2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Speķi, kas paredzēts sviesta kausēšanai, sagriež ne pārāk lielos gabaliņos, kurus ievieto lielā traukā un pārlej ar aukstu ūdeni, lai uzsūktos 1-2 dienas.
Mērcēšanas laikā ūdens tiek mainīts vairākas reizes, līdz tas pārstāj krāsoties ar asinīm. Marinēto bekonu sagriež mazos gabaliņos.
Alvas vai emaljētā traukā vispirms ievietojiet apmēram 1/3 bekona ar nedaudz ūdens, lai tas sākumā nedeg. Kad tas sāk kust, pievienojiet pārējo.
Izkausē uz vidējas uguns, līdz visi tauki ir atdalījušies un ūdens ir pilnībā iztvaikojis. Kausēšanas laikā to nepārtraukti maisa ar koka lāpstiņu trauka apakšpusē, lai nesadedzinātu kausējošo bekonu un taukiem piešķirtu sliktu garšu.
Kad dradži kļūst jauki rozā krāsā un tauki kļūst caurspīdīgi un uz tā virsmas neveidojas burbuļi, trauku noņem no uguns.
Taukus filtrē caur biezu sietiņu vai audeklu un ielej sausos traukos, parasti tenake vai burkās.
Lai uzlabotu tauku garšu, pēc to sasprindzināšanas tos atkal vāra. Pēc tam atvelciet no uguns un uz katriem 5 kg tauku ielejiet 1 litru piena. Ielejiet nedaudz piena, lai tauki nevārītos.
Taukus atkal liek vārīties, līdz pienā vārās ūdens, un sarecējušā daļa nokrīt apakšā un kļūst sārta. Pēc tauku noskaidrošanas var pievienot ābolu vai cidoniju gabaliņus. Izkausēto sviestu filtrē un ielej traukos.
Kad tauki atdziest, balta papīra loksne, precīzi sagriezta uz trauka sienām, cieši pieķeras tās virsmai. Izkausēto parafīnu ielej uz lapām, veidojot 2 mm slāni. Tas izolē taukus no gaisa un pasargā tos no sasmakuma.
Ieteicams:
Kulinārijas Mācību Grāmata: Kā Pagatavot Gaļu Un Dārzeņus?
Lai iegūtu stipru ar barības vielām piesātinātu buljonu, produktus (gaļu, kaulus, zivis vai dārzeņus) nepieciešams ievietot aukstā ūdenī un lēnām sildīt uz plīts, un vēl labāk tos sagriezt mazos gabaliņos. gabali. Ja ir paredzēts pretējs, ti.
Kulinārijas Mācību Grāmata: Pareiza Zivju Pagatavošana
Ļoti ērti trauki zivju pagatavošanai ir īpaši garie podi ar režģi, kura sānos ir rokturi. Tas nedaudz noņem zivis no ūdens, to neplēšot. Ja šāda trauka nav, lielas zivis ieteicams vārīt, ietinot tīrā, retā drānā, iepriekš applaucēt un noskalot ar aukstu ūdeni un viegli sasiet ar auklu.
Kulinārijas Mācību Grāmata: Kā Pareizi Uzglabāt Kūkas?
Gatavie makaroni tiek uzglabāti dažādos veidos un dažādiem laikiem. Produkti, kas izgatavoti no drupināta sviesta un jauktas sviesta mīklas, kas sagatavoti ar ievārījumiem un marmelādēm, kalpo vairākas dienas sausās un vēdināmās telpās.
Kulinārijas Mācību Grāmata: Noteikumi Mājas Sīrupa Pagatavošanai
Daudzi no mums ar nostalģiju atceras tos laikus, kad viens no visgardākajiem dzērieniem mūsu bērnībā bija mājās gatavots sīrups vai sula, ko ar patiesām prasmēm gatavoja mūsu vecmāmiņas vai mātes. Tas jo īpaši attiecas uz tiem no mums, kuriem ir bijusi laime pavadīt vasaras brīvdienas savos ciematos vai villās, kur sīrupus un sulas gatavo ar pašu audzētiem augļiem, nevis tiem, kurus šodien redzam tirgos, un, neskatoties uz to nevainojams izskats, mēs nekad nezinām, ar kādā
Kulinārijas Mācību Grāmata: Mājās Gatavots Pesto Ala Genovese
Daba ir pamodusies, ir pienācis pavasaris, viss ir zaļš un skaists. Ir pienācis laiks ienest itāļu virtuvi mājās, ir pienācis laiks pesto! Nav zināms, kurš un kad gatavoja pirmo pesto, bet ir zināms, ka tas radies Dženovā, Ligūrijā. To tradicionāli gatavo ar baziliku, priežu riekstiem, parmezānu, olīveļļu un ķiplokiem, taču ir to aizstājēji, kuri to prasmīgi atjauno.
