. gadsimtā muskatrieksts jau bija ļoti ieinteresēts pēc tam, kad portugāļi iekaroja Molukas. Viņi nekavējoties uzsāka monopolu garšvielu eksportam.

Pēc apmēram 100 gadiem arhipelāgu iekaroja holandieši, kas savukārt uzmanīgi sekoja plantācijām un kokiem ar muskatriekstu. Stingrs sods draudēja ikvienam, kurš uzdrošinājās noplūkt pat uzgriezni, un pēdējais variants bija atstāt uzbrucēju bez rokas. Tad francūžiem izdevās iegūt koku stādus un Maurīcijas salā apstādītas muskatriekstu plantācijas.

Muskatrieksta izvēle un uzglabāšana

Veikalos var atrast gan samaltus, gan veselus akmeņus muskatrieksts. Kad muskatrieksts ir pulverveida, to ir vieglāk lietot, tāpēc tas ir visizplatītākais veids, kādā jūs to atradīsit. Glabājiet garšvielu cieši noslēgtos hermētiskos burkās sausā, tumšā vietā.

Gatavošana ar muskatriekstu

Garšvielu kulinārijas apstrāde ir ārkārtīgi piemērota, ja to apvieno ar melnajiem pipariem, lauru lapu, sīpoliem, pētersīļiem, zupas saknēm. Muskatrieksts ir ideāla garšviela dažādām kotletēm, pastētēm, zupām, maltās gaļas ēdieniem, mērcēm, dārzeņu ēdieniem. Bez tā slavenajai Bešamela mērcei ar sēnēm nebūtu raksturīgās garšas. Indijas virtuvē riekstu gandrīz pilnībā izmanto kūkās. Eiropas virtuvē riekstu un tā mizu īpaši bieži izmanto kartupeļu ēdienos.

Muskatrieksts un tās mizai ir līdzīgas garšas īpašības, un rieksta garša atšķiras ar to, ka tā ir nedaudz saldāka. Garozai ir gaiši oranža, safrānam līdzīga krāsa, tāpēc tā ir vēlama, gatavojot vieglas mērces, jo tā piešķir tām raksturīgu un ēstgribu. Muskatriekstu mizas raža ir tikai 15% no visas garšvielas, tāpēc tā ir dārgāka. Muskatrieksts ir plaši izmantotas ēteriskās eļļas izejviela. To iegūst, destilējot tvaiku no zemes muskatrieksta, un to plaši izmanto parfimērijā un farmācijā. Muska muskatriekstu ēteriskā eļļa tiek izmantota pat Coca-Cola ražošanā.

Muskatrieksta priekšrocības

Kopš seniem laikiem no muskatrieksta tiek sagatavoti klepus sīrupi. Tradicionālajā medicīnā muskatriekstu un tā eļļu lieto nervu un gremošanas sistēmas slimībām. Ārēji var lietot muskatriekstu eļļu pret reimatiskām sāpēm, kā arī ārkārtas līdzeklis pret zobu sāpēm. Gremošanas traucējumu gadījumā muskatriekstu ēterisko eļļu sajauc pilienos ar medu. Tas labi darbojas arī sliktas elpas gadījumā.

Sliktas dūšas, gastroenterīta, hroniskas caurejas vai kuņģa darbības traucējumu gadījumā varat lietot 3 līdz 5 pilienus eļļas, kas sajaukta ar medu vai cukuru. Muskatrieksts var ārkārtīgi labvēlīgi ietekmēt cilvēka nervu sistēmu, pateicoties tajā esošajam miristicīnam. Tas stimulē serotonīna - laimes un miera hormona - ražošanu. Ieteicams tējai pievienot nedaudz muskatrieksta.

Šeit ir vairāk muskatrieksta priekšrocības:

1. Uzlabo gremošanu

Muskatriekstam ir lielisks gremošanas efekts. Tas atbalsta procesu, vienlaikus atbrīvojot kuņģa čūlas, gāzes un vairākas kuņģa slimības. Lai kuņģis būtu mierīgs, varat izmēģināt, kā šī vecā garšviela darbojas uz jums.

2. Vērtīgs līdzeklis cīņā pret bezmiegu

Izrādās, ka jūs varat efektīvi cīnīties ar bezmiegu, ja pirms gulētiešanas derēt uz trauku, kas garšots ar muskatriekstu. Iespēja ir dzert tēju no slavenās garšvielas. Saskaņā ar ļoti senu recepti pret bezmiegu, jūs varat apkaisīt siltu pienu, kas aromatizēts ar medu, ar nelielu muskatriekstu. Ir vairākas iespējas, izmēģiniet sev labāko un izvēlieties.

