2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Es zinu, ka lielākā daļa no mums zina, ko nozīmē visi termini, kurus es šeit izskaidrošu, bet ir arī citi, kas nesaprot dažus no mūsu receptēs ierakstītajiem terminiem. Šis raksts ir adresēts pavāriem iesācējiem.
Tātad, sāksim ar gaļas speķi - tas ir process, kurā gaļā ar nazi tiek izdarīti mazi iegriezumi un tiek pievienotas dažādas garšvielas un bekons, lai pasargātu to no izžūšanas.
Seko blanšēšana. Personīgi es šo terminu savās receptēs lietoju diezgan bieži. Šis process tiek piemērots galvenokārt ar dārzeņiem, kas tiek iegremdēti verdošā ūdenī ne ilgāk kā uz desmit sekundēm, pēc tam tūlīt tiek mazgāti zem tekoša, auksta ūdens.
Nākamais termins, kuram pievērsīšu uzmanību, ir stiklojums. Tiek izmantota gaļa, konditorejas izstrādājumi vai kūkas. Pārsaka glazūru uz uzskaitītajiem produktiem, lai iegūtu gatavu izskatu un garšu. Glazūras parasti ir saldas.
Kad mēs cepam gaļu un vēlamies izmantot atlikumus, kas iestrēguši apakšā, mēs tos piepildām ar vīnu, buljonu vai konjaku. Šo procesu sauc par degazēšanu.
Zupas ir divu veidu - skaidras un uzbūvētas. Konstrukcija ir process, kurā olas tiek sakultas ar jogurtu, jogurtu, olām un miltiem, svaigu pienu vai pienu ar olām, ņemtas no buljona un sajauktas ar konstrukciju. Tas izlīdzina temperatūru, un maisījumu var pievienot zupai.
Izkliedēšana ir process, kurā to vāra, nevārot 70–80 grādu temperatūrā. Izmanto zivīm, daļai smalkas gaļas un dažiem dārzeņiem. Bļodā vāra ūdeni ar aromātiskām garšvielām un dārzeņiem un, tiklīdz tas vārās, noņem no uguns. Ielieciet produktu, kuru vēlaties izplatīt, šķidrumā un ļaujiet tam nostāvēties 15-20 minūtes.
Es domāju, ka gandrīz visi zina, kas ir sabotāža, bet tiem, kas nezina, es paskaidrošu. Tā ir ātra cepšana nedaudz taukos. Mēs visi mīlam sautētus kartupeļus, vai ne?
Fileja ir process, kurā fileju atdala no kaula ar ļoti asu nazi. Redukcija ir process, kurā vārot šķidrumi vai mērces sabiezē, kā rezultātā mainās to garša un aromāts.
Tiem, kas nezina, kas ir pildījums, es tagad paskaidrošu. Tas ir produktu pildījums ar smalki sagrieztiem dārzeņiem un garšvielām. Parasti tiek pildīta vesela gaļa un dārzeņi - mājputni, baklažāni, pleci, olas un citi.
Ieteicams:
Citronskābe: Ēdienu Gatavošana Un Lietošana Mājsaimniecībā
Citronskābe ir balta kristāliska viela ar skābu garšu, viegli šķīst ūdenī. To iegūst no citrusaugļiem, galvenokārt no citroniem, kuros tas ir visvairāk koncentrēts. Uz komerciālā iepakojuma tas ir marķēts kā E330. To lieto mājās gatavotu sulu, ievārījumu un konservu aromatizēšanai un konservēšanai, bagātina garšu un stabilizē augļu krāsas.
Parasti Lietotie Kulinārijas Termini, Kurus Labi Pārzināt
Blanšēšana Produktus uz īsu laiku ievieto verdošā ūdenī, kas parasti tiek sālīts. Šo termiskās apstrādes metodi izmanto, lai atvieglotu dažu augļu un dārzeņu mizošanu. Vairāki produkti tiek sasaldēti tādā pašā veidā, un dažos gadījumos ūdenim var pievienot etiķi vai taukus atkarībā no tā, ko mēs cenšamies sasniegt.
Ēdienu Gatavošana Kaitēja Jūsu Viduklim Un Veselībai
Labas ziņas visiem, kam nepatīk gatavot ēst - izrādās, ka mājās gatavots ēdiens nav tik noderīgs, kā mēs līdz šim domājām. Saskaņā ar pētījumu, jo vairāk laika cilvēks pavada ēdiena gatavošanai, jo lielāks risks saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām, paaugstinātu holesterīna līmeni vai paaugstinātu asinsspiedienu, raksta Daily Mail.
Ēdienu Gatavošana Lētos Mājsaimniecības Piederumos - Vai Pastāv Kādas Briesmas?
Katra mājsaimniece izvēlēsies iegādāties jaunus ēdienu gatavošanas piederumus, kas ir ērti un vienlaikus lēti. Bet bieži vien lēti ēdieni ir kaitīgi veselībai, jo tajos pagatavotais ēdiens absorbē toksīnus no materiāla, no kura gatavots ēdiens.
Ēdienu Gatavošana Ar Zemu Tauku Saturu
Ēdiena gatavošanas māksla zems tauku saturs tas nav tik sarežģīti, kā šķiet. Tāpat kā lielākajā daļā procesu, arī tad, ja tiek ievēroti pamata soļi, rezultāts būs veiksmīgs. Kāpēc mēs gatavojam zemu tauku saturu? Zema tauku satura ēdienu gatavošanai ir vairāki iemesli tauki dot ieguldījumu gandrīz visu cilvēku veidošanā diēta kas ir labs viņu veselībai.
