2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Klasika Dāņu konditorejas izstrādājumi tie var būt vai nu pildīti ar augļiem, vai arī pikanti, vai arī to abu kombinācija. Ir iespējams tos pagatavot ar dažāda veida sieru un zaļām garšvielām. Visbiežāk dāņu konditorejas izstrādājumi tiek gatavoti karuseļu, vējdzirnavu un aplokšņu formā, taču tos var izgatavot arī picas lielumā, lai pasniegšanas laikā sagrieztu šķēlēs, vai mazās elegantās versijās, kas atstās iespaidu uz viesiem, ja jūs tos pasniegsiet rīta kafija vai pēcpusdienas tēja.
Pamata mīkla
apmēram 450 gramiem mīklas:
milti - 225 g
eļļa - 25 ml
šķipsna sāls
Maijs - 7 gadi
ola - 1 gab. salauzts
cukura pulveris - 25 g
govs sviests - 150 g
Iesijā miltus ar sāli un pievieno eļļu. Pievieno raugu. Iemaisa olu maisījumu, 4 ēd.k. ūdens un cukura pulveris. Mīciet mīklu. Mīca līdz viendabīgai masai. Pārklājiet istabas temperatūrā un atstājiet apmēram 15 minūtes.
Ielieciet sviestu lielā plastmasas maisiņā un sakuliet to ar rullīti, lai izveidotu apmēram 12 mm biezu bloku.
Mīklu izrullē kvadrātā ar 28 cm malu. Ielieciet sviestu centrā un uz augšu pārklājiet abas mīklas malas, lai sviests pārklātu un iesaiņotu.
Pagrieziet mīklu par 90 grādiem un pārklājiet brīvās malas, lai no visām pusēm ietītu sviestu. Blīvējiet vietas, kur atsevišķas detaļas saskaras, stingri nospiežot ar rullīti. Rullējiet sloksnē, kas ir 3 reizes garāka.
Salieciet trīs, pagrieziet par 90 grādiem tā, lai salocītā slēgtā puse nāktu pa kreisi. Atkārtojiet velmēšanu un locīšanu vēl vismaz divas reizes, un, ja eļļa joprojām ir redzama biezās svītrās, - trešo reizi. Ietiniet celofānā un atstājiet ledusskapī 1/2 - 1 stundu starp katriem diviem ruļļiem, ja eļļai ir noplūdes pazīmes.
Ideju pildīšana
Mandeles: pagatavojiet mandeļu mīklu, saputojot kopā 50 g nesālīta sviesta, 75 g zemes mandeļu, 2 olu dzeltenumus, 1 ēdamkarote. krējuma, 20 g miltu, 75 g cukura pulvera un 1 tējk. brendijs.
Ābols - ābolu šķēles apcep sviestā un cukurā, līdz tās ir mīkstas un brūnas. Pievieno šķipsniņu krustnagliņu.
Aprikozes: piepildiet ar visu augļu aprikožu ievārījumu.
Ķirši: izmantojiet labi nosusinātus, konservētus tumši sarkanos ķiršus, pārkaisa tos ar nedaudz kanēļa un krustnagliņām.
Marcipāns: izmantojiet plāni sarullētas nūjas vai marcipāna bumbiņas.
Olu krēms - pagatavojiet klasisko krēmu.
Veidojot dāņu konditorejas izstrādājumus
Formas kūkas pēc cepšanas jāpārkaisa ar cukuru, jāiesmērē ar marmelādi vai glazūru. Ja jūs nevēlaties tos izrotāt šādi, galvenajai mīklai pievienojiet papildu 25 g cukura. Izrullējiet to, sagrieziet 10 cm kvadrātos visām formām, izņemot austās kūkas.
Cepiet visas formas 220 grādu temperatūrā 15 minūtes.
Karuseļi
Izrullē mīklu Dāņu konditorejas izstrādājumi uz taisnstūra 50 X 20 cm. Apkaisa ar garšvielu sviestu (sajaucot 75 g sviesta ar tādu pašu cukura pulvera daudzumu un 3 tējk kanēļa). Apkaisa ar rozīnēm.
Aptiniet ruļļos un sagrieziet šķērsām 12 mm biezās šķēlēs, izlīdziniet tās ar rullīti. Ielieciet cepšanas paplāti un ļaujiet uzrūgt (apmēram 20 minūtes istabas temperatūrā). Viegli ieziež ar sakultu olu un cep 15 minūtes 220 grādu temperatūrā. Apkaisa ar glazūru un rotā sukādes ar sukādēm, kamēr konditorejas izstrādājumi vēl ir karsti.
Viesuļi
Dariet to pašu, ko karuseļi, bet izveidojiet plānāku mīklas cilindru. Izgrieziet ar intervālu 2,5 cm. Cepiet kā karuseļus. Viesuļiem jābūt mīkstākiem un mīkstākiem nekā karuseļiem.
