2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Jūs varat ienest mazliet japāņu atmosfēru savās mājās, ja iedomājaties, ka jūs ieskauj jūras un kalni, un iepazīstieties ar tradicionālajām kulinārijas tehnikām un receptēm, ar kurām Japāna lepojas.
Dabiskā izlase
Japāņu virtuve seko gadalaikiem - mainās dārzeņi un garšvielas, visa gada garumā mainās arī ēdieni. Pavasarī dīgst bambusa kāposti, kurus izmanto daudzos pavasara ēdienos. Rudens ir lielu sēņu sezona, ko sauc par matsutake, savukārt ziema ir iecienīta garšīgu un sātīgu sukiyaki.
Uztura kultūra
Procedūra ir ļoti svarīga - viesi saņem mitrus sasildītus dvieļus, lai noslaucītu rokas pirms ēšanas. Japāņi sēž sakrustotām kājām zemu galdu priekšā un ēd ar tradicionālajiem piederumiem - irbulīšiem, kas parasti ir dekorēti un lakoti. Bet ikvienam, kurš lieto šos piederumus, būtu jāzina, ko nedrīkst darīt uz galda - viņiem nevajadzētu laizīt, ēdienu nevajadzētu sadurt ar viņu padomiem, kodumu nevajadzētu pārnest no viena nūjas pāra uz otru. Ja jūs to darāt Japānā, tas ir tāpat kā Eiropā ar nazi pasniegt zirņus mutē!
Produkti
Neaizstājama japāņu ēdienu veiksmīgas sagatavošanas sastāvdaļa ir pasniegšana. Tāpēc vienmēr meklējiet svaigus un izskatīgus produktus.
Garšvielas
Japāņu ēdienu garšu nosaka daudzās pamata garšvielas. Viena no visbiežāk izmantotajām ir miso, raudzēta sojas pupu pasta. Tās gaišās šķirnes ir miso zupas un dažu mērču pamatā, un tumšās šķirnes ir piemērotākas biezām zupām un sautējumiem. Dzeltenā versija ir visizplatītākā, un to izmanto ikdienas ēdiena gatavošanā.
Mirin ir salds viegls rīsu vīns, ko bieži pievieno mērcēm vai kā garšvielu buljonam. Ir divu veidu sojas mērce, shoyu - gaiša un tumša. Japānā vairāk tiek dota priekšroka gaismai, jo tā nemaina trauku krāsu. Dashi ir divu šķirņu buljons, ko izmanto vieglu zupu un sautējumu pagatavošanai.
Pārtikas aromatizēšanai sezama eļļu izmanto taupīgi. Wasabi ir japāņu mārrutku versija, ļoti labi sader ar suši un sašimi.
Japānas virtuvē liela nozīme ir svaigai ingvera saknei.
Nūdeles
Somen ir ļoti plāna balto kviešu nūdele. Pasniedz atdzesētu vasarā. Shirataki - baltais ūdenskritums, ir caurspīdīga nūdele, Harusame - pavasara lietus, ir smalka, gandrīz caurspīdīga nūdele, ko dažkārt sauc par celofāna nūdeli un kas ir izgatavota no rīsu vai kartupeļu miltiem. Lieto traukos, kas pagatavoti katlā, bet tos vajadzētu iemērc 5 minūtes pirms lietošanas. Ja vēlaties traukā ievietot vairāk sātīgas nūdeles, ņem udon kviešu nūdeles.
Dzērieni
Nacionālais dzēriens Sake tiek gatavots no raudzētiem un tvaicētiem baltiem rīsiem. To vajadzētu dzert temperatūrā, kas nedaudz pārsniedz ķermeņa temperatūru. To lieto arī ēdiena gatavošanā. Vēlamā tēja ir zaļa. Viskijs ir populārs arī Japānā.
Tehnika un padomi
Japānā produkti tiek ātri sagatavoti, lai novērstu vārīšanos, cepšanu vai grauzdēšanu, tāpēc to garša tiek saglabāta un paliek pēc iespējas tuvāka dabiskajam stāvoklim.
Neapstrādātiem ēdieniem japāņu virtuvē ir galvenā vieta. Zivju ēdienu sašimi gatavo bez termiskas apstrādes, jēlas zivis ir galvenā sastāvdaļa vienā no populārākajiem nacionālajiem ēdieniem - suši.
