2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Visiem patīk ēst garšīgus ēdienus un palutināt sevi ar dažādiem saldiem kārdinājumiem. Viens no iecienītākajiem našķiem ir šokolāde, un gluži dabiski tā ražošanā ir noteikti standarti, kas visiem ražotājiem ir jāievēro.
Šeit jūs varat atrast lielisku dažādas šokolādes zīmolu un veidu ziņā, taču vēl nesen sīkāki nav veikti kvalitātes studijas vai drošību.
Tomēr nesen tika veikts pētījums, kas to radikāli mainīja, aplūkojot šokolādes izstrādājumi, kas tiek piedāvāti Bulgārijā.
Suga šokolāde vietējos veikalos ir patiešām daudz, un ražošanas procesā tiek izmantotas dažādas sastāvdaļas, piemēram, piens, kakao masa vai pulveris, cukurs, kakao sviests. Tās visas ir dažādas izejvielas, kuras var ērti uzglabāt, bet arī transportēt un tirgot, tostarp.
Interesants fakts ir tas, ka kakao sviestu un pulveri ražo no "šokolādes liķiera". Tas savukārt tiek gatavots no grauzdētām kakao pupiņām. Vadošo zīmolu oriģinālās šokolādes receptēs ar pārbaudītu ražošanas standartu šokolāde tiek ražota no šī liķiera, nevis no kakao sviesta vai pulvera.
Ņemot vērā šokolādes ražošanā izmantotās izejvielas, šajos saldajos produktos mēs varam nošķirt 4 dažādas grupas:
- Piena šokolāde - tajā tiek izmantots ne tikai kakao sviests un pulveris, bet procesa izejvielām tiek pievienots arī piena vai krējuma pulveris un kondensāts. Tas satur arī dažādus piena taukus;
- tumšā šokolāde - ASV tiek ievērots standarts, ka tai jābūt vismaz 70% kakao masas, un tās ražošanas laikā nav pievienots piens vai cukurs. Tomēr tas nav iekļauts pētījumā, proti, tāpēc, ka joprojām nav vienotu valsts vai Eiropas produktu kvalitātes standartu;
- "rūgta" / neapstrādāta šokolāde (saukta arī par nesaldinātu) - šī ir melnās šokolādes šķirne, kuras saturā trūkst cukura un kopējā kakao masa ir lielāka par 70%. Tieši šāda veida šokolāde ir vistuvāk oriģinālo produktu saturam, kurā ražošanā tiek izmantots šokolādes liķieris;
- Baltā šokolāde - tā tiek piešķirta zemas kvalitātes produktu kategorijai, jo tās ražošanas procesā netiek izmantots kakao pulveris, tikai sviests.
Pēc pētījuma tika konstatēts, ka tikai 2 no 27 šokolādēm atbilst noteiktiem Eiropas Savienības standartiem attiecībā uz šiem produktiem un satur kakao masa pārsniedz 35%, kā tam vajadzētu būt ar kvalitatīviem produktiem. Saldie kārdinājumi, kas veiksmīgi izturējuši pētījumu, ir Ritter Sport - smalkā piena šokolāde un Ritter Sport - kakao izvēle. Tās ir vācu ražotāja Alfred Ritter GmbH šokolādes. Pārējos 25 pētītajos zīmolos kakao saturs bija zem normas, proti, robežās no 25 līdz 35%, kas ir prasība pēc piena šokolādēm.
Kādi ir Eiropas kvalitātes šokolādes kritēriji?
- Produktā jābūt vismaz 35% kakao masas (sviests vai pulveris);
- piena produktos šis skaitlis ir mazāks, proti, tajos atsevišķās sugās kakao masas saturam nevajadzētu būt mazākam par 25% un 20%;
- Šajos šokolādes izstrādājumos ražošanas procesā izmantotie augu tauki nedrīkst pārsniegt 5%, kā tas ir palmu eļļas gadījumā.
Secinājumi par šokolādes kvalitāti mūsu valstī
Izmeklēšanā atklājās, ka nav neviena zīmola, kas pilnībā atbilstu kritēriji šokolādei no Eiropas Savienības, kas tiek ražots pēc oriģinālās receptes, proti, ar šokolādes liķieri. Piena produktos saturs atkal bija zem normas. Secinājumi tiek izdarīti, ka ļoti bieži ar zīmoliem un šokolādes veidi, kas tiek pārdoti mūsu valstī, tiek izmantots paaugstināts cukura saturs, proti, vairāk nekā 50%, kas savukārt rada nopietnu risku veselībai. Turklāt tika konstatēts, ka 17 no 27 pētītajiem netipiskas sastāvdaļas izmanto, ieskaitot palmu eļļu un piedevu E476 - poliglicerīna poliricinoleaātu. Kopā ar to tika konstatēts, ka lielā daļā šokolādes etiķetes ir rakstīti ar neskaidru un nesalasāmu informāciju par produkta gala lietotāju.
No mērķiem 27 pārbaudītas šokolādes tikai viens no zīmoliem norādījis izcelsmes valsti, 7 lietojot augu taukus, galvenokārt palmu eļļu. Turklāt E476 (poliglicerīna poliricinoleats) ir parasti lietota piedeva gandrīz 1/3 ražotāju, un tika konstatēts, ka vienā no šokolādēm ir E492 (sorbitāna tristearāts).
