Pistācijas

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Pistācijas / Pistacia vera / ir zems krūmājošs koks, kas raksturīgs kalnu reģioniem Afganistānas rietumos, Irānā un Turkmenistānā. Pistācijas ir viens no senākajiem riekstiem, kas pazīstams cilvēces vēsturē. Pirmā informācija par viņiem tika atrasta Sīrijā un Irānā, pēc tam Grieķijā un citās Eiropas valstīs.

Šodien pistācijas audzē Grieķijā, Spānijā, Itālijā, Irānā, ASV, Turcijā, Āzijā, Austrālijā. Apmēram pusi no visas pasaules saražotās produkcijas iegūst Turcija.

Koks sasniedz 10 metru augstumu. Tas ir tuksneša augs, kam raksturīga augsta tolerance pret sāļajām augsnēm. Tas ir izturīgs arī pret temperatūras svārstībām. Augļi ir ciets bālgans kauliņš, kas satur ēdamu iegarenu riekstu. Riekstam ir gaiši violeta ārējā miza un gaiši zaļa mīkstums.

Pistācijas uzkrājas koku kopās. Kad augļi nogatavojas, rieksta apvalks saplaisā ar raksturīgu skaņu. Pistācijas tiek salasītas naktī, jo dienas laikā koks izdala ēteriskās eļļas, kas izraisa reiboni. Reizi divos gados koks vidēji ražo apmēram 50 kg riekstu.

Pistāciju sastāvs

Pēc vairāku ekspertu domām, pistācijas ir visvairāk kaloriju salīdzinot ar citiem riekstiem. Tajā ir daudz vitamīnu, aminoskābju un minerālvielu. Rieksti satur 55-60% tauku, starp kuriem pārsvarā ir nepiesātinātas taukskābes un starp 18-25% olbaltumvielu. Pistācijas ir ārkārtīgi bagātas ar E vitamīnu - spēcīgu dabisko antioksidantu.

Pistācijas ir ļoti labs fosfora un B1 vitamīna avots. B6 vitamīna saturs pistācijās ir tāds pats kā liellopu aknās. Pistācijas pieder produktu grupai ar visaugstāko antioksidantu vērtību. Šie ir vienīgie šāda veida rieksti, kuros ir liels daudzums luteīna un zeaksantīna - vielas, kas uzlabo redzi.

Pistāciju izvēle un uzglabāšana

Pērciet tikai labi iesaiņotus riekstus, uz kuru iepakojuma ir skaidri norādīts ražotājs un derīguma termiņš. Tāpat kā visi pārējie rieksti, pistācijām ir nepieciešama pienācīga uzglabāšana.

Tā kā riekstos ir liels tauku daudzums, jebkura pārkaršana ir priekšnoteikums to sasmakumam un sēnīšu attīstībai. Uzglabājiet pistācijas vēsā un vēdināmā vietā, prom no tiešiem saules stariem un mitruma. Daži pavāri pat iesaka pēc izpakošanas pistācijas, uzglabājiet to ledusskapī.

Nekad nepērciet mizotus riekstus, jo tie ātri zaudē garšu, kļūst slapji un pat sarūsuši. Papildus nepatīkamajai garšai, kas rodas, ir iespējams attīstīt saindēšanos ar pārtiku, kas ir ļoti bīstami. Izvairieties no riekstu ēšanas ar mainītu garšu - rūgtiem vai skābiem, kā arī no tiem, kuriem ir slikts izskats, pelējuma pēdas un mitrums.

Pistācijas ēdiena gatavošanā

Ēdienu gatavošanā pistācijas lietots vairāk nekā 2500 gadus. Piemēram, senajos Austrumos to uzskatīja par bagātības un panākumu simbolu. Šodien visā pasaulē ēdieni ar pistācijas tiek uzskatīti par eliti. Piemēram, Stokholmā Nobela prēmijas laureāti tiek cienāti ar pistāciju saldējumu.

No šiem riekstiem ekstrahētā eļļa ir viena no veselīgākajām eļļām kulinārijā. Tam ir ļoti patīkams aromāts un garša, tiek uzskatīts, ka tam ir ļoti labas nomierinošas īpašības. Papildus vārīšanai pistāciju eļļu var izmantot masāžām, aromterapijai un kosmētikai.

Pistācijas ko izmanto netradicionālu ēdienu un neparastu garšu kombināciju pagatavošanai. Izmanto konditorejas izstrādājumu, saldējuma un citu pārtikas produktu pagatavošanai.

To pievieno šokolādēm un konfektēm. Pistācijas bagātina vistas un cūkgaļas, pīļu, krējuma zupu garšu. Kūkām, konditorejas izstrādājumiem, krēmiem un gaļas ēdieniem pievieno samaltu pistāciju. Elites restorāni ar šampanieti vai svaigiem deserta vīniem piedāvā grauzdētas pistācijas citronu sulā.

