2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Blanšēšana
Produktus uz īsu laiku ievieto verdošā ūdenī, kas parasti tiek sālīts. Šo termiskās apstrādes metodi izmanto, lai atvieglotu dažu augļu un dārzeņu mizošanu. Vairāki produkti tiek sasaldēti tādā pašā veidā, un dažos gadījumos ūdenim var pievienot etiķi vai taukus atkarībā no tā, ko mēs cenšamies sasniegt.
Stiklojums
Šajā gadījumā produktus ielej tā, lai iegūtu sava veida glazūru. Nedomājiet, ka runa ir tikai par saldumiem. Gaļu, augļus un dārzeņus var arī veiksmīgi glazēt.
Atstarojošs
Šis termins bulgāru kulinārijas vārdnīcā ienācis salīdzinoši nesen. Tas norāda metodi, kā izmantot atlikumus, kas pielipuši traukam. Degazēšanu parasti veic ar konjaku, vīnu vai buljonu, un tā mērķis ir iegūt šķidrumu, ko izmantot mērcei.
Larding
Tas nozīmē, ka ar nazi sadur produktu, lai izveidotos caurumi, kuros var ievietot citus izstrādājumus. Parasti tā ir speķa gaļa un pildīta ar ķiploku, sīpolu, burkānu, selerijas, marinētu gurķu un citu šķēlītēm. Bieži vien žāvētā gaļa tiek cūcināta ar bekonu vai treknāku bekonu.
Ūdens vanna
Tas ir trauks ar ūdeni, kurā vārīšanai vai kausēšanai ievieto citu trauku. Tādā veidā tiek sagatavoti daudzi krēmi, kā arī pasaulslavenais karameļu krēms.
Celtniecība
To parasti izmanto zupu pagatavošanai, lai iegūtu blīvumu. Būvniecībai izmanto olas, svaigus vai jogurtu un / vai miltus.
Iet garām
Ikviens varētu uzminēt, ka tas tiek darīts ar blenderi, bet, ja jums tāda nav, nepieciešamos produktus varat sasmalcināt caur sietu.
Griešana
Gaļas griešanas ziņā to var viegli saukt par mākslas veidu, jo pēc sagriešanas tai jābūt skaistos gabaliņos vai vienkārši jāliek - it kā tā būtu sagriezta zem veidnes.
Sautēšana
Ikviens ir dzirdējis par ēstgribu sautētiem kartupeļiem, bet faktiski sautēšana ir tāda veida tehnika, kurā produktus īsu laiku cep ļoti mazos taukos.
Izkliedēšana
Produkta vārīšana ūdenī vai citā šķidrumā bez vārīšanās temperatūrā aptuveni 70 - 80 ° C. Šo kulinārijas apstrādes metodi izmanto zivju gatavošanai ar maigu un maigu gaļu, olām un dažiem dārzeņiem. Vāriet ūdeni ar aromātiskām garšvielām un dārzeņiem. Noņemiet pannu no uguns un iegremdējiet produktu iegūtajā buljonā. Tas paliek 15 - 25 minūtes.
Fileja
Tas ir filejas atdalīšana no zivju, vistas, cūkgaļas, liellopa gaļas kauliem.
Samazināšana
Šķidrumu un mērču sabiezēšanas metode, kas uzlabo to aromātu. Gatavošana jāsaīsina, lai saglabātu raksturīgo aromātu.
Ieteicams:
Ko ēst Vasarā, Lai Justos Labi
Vasara ir visvairāk gaidītā sezona. Pludmale, jūra, saule - viss ir skaisti. Karstajās vasaras dienās mēs ēdam vieglākus ēdienus un dzeram vairāk šķidruma. Tas ir pilnīgi normāli. Mēs bieži pat izlaižam maltītes, jo nejūtamies izsalkuši.
Parasti Bulgāru Garšvielas
Tradicionālie bulgāru ēdieni ir unikāli un neatkārtojami ar garšu un aromātu. Daudzi ārzemnieki ir mēģinājuši Bulgāru virtuve , paliek viņas fani visu mūžu. Tomēr, lai ēdieniem piešķirtu unikālu garšu, papildus mīlestībai uz ēdiena gatavošanu ir nepieciešama arī pareiza svaigu un smaržīgu tradicionālo garšvielu deva.
Arābu Virtuvē Visbiežāk Lietotie Augļi
Arābu virtuve, ko raksturo izmantoto produktu un garšvielu daudzveidība, mūsdienās turpina pārsteigt pasauli. Izveicīga smaržīgu zāļu kombinācija ar dažādiem augļiem un dārzeņiem noved pie ārkārtīgi smaržīgu un garšīgu ēdienu, piemēram, Harira, Falafel, Katayef, Fekas un daudz ko citu, izgudrošanas.
Ēdienu Gatavošanā Parasti Lietotie Termini
Es zinu, ka lielākā daļa no mums zina, ko nozīmē visi termini, kurus es šeit izskaidrošu, bet ir arī citi, kas nesaprot dažus no mūsu receptēs ierakstītajiem terminiem. Šis raksts ir adresēts pavāriem iesācējiem. Tātad, sāksim ar gaļas speķi - tas ir process, kurā gaļā ar nazi tiek izdarīti mazi iegriezumi un tiek pievienotas dažādas garšvielas un bekons, lai pasargātu to no izžūšanas.
Vissvarīgākie Kulinārijas Termini
Katram šefpavāram būtu jāapzinās vissvarīgāko kulinārijas terminu nozīme. Tādā veidā jūs ātri pagatavosiet ēdienu, netērējot laiku, meklējot terminu nozīmes. Blanšēšana - produktu kulinārijas apstrāde verdošā ūdenī, kur tie uzturas ne ilgāk kā dažas minūtes, neļaujot tos vārīt.
