2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Garšvielas ir augi, kas sastopami dabā vai tiek iegūti sintētiski. Viņu loma ir dot ēdienam patīkamu garšu, smaržu un labu izskatu. Dažreiz tos izmanto kā konservantus.
Garšvielas ir zināmas cilvēces vēsturē kopš tās pirmsākumiem. Tās bija vienas no vērtīgākajām precēm senajā un viduslaiku pasaulē.
Garšvielas tika godinātas kā dārgumi un vērtētas vairāk nekā cilvēka dzīvība. Tāpēc, ka tie ne tikai pārveido vienkāršāko nepretenciozo ēdienu garšu, bet ir arī pirmie cilvēces medikamenti.
Jūsu uzmanībai - šeit viņi ir senākās garšvielaskas cilvēkiem patika kopš neatminamiem laikiem.
Pipari
12. gadsimtā Anglijā pipari bija vērtīgāki par zeltu.
Bet ne tikai Anglijā, bet arī Eiropā viduslaikos garšvielas, ieskaitot melnos piparus, patiesībā maksāja savu svaru zeltā. Par vienu piparu mēru tiek dots tas pats zelta mērs, un kilogramu muskatrieksta var samainīt pret govi vai četrām aitām. Daži piparu veidi, piemēram, baltie un melnie, tiek minēti kā ļoti ārstnieciski līdzekļi pret saaukstēšanos, žulti, nierēm, drudzi un citiem.
Muskatrieksts
Dienvidāzijā muskatriekstam, kas nāk no Banda salām Molukos, ir sanskrita nosaukums. Sanskrits - svēto hindu tekstu valoda - šajā gadījumā norāda šīs garšvielas lietošanas vecumu. Vēsturnieki uzskata, ka muskatrieksts parādījās Eiropā 6. gadsimtā pirms mūsu ēras.
Gatavojot ēdienu, ar to nelielās devās tiek aromatizētas zupas, pastētes, dārzeņu ēdieni, fricassee utt. Muskatriekstam piemīt antiseptiska iedarbība, kas stimulē ķermeņa aizsardzību.
Kakao
Kakao augļi daudzus gadsimtus ir kalpojuši par pārtiku Brazīlijas iedzīvotājiem. 16. gadsimtā tos uz Eiropu atveda spāņi. Kakao pupiņas ir barības vielu un mikroelementu krājums ķermeņa veselībai. Šī dzēriena lietošana labvēlīgi ietekmē garīgos un fiziskos darbiniekus: kakao palīdz koncentrēt uzmanību, uzlabot atmiņu un labāk atgūties no smagajiem toksīniem.
Safrāns
Šī ir viena no dārgākajām garšvielām. Uztura laikā safrānu galvenokārt izmanto salātos, zupās, mērcēs un dzērienos. Īpašā garšviela mājputnu ēdieniem piešķir īpašu aromātu un garšu: vistas gaļa ar riekstiem, grilēta vista, cepta vistas gaļa.
Safrāna cena veidojās vairāku faktoru ietekmē, no kuriem galvenie bija grūtības ar audzēšanu un ražas novākšanu. Šodien cena par 1 kg Irānas safrāna ir aptuveni 2000 USD.
Majorāns
Viduslaikos šī garšviela bija viens no tiem augiem, kas, pēc cilvēku domām, varēja atvairīt ļaunos garus un izārstēt visas slimības. Lapas svaigā un žāvētā veidā tiek izmantotas kā garšvielas pirmajam un otrajam gaļas, zivju, dārzeņu ēdienam, kā arī salātu aromatizēšanai. Tas lieliski sader ar rozmarīnu, timiānu, estragonu un baziliku.
rozmarīns
Romieši augu veltīja dievietei Venērai un rotāja statujas ar rozmarīnu. Izmanto gaļas ēdienos, dod mājdzīvnieku gaļai medījumu aromātu. Mērenās devās to lieto kā īpašu akcentu zupu, gaļas, vistas, zirņu pagatavošanā.
Baziliks
Baziliks tiek uzskatīts par populārāko garšvielu pasaulē. Ēdienu gatavošanā to lieto gan svaigā, gan žāvētā veidā. Romieši baziliku uzskatīja par naida simbolu, jo to medicīnā izmantoja kā līdzekli pret depresiju un melanholiju. Šī garšviela ir ideāli piemērota gaļas un visu zivju ēdieniem, kā arī gandrīz visiem dārzeņu ēdieniem.
Koriandrs
Koriandra sēklas tika atrastas faraonu kapenēs, romiešu leģioni koriandru nesa līdzi, pārvietojoties pa Eiropu. Senie ēģiptieši no koriandra saņēma smaržīgu eļļu, kuru izmantoja reliģisko ceremoniju laikā. Ķīnā to izmantoja IV-V gadsimtā. Koriandru pievieno dārzeņu, gaļas, vistas ēdieniem, pienā un piena zupās. Kopumā tiek izmantots gandrīz viss augs - gan lapas, gan augļi, un dažādu valstu tautas medicīnā - pat saknes.
Mūsdienās garšvielas ir stingri iesakņojušās mūsu galda traukos, un mēs viņiem ilgu laiku neesam piešķīruši tik lielu nozīmi, kā tos cienīja pirms vairākiem gadsimtiem.
Ieteicams:
Grieķu Virtuvē Visbiežāk Lietotās Garšvielas
Ikviens, kurš kādreiz ir izmēģinājis grieķu virtuvi kopā ar jūras vēju, sirtaki un ledus aukstu ouzo, uz visiem laikiem atcerēsies tipisko garšu, kas burtiski nāk pie jums "laizīt pirkstus". Bet ēdiena garša kaimiņos esošajā Grieķijā nebūtu tāda pati, ja nebūtu kāda super tipiska grieķu galda garšvielas .
Bulgārijas Virtuvē Visbiežāk Lietotās Garšvielas
Lai pagatavotu gardu maltīti, nevajadzētu aizmirst aromātus. Bet tie ir divvirzienu zobeni - pārāk daudz no tiem var viegli sabojāt podu. No otras puses, to trūkums var padarīt to bez garšas. Katras garšvielas daudzums ir šedevrs, tāpat kā to sajaukšana.
Visbiežāk Lietotās Austrumu Garšvielas
Garšvielas ir zināmi cilvēkiem kopš senatnes, un cilvēks tos ir izmantojis gandrīz visu savu vēsturisko attīstību. Sākot no senos laikos reliģiskajos rituālos izmantotajiem aromātiskajiem augiem, augļiem un saknēm, līdz plaši izplatītai ēdienu gatavošanai, tas ir garš ceļš, kādā dabā attīstījusies aromātisko piedevu izmantošana.
Visdārgākās Garšvielas Pasaulē
Viduslaikos garšvielas tiem ir svarīga loma ekonomiskajā un politiskajā dzīvē, un dažu no tiem vērtība ir līdzīga zeltam. Garšvielas tika uzskatītas par retām un vērtīgām ne tikai aromāta dēļ, bet arī to izmantošanas dēļ medicīnā un pārtikas konservēšanā.
Kādas Ir Karstākās Garšvielas Pasaulē?
Vai jums patīk karstie pipari? Un vai jūs zinājāt, ka viņi tos sauc par veselīgas dzīves garšvielām? Patiesībā, ja jūs esat pikantu garšu cienītājs, jūs varat zināt, ka to ir patiešām daudz asas garšvielas . Šodien mēs jūs iepazīstināsim ar izcilākajiem, kurus daudzi uzskata par īstu pārbaudi cilvēka aukslējām.