Pistāciju priekšrocības

Augstas uzturvērtības dēļ ieteicams lietot pistācijas atjaunot noplicinātos organismus. Rieksti ir noderīgi spēcīgai garīgai un fiziskai slodzei, jo tie novērš nogurumu un uzlabo pašcieņu. Pistācija ir ārkārtīgi labvēlīga ietekme uz smadzenēm.

Uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbu, novērš sirdsdarbību, samazina noslieci uz sirds slimībām. Regulāri lietojot pistācijas uzlabo aknu darbību. Pistācijas palīdz izārstēt dzelti, novērš kuņģa un aknu kolikas, ārstē anēmiju un pastiprina potenci. Tas ir noderīgi elpošanas sistēmas slimībām.

Parasti tiek uzskatīts, ka holesterīna līmenis tiek uzturēts normālā līmenī ar diētām vai dažādiem medikamentiem. Eksperimentālie pētījumi parādīja, ka pistācijas ir septiņas reizes efektīvākas nekā tradicionālie līdzekļi.

Pistācijas ir ļoti noderīgas cilvēkiem ar cukura diabētu, saskaņā ar neseno pētījumu. Ja pistācijas lieto kopā ar pārtiku ar augstu ogļhidrātu saturu, pirmās palēnina ogļhidrātu absorbcijas ātrumu, kas var izraisīt zemāku cukura līmeni asinīs.

Cits pētījums pierāda, ka patēriņš 50-100 g pistācijas katru dienu pazemina asinsspiedienu stresa stāvoklī. Asinsspiediena pazemināšana ir saistīta ar samazinātu insulta vai sirds un asinsvadu slimību risku. Ikdienas pistāciju lietošana var mazināt hronisku iekaisumu, kas savukārt samazina diabēta un sirds slimību attīstības risku.

Izrādās, ka tā pistācijas ievērojami uzlabojas izrāde ar gultu. Tiek uzskatīts, ka uzgrieznis ir ārkārtīgi noderīgs vīriešiem ar erekcijas traucējumiem un tikai pēc 2-3 nedēļu ilgas uzņemšanas problēmas šajā jomā samazinās.

Pistācijas ir ārkārtīgi noderīgas un ievērojot diētu. Tajā ir vislielākais šķiedrvielu saturs no visiem riekstiem. Regulāra šķiedrvielu lietošana palīdz zaudēt svaru un kontrolēt cukura līmeni asinīs. Savukārt šķiedra palīdz pazemināt holesterīna līmeni un uzturēt pareizu zarnu darbību. Aizsargājiet no aizcietējumiem un regulējiet gremošanu.

Lielais E vitamīna saturs riekstos padara tos par izcilu ēdienu, lai uzturētu jaunību un ādas skaistumu. Vitamīns absorbē arī brīvos radikāļus, kas izraisa priekšlaicīgu novecošanos. Tie ir arī gamma tokoferola avots - svarīgs taukos šķīstošs antioksidants, kas uztur gļotādu un ādas šūnu membrānu izturību.

Eksperti iesaka patērēt šos uzgriežņus noguruma dēļ un atjaunot izsmeltu ķermeni. Tie ir noderīgi gan fiziskai, gan garīgai slodzei. Ja jums priekšā ir aizņemta diena vai jums ir nepieciešams sagatavoties eksāmenam, nedaudz pistāciju palīdzēs tonizēt smadzenes un uzlabot koncentrēšanos. Jau pēc 20 minūtēm šo gardo riekstu brīnumainā iedarbība ir pamanāma.

Kā pistācijas satur lielu daudzumu folijskābes un biotīna, tos var ēst pirms gulētiešanas. Viņi palīdz slikta miega, miega problēmu un pamošanās laikā naktī. Tie dod sāta sajūtu un ievērojami uzlabo miega kvalitāti. Protams, lai maksimāli izmantotu tos, jums tie jāēd neapstrādāti, jo grauzdēti rieksti ar lielu sāls daudzumu nav tik noderīgi un var pat kaitēt.

Kaitējums no pistācijām

Lai arī tas ir ļoti noderīgi, pistācijas var izraisīt bīstamas reakcijas cilvēkiem ar alerģiju. Tas ir viens no visvairāk alerģiju izraisošajiem riekstiem, tāpēc esiet uzmanīgs ar tā lietošanu, ja jums ir nosliece uz šādiem apstākļiem. No otras puses, pat ja jums nav alerģijas, pistācijas ir ļoti sāļš, kas arī padara to kaitīgu dažām cilvēku grupām. Liels sāls daudzums var izraisīt paaugstinātu asinsspiedienu, sliktu dūšu un reiboni. Nepārspīlējiet ar šiem riekstiem, jo, lai arī tajos ir maz kaloriju, tajos esošais sāls ir kaitīgs.