2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Dārza un meža garšvielu, mātītes un melno piparu garša un svaigi noplūkto garšaugu un garšvielu aromāts - šī ir smarža krāsains sāls, bet tā ir arī Bulgārijas smarža. Aromāts, ko mēs dāvinām kā piemiņu par ārzemniekiem un kuru mēs nēsājam čemodānā, kā reizēm vienīgo saikni ar Dzimteni.
Mēs viņu satiekam, sūtām prom, sazināmies ar viņu darba dienās un svētku dienās, skumjā un priecīgā gadījumā - un vienmēr, kad meklējam kaut ko patiešām garšīgu. Silta maize un krāsains sāls - viena no mūsu neatvairāmajām kulinārijas tradīcijām.
Kad piedzima ēstgribošā garšviela, nebija ne maisītāju, ne pārtikas pārstrādātāju. Mūsu vecvecmāmiņas to pagatavoja katlos, kuros pa vienai salika un sajauca visas sastāvdaļas - un grauzdēja ķirbju sēklas, un grauzdētu kukurūzu, sāli, grauzdētus miltus, mātītes, sāļus. Kam tas ir karsts - un asie pipari. Viens no vārīšanas smalkumiem nav padarīt to rūgtu.
Tāpat kā daudzas citas iespaidīgas receptes, arī šī krāsains sāls pastāv daudzos variantos, konkurējot dažādībā un garšās. Dažādi reģioni ir izveidojuši savas sastāvdaļu un smaržvielu kombinācijas, kas spēj izraisīt ikviena apetīti.
Viens no slavenākajiem ir krāsains sāls no Staro Zhelezare ciemata. Tur katra sieviete mājās audzē savas sastāvdaļas. Viņi gatavo melnos piparus, kas dažreiz var būt karsti, pievieno piparmētru, kas receptei nav īpaši raksturīga, un papildus baltajam sālim, sarkanajiem pipariem un mātītēm pievieno arī sasmalcinātas fenheļa sēklas. Ciemata cilvēki ir tik lepni par to, ka ir izveidojuši īpašu Spice Corner Tradition House, kur var iemācīt ziņkārīgajiem gatavot ēdienu vecā dzelzs sāls.
Foto: Galja Nikolova
Starp slavenajām krāsainā sāls receptēm ir recepte no Buta ciemata Panagyurishte. Tās galvenās sastāvdaļas ir sāļie, mātītes, saldie vai karstie pipari, grauzdētā kukurūza, grauzdētās ķirbju sēklas, sāls un dažreiz savvaļas timiāns. Buta arī ļoti lepojas ar sāli, tāpēc viņi tai veltīja īpašus svētkus. Gadiem ilgi ciematā tiek organizēti festivāli, kur cilvēki dzied, spēlē un sacenšas dažādās kulinārijas prasmēs, kas visas saistītas ar krāsaino sāli.
Vidinī, Svogē, Kulā, Burgasā un daudzās citās vietās Bulgārijā ir sarīkotas ballītes, kas saistītas ar ēstgribu.
Foto: Raleigh
Un, ja jūs nolemjat iegremdēties tradīcijās, varat mēģināt pats sajaukt šo tīri bulgāru recepti. Pietiek ar to, ka zināt, ka tās galvenās sastāvdaļas ir sāļš, kas piešķir šo raksturīgo garšīgo grieķu smaržu, kurai piemīt zālaugu smarža un sarkanie pipari, kas piešķir saldumu. Ja jūs pievienojat samardalu pikantākas garšas iegūšanai, jūs nekļūdīsities. Tāpat arī ar ķirbju sēklām, kas piešķir blīvumu. Daži pievieno arī timiānu, oregano, ķimeņu, smalkus kukurūzas miltus …
Bet tas viss ir gaumes jautājums, un garša ir pāri visam!
Ieteicams:
Padomi Garda Steika Pagatavošanai
Ir zināms, ka Balkānu tautas savā ēdienkartē daudz paļaujas uz gaļu un gaļas ēdieniem. Bulgārija šajā ziņā nav izņēmums. Īpašs uzsvars tiek likts uz cūkgaļu, vistu un liellopa gaļu un it īpaši uz sulīgiem steikiem. Neatkarīgi no tā, vai tie ir cūkgaļa, vistas gaļa vai liellopa gaļa, grilēti, cepti vai panēti, tie vienmēr atrodas pie mūsu galda.
Himalaju Rozā Sāls - Dzīves Sāls
Sāls ir dažādu veidu no dažādām vidēm ar atšķirīgu krāsu un īpašībām. Katrai Zemes daļai ir savs sāls veids. Mēs visi, protams, zinām, ka baltais sāls tiek iegūts no jūras: jūras ūdens savācas sāls purvos un iztvaiko, tādējādi izveidojot jūras sāli, kas vēlāk tiek mazgāta un attīrīta naftas pārstrādes rūpnīcā.
Garda Bārbekjū Pagatavošanas Sarežģītība
Vasara ir grila, āra ēdienu gatavošanas un saldu sarunu ar draugiem sezona. Lai pilnībā izbaudītu maģisko grilēto gaļu un dārzeņus, jums jāzina daži vienkārši, bet zelta noteikumi to pagatavošanai. Bieži vien, vadoties no mūsu vēlmes pierādīt, cik labi esam šefpavāri, mēs pieļaujam neviļus, kas ir vairāk vai mazāk acīmredzami.
Gardā Heka Noslēpums
Hack ir veselīga un garšīga zivs. Heka gaļa ir bagāts ar dažādiem mikroelementiem un ir arī olbaltumvielu un vitamīnu avots. Heka fileju lieto diētās, papildinot ķermeni ar barības vielām un padarot diētu patīkamāku ar gardiem ēdieniem no šīm zivīm.
Lazanja - Gardā Makaronu Karaliene
Viņa ir pastas karaliene! Aromātisks, ēstgribu, sulīgs, lazanja tas nekad nepaliek nepamanīts. Ar maltas gaļas smaržu, kas sajaukta ar svaigi ceptas kviešu mīklas garšu! Un rīvēts cepts parmezāns … Jūs zvērēsiet, ka šis gandrīz mītiskais ēdiens ir itāļu kulinārijas mākslas darbs, vai ne?
