2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Papaija, ko bieži un kļūdaini dēvē par "koku", patiesībā ir liels krūms, kura lielums pirmajā gadā sasniedz 1,8 līdz 3 m un briedumā ir 6 līdz 9 m, un kura kāti krāsa. Gan papaijas kāts, gan lapas satur pienaini baltu lateksu. Piecu lapu āboliņš papaijas ziedi ir gaļīgi un ar viegli smaržīgu aromātu.
Parasti papaijas augļi atgādina meloni, tai ir ovāla, gandrīz apaļa vai iegarena forma, tā garums ir no 15 līdz 50 cm un svars līdz 9 kg. Papaijas miza ir vaskaina, plāna, bet diezgan izturīga. Kamēr augļi joprojām ir zaļi un stingri, tie satur lielu daudzumu baltā lateksa. Nobriedusi miza kļūst dziļi dzeltena un bieza, augļa iekšpuse kļūst smaržīga, dzeltenoranžā krāsā, sulīga un salda.
Lai gan precīza teritorija papaijas izcelsme nav zināms, tiek uzskatīts, ka tas radies Amerikas tropos, proti, Meksikas dienvidos un Centrālamerikā. Ir zināms, ka papaijas sēklu klātbūtne Panamā un Dominikānas Republikā pirms 1525. gada ir izplatījusies visā Dienvidamerikā un Centrālamerikā, Meksikas dienvidos, Bahamu salās un Bermudu salās ap 1616. gadu.
Spāņi 1550. gadā Filipīnās ieveda papaijas sēklas, un no turienes tās sasniedza Malaku un Indiju. Papaijas sēklas tika nosūtītas no Indijas uz Neapoli 1626. gadā. Papaija kļuva pazīstama gandrīz visos Vecās pasaules un Klusā okeāna salu tropu reģionos. Šis auglis tiek transportēts arī uz Floridu no Bahamu salām. Mūsdienās galvenie papaijas komerciālie ražotāji ir Havaju salas, tropiskā Āfrika, Filipīnas, Indija, Ceilona un Austrālija, un mazāka apjoma ražošana ir Dienvidāfrika un Latīņamerika.
Papaijas sastāvs
Papaija ir dzelzs un kalcija avots, labs A, B un K vitamīnu avots, kā arī lielisks C vitamīna avots. Papaijā ir par 30% vairāk C vitamīna un par 50% vairāk K vitamīna nekā apelsīnos. Augļi ir neaizstājams E vitamīna, luteīna un likopēna avots. Papaija satur folijskābi un pantotēnskābi, kāliju un magniju, lielu daudzumu šķiedrvielu. Kuriozs fakts ir tāds papaija satur vairāk beta karotīna nekā burkānos.
100 g papaijas satur aptuveni 25 kalorijas, ļoti maz olbaltumvielu un tauku.
Nenogatavojušās papaijas augļos atrodamais latekss satur šādus enzīmus: papainu un kimopapainu, un papains ir divreiz spēcīgāks.
Papaijas atlase un uzglabāšana
Visbiežāk papaija ir pārdošanā neapstrādātā vai konservētā veidā. Par tā gatavību var spriest pēc mizas. Augļi, kuriem ir dzeltenzaļa miza, joprojām ir zaļi, un tipiskā papaijas garša tajos nav parādījusies. Rozā-sarkanā papaija ir labi nogatavojusies un jālieto dienu vai divas pēc iegādes, jo tad tā jau ir pārgatavojusies.
Augļa mīkstā ārējā miza ir sapuvušu plankumu un sapuvušas papaijas pazīme, savukārt melnie plankumi un svītras nav tā garšas problēma.
Izgrieztais papaija sabojājas salīdzinoši ātri, tāpēc mēs iesakām sagriezt tikai tik daudz, cik patērēsiet. Nemizotos apstākļos augļus var uzglabāt līdz 2-3 nedēļām tumšā un vēsā telpā, bet tikai tad, ja tie joprojām ir zaļi. Ledusskapī augļus var uzglabāt nedēļu, ievietojot aploksnē ar caurumiem.
