2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Viduslaikos garšvielas tiem ir svarīga loma ekonomiskajā un politiskajā dzīvē, un dažu no tiem vērtība ir līdzīga zeltam. Garšvielas tika uzskatītas par retām un vērtīgām ne tikai aromāta dēļ, bet arī to izmantošanas dēļ medicīnā un pārtikas konservēšanā.
Starp 200. gadu pirms mūsu ēras. un 1200. gadā AD romieši sāka tirgoties ar garšvielām, braucot starp Ēģipti un Indiju - ilgs un grūts ceļojums uz Indijas okeānu, lai paņemtu melnos piparus, kanēli, muskatriekstu vai ingveru. Tā laika ļoti augstās cenas dēļ garšvielas tika piedāvātas tikai bagātniekiem. 410. gadā, kad goti iekaroja Romu, viņu valdnieks kā izpirkuma maksu pieprasīja zeltu, dārgakmeņus, zīdu un 13 700 kg melno piparu. Viduslaikos visvērtīgākās garšvielas nāca no Ķīnas, Indijas un Indonēzijas salām.
Garšvielas, tās burvju sēklas un pulveri, kas virza mūsu ēdienu, šeit ir bijušas tūkstošiem gadu. Tos var atrast lielākajā daļā virtuvju, kas paslēptas atvilktnē vai plaukts, bet atgriezās gaismā, kad sākas ēdiena gatavošana.
Viņu vēsture aizsākās vairāk nekā 5000 gadu senā pagātnē garšvielu tirdzniecība. Daudzas no šīm garšvielām nonāk Eiropā vai ASV no tādām attālām vietām kā Āfrika, Indija, Dienvidaustrumāzija, Centrālā vai Dienvidamerika.
Lai gan daudzi cilvēki nepārsniegs to, ko vietējais tirgus piedāvās garšvielu ziņā, izvēles iespējas ir ļoti dažādas. Mūsdienās lielāko daļu no garšvielām, kas nāk no eksotiskām vietām, var nopirkt gandrīz visur, tāpēc nav pamata neizmēģināt kaut ko jaunu un atšķirīgu.
Garšvielas maksājuma veidus ir izmantojušas arī citas civilizācijas. Indiāņi zelta vietā darījumu veikšanai izmantoja kakao pupiņas. Jūs domājat, ka tagad, kad garšvielas ir tehniski vieglāk pieejamas, tās nebūs tik vērtīgas. Tomēr, tā kā dažas garšvielas audzē tikai noteiktos reģionos un noteiktos apstākļos, tās turpina augt Ļoti dārgs.
Safrāns
Visvērtīgākā garšviela pasaulē šodien ir safrāns. Krokusa safrāna augu kaltētas stigmas var iegādāties kā safrāna pavedienus. Viens kilograms safrāna atkarībā no kvalitātes maksā no 500 līdz 5000 dolāriem.
Safrāna krokuss ir Iridaceae dzimtas pārstāvis. Sākotnēji šī auga dzimtene bija Mazāzija un Vidusjūra, un tagad to kultivē galvenokārt Francijas dienvidos, Irānā, Spānijā, Itālijā, Marokā un Grieķijā. Ļoti augsto cenu iemesls ir augstās ražas novākšanas izmaksas. Safrāna krokuss zied vienu reizi gadā divas nedēļas. Cūciņas, no kurām katram ziedam ir trīs, rūpīgi jāapkopo ar rokām no rīta tūlīt pēc zieda atvēršanas, pretējā gadījumā vērtīgais aromāts iztvaiko. Par vienu kilogramu safrāna cilvēkam nepieciešami vismaz 150 000 ziedu vai apmēram 1000 kvadrātmetru liela platība.
Papildus izmantošanai kā garšvielai, to izmanto arī pārtikas krāsošanai.
Lielākā daļa saka, ka tam ir smarža, kas attaisno tā cenu. To raksturo kā smalku un sarežģītu. Tai ir krāsaina garša, bet neuzkrītoša, piezemēta, bet ne pikanta, smalka un izteikta. Lai trauku pārvērstu kulinārijas šedevrā, nepieciešama šķipsna safrāna.