Dažiem patērētājiem ir arī augsts alerģiskas reakcijas risks, jo 4 no zīmoliem izmantoja lazdu riekstu pastas, un tas nekādā veidā netika minēts produkta nosaukumā. 6 sugās ražošanā tika izmantota laktoze. Tajā pašā laikā diemžēl neviens īpašs zīmols nav aprakstījis palmu eļļas specifisko saturu, un saskaņā ar Eiropas Savienības kritērijiem šī summa nedrīkst pārsniegt 5% šokolādes izstrādājumi.
Analīzes autori Aktīvie lietotāji uzskata, ka maldināt patērētājusjo viņi ir ieinteresēti iegādāties produktu ar pievilcīgu un pievilcīgu dizainu. No otras puses, aizmugure ir pilna ar neskaidru un nesalasāmu informāciju, kas nav saprotama arī vidusmēra klientam.
Ir konstatēts, ka ogļhidrātu saturs ir diezgan augsts, galvenokārt cukurs. 22 no pētījumā izmantotajiem zīmoliem tika konstatēts, ka tas ir 50%, un pat 4 no tiem cukura daudzums pārsniedz jau veselībai bīstamo 60%.
Tikai 5 no 27 pētījumā izmantotajām šokolādēm atklāja, ka cukura daudzums bija mazāks par 50%. Pētījumā konstatēts, ka tikai Ritter Sport šokolāde - kakao izvēle satur mazāk cukura savā sastāvā nekā kopējā kakao masa.
Ieteikumi patērētājiem, izvēloties šokolādi
Padoms galalietotājam ir derēt par produktiem, kur etiķetes ir uzrakstītas salasāmi. Tādā veidā viņi varēs orientēties kakao masas saturā konkrētajā šokolādes izstrādājumā. Attiecīgi, jo augstāks ir tā saturs, jo augstāka ir šokolādes kvalitāte. Šo saldo kārdinājumu saturā visas sastāvdaļas ir liekas, izņemot kakao sviestu, kakao pulveri, cukuru, piena / krējuma pulveri.
Protams, tas neietver tādas sastāvdaļas kā rieksti, rozīnes, karamele un citas, kuras drīzāk ir klienta personīgā izvēle, vai būt klāt nopirktajā šokolādē. Ir svarīgi arī orientēties šokolādes iegāde, kurā ir mazāks ogļhidrātu saturs, proti, aptuveni un zem 35%.
Mūsu valsts jau ir saņēmusi 10 oficiālus brīdinājumus, ka mazumtirdzniecības ķēdēs tiek piedāvāti dažādi produkti, kas nav atbilstoši iedalīti kategorijās Eiropas Savienības standarti, ņemot vērā tajās esošās sastāvdaļas. Pēdējais šāds brīdinājums tika saņemts pagājušā gada martā, taču nav oficiālas informācijas par to, kā tieši BFSA uz to reaģēja un kādus pasākumus tā veica pret šiem oficiālajiem brīdinājumiem.
Ieteicams:
Cik Noderīga Ir Tumšā šokolāde
Izsakot vārdu šokolāde, mēs uzreiz vēlamies atrast kādu šokolādes gabalu. Tas uzreiz pamodina mūsu garšas kārpiņas. Šis ir viens no visvairāk iemīļotajiem ēdieniem lieliem un maziem, taču bieži vien pēc šokolādes tāfelītes apēšanas mēs jūtamies vainīgi.
Viņi Atbalsta Vietējos Piena Ražotājus Līdz 10 Dienām
Ir iespēja dzimtā piensaimnieki saņemt tiešas subsīdijas. Tuvāko desmit dienu laikā lēmumu par to var pieņemt Eiropas Komisija, informē EconomikBg. Atbalsta pasākumi, kurus komisija apsvērs, būs vērsti uz piena nozari Baltijas republikās, Bulgārijā un Rumānijā, kuras smagi skāris Krievijas Eiropas preču embargo.
Bioloģiskā Gaļa Vietējos Tirgos Palielināsies
Nesen tika paziņots, ka paredzams, ka lauku attīstības programma, kas atbalstīs bioloģiskos mājlopus, palielinās biomasas daudzumu vietējos tirgos. Saskaņā ar Bioloģisko produktu asociācijas programmu arvien vairāk lauksaimnieku plāno audzēt galvenokārt aitas un kazas.
Nederīgi Dārzeņi Blokādes Dēļ Pārpludina Vietējos Tirgus
Augļi un dārzeņi, kas pārpludina vietējos tirgus, ir vai nu nederīgi, vai tieši pirms sabojāšanas ilgstošās Bulgārijas un Grieķijas robežas blokādes dēļ. Bulgārijas Siltumnīcas ražotāju asociācijas sekretārs Georgijs Kamburovs informēja par šīm briesmām.
Rūgta Patiesība Par Lasi Vietējos Veikalos
Nesen lasis ir viens no dietologu ieteicamākajiem ēdieniem. Šāda veida zivis ir ieteicamas galvenokārt tāpēc, ka ir ārkārtīgi liels brīnumaino omega-3 taukskābju saturs, kas labvēlīgi ietekmē mūsu ķermeņa veselību, labu ķermeņa izskatu un prātu.