Papaija ēdiena gatavošanā
Nobriedusi papaija to visbiežāk ēd svaigi, nomizoti, noņemot sēklas un pasniedzot sagrieztus pa pusēm vai ceturtdaļām ar laimu vai citroniem. Papaijas sulas un nektārus var pagatavot no mizotiem vai nemizotiem augļiem, un tos pārdod pudelēs, svaigi vai konservēti. Nepietiekami nobriedusi papaija tas nekad netiek patērēts neapstrādāts, jo tam ir augsts lateksa saturs.
Jaunās papaijas lapas dažās vietās var ēst vārītas un pagatavot gandrīz kā spinātus. Pāvesta lapas principā ir rūgti un tāpēc tos vajadzētu vārīt, mainot ūdeni, lai novērstu lielu rūgtuma daļu. Šīs lapas satur rūgtus alkaloīdus, karpīnu un pseidokarpainu, kas tāpat kā digitalīns ietekmē sirdi un elpošanu, bet karstuma ietekmē tiek iznīcināti.
Vārīta papaija ir daļa no salātiem ar gaļu un citronu, kā arī garnīrs zivīm un gaļai; grauzdēta papaija atkal tiek izmantota kā rotājums. Papaija ļoti labi apvieno ar citronzāli un citroniem, zaļajām olīvām un avokado.
Papaijas priekšrocības
Indijā papaijas sēklas dažreiz izmanto kā veselu melno piparu graudu aizstājēju. Zinātnieki ir identificējuši 18 aminoskābes papaijas sēklās.
Viens no slavenākajiem papaīna pielietojumiem ir komerciālos produktos tirgū, kas padara gaļu maigāku. Papainam ir daudz citu praktisku pielietojumu. To lieto alus dzidrināšanai, arī vilnas un zīda apstrādei pirms krāsošanas un kā piedevu gumijas rūpniecībā. To lieto arī kā sastāvdaļu zobu pastās, kosmētikā un tīrīšanas līdzekļos, kā arī farmaceitiskos preparātos.
Papains palīdz čūlu ārstēšanā izšķīdina membrānas difterijā, mazina pietūkumu, drudzi un palīdz dziedēt brūces pēc operācijas.
Ir papaija un antibiotiku darbība. Pētījumi ir atklājuši, ka nenogatavojušās un nogatavojušās papaijas, kā arī tās sēklu ekstrakti ir aktīvi pret pozitīvām baktērijām. Spēcīgas devas ir efektīvas arī pret negatīvām baktērijām. Papaija samazina aknu slimību risku.
Kaitējums no papaijas
Papaijai ir spēcīga alerģiska iedarbība. Ādas kairinājums var rasties lateksa iedarbības dēļ, kas atrodas svaigā papaijā, vai ēdot nepietiekami termiski apstrādātu gaļu, kas apstrādāta ar papainu.
Papaijas ziedu ziedputekšņi jutīgām personām izraisa arī smagas elpošanas reakcijas. Pēc tam šie cilvēki reaģē uz saskari ar jebkuru papaijas auga daļu un arī tad, kad nogatavojušās papaijas patēriņš vai pārtika, kas satur papaiju, kā arī gaļa, kas apstrādāta ar papainu.
Ieteicams:
Papaija Ir Eņģeļu Auglis
Papaija ir liels tropu auglis, kas veidots kā melone un pēc garšas ir nedaudz līdzīgs. Papaijas koks aug Dienvidamerikas tropos. Portugāles un Spānijas flotes, kas ieradās šajos apgabalos, papaiju transportēja uz Āziju un Centrālāfriku.
Papaija Var Būt ļoti Bīstama Dāmām! Šeit Ir Problēmas, Ko Tas Rada
Mīksta un sulīga zeltaini dzeltena papaija ir super ēdiens, kas bagāts ar daudzām uzturvielām. Zems kaloriju un tauku daudzums ir pārsteidzošs uztura šķiedrvielu avots. Vidēja lieluma papaija sniegs jums milzīgu daudzumu C vitamīna / pat vairāk nekā ieteicams /.
