2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Čufa / Cyperus esculentis /, pazīstams arī kā zemes mandele, ir augs, kas pieder ostru dzimtai. Par Tēvzemi chufa tiek uzskatītas par Ziemeļāfriku un Vidusjūru.
Rūpnieciskā mērogā chufa galvenokārt audzē Vidusjūras valstīs. Spāņi ir lielākie chufa eksperti. Viņi no tās bumbuļiem iegūst derīgu augu eļļu un uzskata to par nākotnes ēdienu.
Uzturvielu ziņā chufa virszemes daļa nav zemāka par labību. To lieto lolojumdzīvnieku barībai - gan svaigai, gan kā skābbarībai.
Virszemes daļa ir asa un trīsstūrveida. Tas izplešas un saplūst, veidojot nepārtrauktu zaļu paklāju, kas ir skaists skats. Pazemes filiālēs chufa veido daudz mezglu - līdz 500 gab. mandeles lielums.
Līdz ar to otrs slavenais chufa nosaukums - zemes mandele. Bumbuļu āda ir brūna, un serdeņa daļa ir balta. Chufa augļi tiek patērēti ādā.
Chufa sastāvs
Eļļas saturs chufā ir aptuveni 28%, kas to viegli klasificē eļļu saturošo augu grupā.
Augoša chufa
Pirms stādīšanas bumbuļus 3 dienas iemērc ūdenī istabas temperatūrā. Kad augsne sasilst līdz aptuveni 15 grādiem, tās stāda pastāvīgā vietā, kuras dziļums ir 7-8 cm.
Bumbuļus ievieto 3-4 gabalu ligzdās, 20 cm attālumā viens no otra. Viņi dīgst 8.-10. Dienā. Ja laika apstākļi ir nelabvēlīgi un malto mandeli nevar iestādīt maija vidū, tad tiek izmantoti stādi. Šī metode ir labāka, jo tā piedāvā lielāku ražu.
Čufa labi pieņem pirmās salnas septembrī. Ražas novākšana tiek sākta tikai tad, kad lapas sāk izžūt un kļūst dzeltenas / tas notiek septembra beigās /. Vēlā chufa novākšana veicina gan labu bumbuļu nogatavošanos, gan lielāka eļļas daudzuma veidošanos.
Ražas novākšana no chufa jādara sausā laikā. Izņemtos bumbuļus notīra no augsnes uz metāla režģa, mazgā un žāvē saulē vai piemērotā telpā. Chufa tiek uzglabāts pagrabā vai telpā, kas ir labi aizsargāts no grauzējiem. Labi uzglabāt istabas apstākļos.
Čufa vārīšana
Vairāku valstu konditorejās chufa pievieno kakao, kūkām, konfektēm, šokolādēm. No tā tiek izgatavota arī halva. Marcipānu var pagatavot no mājās audzētiem mandeļu bumbuļiem.
Šim nolūkam bumbuļus rūpīgi nomazgā un bumbuļus nosusina. Sakuļ ar mikseri, bet iepriekš cep uz mazas uguns.
Iegūto maisījumu sajauc ar cukura pulveri proporcijā 2: 1, ielej ar vārītu aukstu ūdeni un vienmērīgi samaisa. Maisījumu liek katliņā un karsē uz mazas uguns. Tas veidojas labi un bez lipīgām piedevām, jo ir ļoti elastīgs. No tā tiek izgatavotas dažādas formas konfektes.
Bumbuļi no chufa sasmalcina javā un pievieno miltiem kūku un dažādu cepumu cepšanai. No ļoti labi kaltētiem un ceptiem bumbuļiem tiek pagatavota lieliska diētiskā kafija. Aromātisks cepetis chufa pēc garšas pārāks par kastaņiem.
Chufa priekšrocības
Čufa organismā ļoti labi uzsūcas, kas noteikti dod cienīgu vietu pilnvērtīgā uzturā. Spāņi iegūti no chufa piena augļiem, kam piemīt ārstnieciskas īpašības un ko lieto kuņģa un zarnu trakta slimību ārstēšanai.
Šim nolūkam sasmalcinātus svaigus bumbuļus pārpludina ar siltu ūdeni proporcijā 1: 4. Atstāj nostāvēties nakti, filtrē un tajā pašā laikā berzē caur sietu. Pēc garšas pievienojiet cukuru.