Aploksnes
Plānas mīklas kvadrāta vidū ielieciet pikantu ābolu pildījumu. Salieciet abus stūrus pietiekami, lai pārklātu pildījumu, atstājot pārējos divus stūrus nesalocītus. Cep kā karuseļus.
Ķemmes
Vienā pusē no neliela plāna mīklas taisnstūra ielieciet marcipāna slāni. Salieciet mīklu uz augšu, aizzīmogojiet un sagrieziet zobus, gandrīz sasniedzot pildījumu. Nedaudz salieciet, lai atvērtu zobus.
Zvaigznes
Paņemiet nelielu plānu mīklas taisnstūri un sagrieziet ar nazi no katra stūra līdz centram. Reizes vienu punktu no katra stūra līdz vidum. Ielieciet pusi svaigu aprikožu centrā.
Režģi
Izklājiet mīklu, sagrieztu formā, uz kvadrāta ar upeņu ievārījumu, atstājot neapsmērētu malu. Izgrieziet mīklas otrā kvadrāta centru sloksnēs, atstājot malas nesagrieztas. Novietojiet sagriezto taisnstūri uz marmelādes un aizzīmogojiet malas.
Pīnes
Mīklu izrullē plānos cilindros un ada trīs. Blīvējiet malas. Iespiestās marcipāna bumbiņas austās mīklas atverēs.
Dāņu konditorejas izstrādājumu glazūras
• Pārkaisiet cukuru ar dāņu konditorejas izstrādājumiem pēc tam, kad esat tos izkaisījis ar olu;
• kūkas pirms cepšanas izklājiet ar smagu glazūru (6 ēdamkarotes cukura uz 1 ēdamkaroti ūdens);
• Cepšanas laika vidū izklājiet ar izkausētu marmelādi;
• Sajauc 100 g cukura pulvera ļoti plānā pastā ar 2-3 tējkarotēm verdoša ūdens
Glazējiet kūkas, kamēr tās vēl ir karstas;
• Pārklājiet kūkas ar vieglu medu;
• Sajauciet sakultu olu ar 2 pilieniem vaniļas esences. Pirms cepšanas izklājiet kūkas.
Ieteicams:
Ātra Kulinārijas Pastaiga Pa Čīles Delikatesēm
Čīle - Augsto Andu valsts ir apkopojusi krāsainu kulinārijas tradīciju paleti. Vispirms pēdas atstāja pamatiedzīvotāji - araukāno indiāņi un pēc tam spāņu kolonizatori. Līdz ar kontinenta kolonizāciju nāca kvieši, cūkas, govis, vistas. Šajā laikā galdā tiek piedāvāti tādi ēdieni kā humitas - vārīta kukurūzas pastēte, kas iesaiņota kukurūzas lapās, lokro - sautēta gaļa ar dārzeņiem, charikan - kūpināta cepta gaļa ar dārzeņiem.
Dāņu Ziemassvētku Kūkas
Tipiski vācu tautu pārstāvji, Dānijas iedzīvotāji tic elfiem un jo īpaši vienam - nerātnajam elfam Nīsem. Viņš parasti palīdz viņiem mājsaimniecībā, bet Ziemassvētkos mēdz nedarboties. Lai viņu nomierinātu, ģimenes atstāj uz sliekšņa bļodu ar kanēļa rīsu pudiņu.
Kulinārijas Pastaiga Pa Grieķiju
Daudziem no mums Grieķija ir vēlamais vasaras galamērķis, pateicoties ne tikai brīnišķīgajām pludmalēm un mierīgumam, bet arī neticami garšīgajai grieķu virtuvei, kuras sejā ir zvērināti cienītāji. Runājot par gardiem ēdieniem, grieķi to izgudroja.
Neliela Kulinārijas Pastaiga No Mongolijas
Mongoļu virtuve ietver mongoļu, kas ir arī Mongolijas pamatiedzīvotāji, kulinārijas tradīcijas. Valsts skarbais kontinentālais klimats ir ietekmējis vietējo uzturu, tāpēc mongoļu virtuve galvenokārt sastāv no piena produktiem, gaļas un dzīvnieku taukiem.
Neliela Pastaiga Pa Pudingu Saldo Valstību
Ēdienu gatavošanā krēmi ir deserti, kurus gatavo, iepriekš samīcot, saputojot vai pagatavojot sastāvdaļas. Plašākajā nozīmē vārdu pudiņš lieto, lai aprakstītu krēmus. Franču valodā vārds krēms nozīmē visvairāk izvēlēto vai vislabāko. Tā sauktos aukstos pudiņus pasniedz atdzesētus.