Vanilla
Otrajā vietā ir vaniļa. Pāksts maksā no trim līdz pieciem eiro, lai gan ir būtiskas kvalitātes atšķirības. Cena atspoguļo darbietilpīgo ražošanas procesu. Tirdzniecībā parasti izmanto tikai raudzētas vaniļas pākstis. To garums var būt līdz 30 centimetriem. Neilgi pirms pākšu nogatavošanās tos savāc ar rokām, apstrādā ar tvaiku un četras nedēļas uzglabā hermētiskā traukā, kur tie lēnām fermentējas. Tādā veidā sagatavošana kļūst ļoti laikietilpīga.
Vaniļas dzimtene ir Meksika, bet tagad to kultivē galvenokārt Indijas okeāna un Madagaskaras salās milzīgās plantācijās. No vairāk nekā 100 sugām pasaulē tikai 15 tiek izmantoti desertu aromatizēšanai.
Kardamons
Salīdzinoši lēts, salīdzinot ar safrānu un vaniļu, kardamons parasti maksā aptuveni 60 eiro par kilogramu. Neskatoties uz to, šī cena ir krietni virs vidējās garšvielu cenas. Tāpēc kardamons ir neapstrīdams visdārgākais garšvielu numurs.
Kardamons ir augs, kas ir saistīts ar ingveru ģimeni. Tam ir ugunīgi pikanta garša. Tās galvenās audzēšanas jomas atrodas Indijā un Madagaskarā. Ir divu veidu kardamons, melnais un zaļais. Melnajam kardamonam ir dūmu, zemes un pīrāgu garša, un to galvenokārt izmanto pikantu ēdienu aromatizēšanai. Zaļo kardamonu bieži izmanto desertos.
Vieglākas krāsas kardamons ir biežāk sastopams, bet zaļais kardamons ir visdārgākais un tiek izmantots kūku un kafijas, bet arī maizes izstrādājumu aromatizēšanai. Zaļo kardamonu izmanto arī farmācijas nozarē.
Pipari
Neapstrīdams sarakstā ar visdārgākās garšvielas vēsturiski tie ir pipari. Šī ir pasaulē visbiežāk lietotā garšviela, taču gadsimtiem ilgi tā ir bijusi visdārgākā. Kādreiz pipari bija tik vērtīgi, ka ap apgabaliem, kuros tie audzēti, notika bruņoti konflikti. Daudzi pētnieki un jūrnieki apņēmās atrast jūras ceļu uz Indiju, lai piparus varētu lētāk nogādāt Eiropā. Viena no stāsta ironijām ir tā, ka Kristofers Kolumbs nolēma atrast jūras ceļu uz Indiju piparu un garšvielu tirdzniecībai, bet tā vietā atklāja jaunu kontinentu ar neskaitāmām jaunām garšvielām. Šis atklājums samazina piparu nozīmi, jo jaunu garšvielu atklāšana liek tiem pievērst uzmanību. Atklājot karstos sarkanos piparus, tie pēkšņi kļūst par jaunu iecienītāko garšu.
Sākotnēji pipari nāca no Indijas, bet šodien tos audzē arī daudzās Dienvidaustrumāzijas valstīs un Brazīlijā. Pipari ir kāpšanas augs, kura asos piparus var salasīt divas reizes gadā. Kilograms melno piparu tirgū var maksāt līdz 3 ASV dolāriem.
Kanēlis
Šeit vispirms ir jānošķir, par kāda veida kanēli mēs runājam. Eiropā ir divu veidu kanēli, kas tiek atzīti par garšvielām: ķīniešu kanēlis un īsts kanēlis vai Ceilonas kanēlis. Šodien mēs runājam par pēdējo. Sakarā ar to, ka Ceilonas kanēlis ir retāk nekā ķīniešu kanēlis, tas ir dārgāks.
