2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Šokolāde, iespējams, ir visvairāk vēlamais deserts, un alus - starp daudzu iecienītākajiem dzērieniem. Tomēr tagad ir izveidots novatorisks konditorejas izstrādājums, kas apvieno kaut ko no abiem produktiem.
Beļģijas Lēvenas universitātes zinātnieki izmantoja alus raugu, lai pagatavotu unikālu jaunu šokolādi, ziņo Daily Mail.
Lai uzlabotu šokolāde, pētnieki ir izmantojuši Saccharomyces cerevisiae raugu. Viņi ir vairāk nekā pārliecināti, ka ar viņas palīdzību ir izveidojuši desertu ar pārsteidzošām īpašībām.
Komandu, kas iesaistīta novatoriska veida šokolādes izstrādē, vada Dr Verstepens. Zinātnieks atklāja kaut ko ļoti interesantu. Viņš pamanīja, ka šokolādes specifiskā garša veidojas, kad baltā mīkstums, kas apklāj kakao pupiņas, sāk rūgt, kamēr tās žūst.
Parasti, kad kakao bumbiņas ir savāktas, tās vai nu tiek uzglabātas koka traukos, vai arī izkaisītas uz zemes, lai labi izžūtu.
Kamēr tas notiek, uz ogām parādās balta mīkstums, kas noteikti nav īpaši pievilcīgs. Šis veidojums ir olbaltumvielu, cukura, pektīna un citu interesantu vielu avots. Pēc tam vides mikrobi apēd attiecīgo celulozi.
Bet vietās, kur tiek ražota šokolāde, mikrobi ir atšķirīgi. Tieši šī atšķirība nosaka šokolādes individuālo garšu.
Dr Verstepens paskaidro, ka daži no mikrobiem rada nepatīkamu smaku, kas nonāk kakao desertā un pēc tam patērētāji vairāk vai mazāk izjūt. Citi mikrobi pilnībā neēd mīkstumu, un tāpēc graudus ir daudz grūtāk apstrādāt nekā citus.
Šajā procesā Lēvenas universitātes zinātnieki nolēma iekļaut alus raugu. Speciālisti nolēma izmēģināt tūkstoš Saccharomyces cerevisiae celma šķirņu, lai noskaidrotu, kuras no tām dod visapmierinošākos rezultātus.
Tagad viņi ir pārliecināti, ka tas ne tikai garantē produkta unikālo aromātu, bet arī novērš kakao sēņu parādīšanos. Pateicoties tam, tiek garantēta kvalitāte ne tikai šokolādei kopumā, bet arī katrai atsevišķai kakao pupiņai.
Ieteicams:
Viņi Radīja šokolādi, Kas Karstumā Nekūst
Beļģu zinātnieks Frederiks Dipere ir radījis šokolādi, kurai piemīt īpašība karstumā nekūst. Ideja radās nevis viņa dzimtajā Beļģijā, kas pazīstama ar biežām lietavām un ne tik siltu temperatūru, bet gan uz tālo Šanhaju, kur viņš pirms pieciem gadiem bija zinātniskajā konferencē.
Par Un Pret Alus Raugu
Alus raugs tiek nosaukts tāpēc, ka tas nāk no tā paša rauga, ko izmanto fermentācijai un alus ražošanai - Saccharomyces cerevisiae. Tomēr ir svarīgi saprast, ka alus pagatavošanai izmantotais raugs ir dzīvs alus raugs , kas pazīstams kā uztura bagātinātājs, ir deaktivizēts.
Ierakstīt! Viņi Pagatavoja Lielāko Havaju ēdienu
Restorāna Tokuri Tay brīvprātīgie un pavāri apgalvo, ka ir uzstādījuši pasaules rekordu, gatavojot Havaju salās lielāko balto rīsu, kotletu, olu un mērces ēdienu. Tipiskais havajiešu loko moko ēdiens tika gatavots restorānā 5. pēc kārtas pēc kārtas tradicionālajos rīsu svētkos Havaju salās.
Viņi Rada Super Garšīgu šokolādi Pēc Jaunas Formulas
Vācu zinātnieki ir paziņojuši, ka viņi radīs super šokolāde , veicot vairākas izmaiņas molekulārā līmenī vienā no tās galvenajām sastāvdaļām, ziņo Daily Mail. Zinātnieki ir pievērsuši uzmanību lecitīnam šokolādē. Lecitīnu lieto tauku stabilizēšanai, novēršot to atdalīšanos no kakao un piena - citām galvenajām šokolādes sastāvdaļām.
Ir Atšķirība Starp šokolādi, Kuru Mēs ēdam, Un šokolādi Vācijā
BTV eksperiments parāda, ka pastāv būtiska atšķirība starp tā paša zīmola šokolādēm, ko pārdod Bulgārijā un Vācijā. Par to ziņoja pārtikas eksperti. Studijā tika vestas divas šokolādes ar veseliem lazdu riekstiem. No pirmā acu uzmetiena kļuva skaidrs, kura šokolāde tiek pārdota Vācijā un kura - pie mums.