3. Mazina sāpes

Bagātīgā sastāva dēļ muskatriekstam ir pretsāpju efekts. Tas arī samazina stresu un palīdz justies labāk ādā.

4. Atvieglo sliktu elpu

Slikta elpa ir problēma daudziem cilvēkiem, un to var pamanīt dažādos vecumos. Šis nosacījums pazemina mūsu pašcieņu un noteikti nepadara mūs par patīkamāko sabiedrību citiem. Ja jūs ciešat no halitozes, jums noteikti jākonsultējas ar ārstu vai zobārstu. Speciālisti palīdzēs jums rīkoties, jo problēma ne vienmēr ir saistīta ar mutes dobuma slimībām. Pa to laiku jūs varat atvieglot stāvokli ar nelielu muskatriekstu. Citi ēdieni pret sliktu elpu ir jogurts, zaļie āboli, pētersīļi.

5. Aizsargā aknas

Muskatrieksts labi ietekmē aknas. Šī garšviela pasargā to no vairākām slimībām un palīdz paātrināt jau esošo atveseļošanos. Protams, ja cieš aknas, jums noteikti jāmeklē medicīniskā palīdzība, jo viss var būt ļoti nopietns.

Muskatriekstu eļļa

Antiseptiķi muskatrieksta īpašības padariet to par noderīgu produktu antiseptisku ziepju ražošanā. Arī muskatrieksta ēteriskā eļļa tiek izmantota peldēšanai, jo tai ir atsvaidzinošs raksturs. Tā kā muskatriekstu eļļa ir antibakteriāls un antiseptisks līdzeklis, to lieto daudzos kosmētikas līdzekļos, kas paredzēti blāvai, taukainai vai grumbainai ādai. To lieto arī losjonu un krēmu pagatavošanai pēc skūšanās.

Muskatriekstu eļļa ir laba gremošanai un palīdz mazināt sāpes vēderā un izvadīt gāzes no kuņģa un zarnu.

Šī eļļa labi sajaucas ar daudzām citām ēteriskajām eļļām, ieskaitot lavandas eļļu, rozmarīna eļļu, apelsīnu eļļu, piparu eļļu, salvijas eļļu, eikalipta eļļu, ingvera eļļu un ilang-ilangu.

Muskatriekstu eļļa ir ļoti noderīga muskuļu un locītavu sāpju ārstēšanai, jo tas ir lielisks nomierinošs līdzeklis. Tas ir arī pretiekaisuma līdzeklis, tāpēc muskatrieksta eļļas masāža skartajā zonā ir efektīva artrīta, reimatisma un lumbago gadījumā.

Muskatriekstu eļļa ir būtiska ķīniešu medicīnas sastāvdaļa, ārstējot sāpes vēderā un iekaisumu. Tas arī samazina locītavu pietūkumu. Bieži vien pārmērīga slodze izraisa sāpes ķermenī vai muskuļos, un šādos gadījumos šī eļļa var būt ļoti noderīga sāpju mazināšanai.

Kaitējums no muskatrieksta

Ja to lieto mazās devās, muskatrieksts negatīvi neietekmē cilvēka ķermeni. Lielā muskatrieksta deva ir aptuveni 10 grami un vairāk, un pēc tam tam ir viegla vai mērena halucinogēna iedarbība. Kad pārdozēšanas muskatrieksts spēj izsaukt vīzijas un patīkamas sajūtas, kas atdarina marihuānas lietošanas ietekmi. Halucinācijas un anestēzija var ilgt līdz 24 stundām pēc sākotnējās kulminācijas, kas ir apmēram 12 stundas pēc muskatrieksta pārdozēšanas.

Tajā pašā laikā ir iespējams izjust nepatīkamas blakusparādības, piemēram, halucinācijas, sliktu dūšu, dehidratāciju, vispārējas ķermeņa sāpes intervālā līdz 36 stundām pēc norīšanas. Regulāri un pārmērīga muskatrieksta lietošana spēj sabojāt aknas. Injicējot intravenozi, muskatrieksts darbojas kā spēcīga inde. Agrāk muskatrieksts tika izmantots, lai izraisītu abortu. Lielas vienā reizē norītas garšvielu devas ir ārkārtīgi bīstamas - izraisa krampjus un sirdsklauves, dažreiz līdz nāvei.