Garšviela ir kanēļa koksnes sausa miza. Tā ir viena no vecākajām garšvielām pasaulē, un to galvenokārt izmanto desertu aromatizēšanai. Cinnamomum verum sākotnēji nāca no Šrilankas, lai gan tagad to kultivē daudzās tropu valstīs. Laikā no 16. līdz 18. gadsimtam kanēlis bija īpaši vērtīgs un bija viens no dārgākās garšvielas pasaulē. Mārciņas kanēlis maksā apmēram 6 USD.
Mahleb
Šo garšvielu, kas pazīstama ar dažādiem nosaukumiem, piemēram, mahalab, mahleb, mahaleb, mahlep vai mahalep, ražo no Sentlūsijas ķiršu sēklām, kas to padara ļoti retu un tādējādi attaisno augsto cenu, kas var sasniegt 68 USD par kilogramu. Šī ķiršu koku šķirne aug Dienvideiropā, Vidusjūras reģionā un Tuvajos Austrumos. Sākotnēji to izmantoja kā smaržu sastāvdaļu, un tas pavēra ceļu uz virtuvi. Tam ir aromāts, kas līdzīgs ķiršu un mandeļu kombinācijai.
Paradīzes graudi
Saistībā ar ingveru, kurkumu un kardamonu, šo garšvielu dzimtene ir Gana, Libērija un Togo. Pupas, kas pazīstamas kā aligatora pipari vai romiešu pipari, galvenokārt izmanto Āfrikas virtuvēs, taču tās kļūst arvien populārākas arī citos pasaules reģionos.
Tas bija ļoti populārs 14. un 15. gadsimtā, tik daudz, ka Gvinejas līcis auga latīņu nosaukuma Aframomum melegueta dēļ bija pazīstams kā Kols Melegueta. Mārciņas lodītes cena ir aptuveni 31 USD, kas to liek virsū dārgākās garšvielas pasaulē.
Ieteicams:
Garšvielas Veselīgam Uzturam
Daudzas ikdienas garšvielas ne tikai pievieno ēdienam pikantumu un uzlabo tā garšu, bet arī ir ārkārtīgi noderīgas jūsu veselībai. Šeit ir aprakstītas dažas no populārākajām bulgāru virtuves garšvielām. Ķimenes Ķimenes uzlabo asinsriti, palīdz pret klepu, mazina sāpes kuņģī un zarnās.
Senākās Pasaulē Lietotās Garšvielas
Garšvielas ir augi, kas sastopami dabā vai tiek iegūti sintētiski. Viņu loma ir dot ēdienam patīkamu garšu, smaržu un labu izskatu. Dažreiz tos izmanto kā konservantus. Garšvielas ir zināmas cilvēces vēsturē kopš tās pirmsākumiem. Tās bija vienas no vērtīgākajām precēm senajā un viduslaiku pasaulē.
Vai šīs Ir Visdārgākās Picas Pasaulē
Pica bieži tiek nenovērtēta, to uzskata par vēl vienu ātrās ēdināšanas vietu, ko ātri ēd trešās klases restorānā. Tomēr Ņujorkas restorāns pilnībā mainīja priekšstatu par šo makaronu ēdienu. Restorāns, kas atrodas Austrumupes krastos, piedāvā picu par tūkstošiem dolāru, kā arī lētākus sulīgus steikus, jūras veltes un konditorejas izstrādājumus.
Kādas Ir Karstākās Garšvielas Pasaulē?
Vai jums patīk karstie pipari? Un vai jūs zinājāt, ka viņi tos sauc par veselīgas dzīves garšvielām? Patiesībā, ja jūs esat pikantu garšu cienītājs, jūs varat zināt, ka to ir patiešām daudz asas garšvielas . Šodien mēs jūs iepazīstināsim ar izcilākajiem, kurus daudzi uzskata par īstu pārbaudi cilvēka aukslējām.
Ziņkārīgs! Visdīvainākās Garšvielas Pasaulē
Katra garšviela ne tikai garšo ēdienu, bet arī padara to smaržīgāku un izraisa apetīti. Starp populārākajām garšvielām visā pasaulē ir sāls, olīveļļa, melnie un sarkanie pipari, etiķis. Tur ir daudz interesantas garšvielas kas nav tik populāri, bet ir ļoti pievilcīgi un smaržīgi.