Gatavošana uz mazas uguns (nimono)
Šī vārīšanas metode tiek plaši izmantota visā Japānā, taču, tā kā ēdienam ir jāsaglabā sava struktūra, vienmēr gatavojiet to īsu laiku un ļoti zemā siltumā. Vārīšana uz nelielas uguns drīzāk palīdz garšvielu garšai iekļūt produktos un nav tik svarīga pašu produktu gatavošanai. Tas pats notiek, ja jūs gatavojat zivis, sasmalcinātu gaļu vai mājputnus.
Īpaša japāņu ierīce, ko sauc par otoshi-buta, ir ļoti noderīga, lai pagatavotu ēdienu zemā siltumā. Tas ir koka vāks, kura diametrs ir nedaudz mazāks nekā katla. Produkti ir pārklāti ar to, un viņš tos pilnīgi iegremdē buljonā. Tādējādi garša tiek maksimāli saglabāta.
Tvaika vārīšana (mushimono)
Japāņu virtuves garā tvaicēšana palīdz saglabāt produktu garšu un struktūru, kā arī uzlabo to krāsu. Īpašais tvaikonis ir izgatavots no bambusa vai metāla. Tvaicētu japāņu ēdienu pasniedz ar kausējošu mērci, kas piešķir tai papildu garšu.
Grilēšana (jakimono)
Šim nolūkam ir nepieciešams ļoti karsts grils. Japāņu cepšanas stilā ir nepieciešama virsmas blīvēšana, lai mitrums neiztvaiko. Japāņu pavāri cep uz kokogles, jo tā viņi iegūst vajadzīgo siltumu.
Iesmu savelšana atvieglo izstrādājumu pagriešanu un palīdz saglabāt formu.
Gatavošana katlā (nabemono)
Tātad jūs varat gatavot tieši uz galda - piemēram, fondī, kā arī sautētas.
Cepšana pannā
Šim nolūkam tiek izmantota viegla eļļa, piemēram, sojas pupas, zemesrieksti vai saulespuķe. Produktus (gaļu, mājputnus, medījumus, dārzeņus) sagriež plānās sloksnēs. Ēdiens tiek ātri apcepts, lai tas nezaudētu garšu.
Daši
Šī zivju un jūraszāļu zupa ir tipisks japāņu virtuves ēdiens. Koncentrētā veidā tas ir atrodams japāņu pārtikas veikalos.
Ieteicams:
Japāņu Gatavošanas Metodes
Japāņu virtuvē ir daudz iespēju eksperimentēt. Atšķirībā no mūsu pazīstamajām pavārgrāmatām, japāņi uzsver gatavošanas metodes, nevis receptes; metodes, nevis sastāvdaļas. Dažas no galvenajām japāņu virtuves gatavošanas metodēm ir: Tempura vai cīpsla 1550.
Ingvers Japāņu Virtuvē
Āzijas virtuve ir slavena ar tādu produktu plašu izmantošanu kā rīsi, dažāda veida nūdeles, sojas, sojas mērce un daudz ko citu. Tomēr, ja mēs runājam par uzlecošās saules zemi, mēs nonāksim pie secinājuma, ka ir dažas sastāvdaļas, piemēram, vasabi, bez kurām japāņu virtuve nebūtu tāda, kāda tā ir.
Japāņu Pamata Piedevas Virtuvē
Ja jūs esat Japāņu virtuve un jūs vēlaties gatavot vienu mājās, šis raksts ir domāts jums. Mēs piedāvājam jums galvenās piedevas un produktus, kas jums vajadzētu būt jūsu virtuvē, ja vēlaties pagatavot japāņu specialitāti. Šie produkti nāks par labu varbūt 80% japāņu ēdienu.
Ārzemju Ietekme Japāņu Virtuvē
Kad mēs runājam par japāņu virtuvi, mēs nevaram iedomāties dažādus suši veidus, kas tiek piedāvāti suši bāros, kopā ar tikpat populāriem sašimi vai tempuriem. Tomēr tas nav vienīgais ēdiens, kas tiek gatavots Japānā. Kaut arī par īstu japāņu virtuvi var runāt tikai pēc 18.
Tempura - Japāņu ēdiena Gatavošanas Tehnika
Vārds tempura japāņu virtuvē nozīmē gatavošanas tehniku. Precīzāk - iemērciet zivis vai dārzeņus mīklā un pēc tam apcepiet. Tiek uzskatīts, ka termina tempura popularitāte ir ieguvusi Japānas dienvidos. Laika gaitā to sāka izmantot, lai apzīmētu jebkuru ēdienu, kas pagatavots ar karstu eļļu, ieskaitot dažus jau pastāvošus japāņu ēdienus.
