2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Ogļhidrāti ir organiskas vielas, kas veic svarīgas bioloģiskās funkcijas dzīvajos organismos. Tie ietver glikozi, fruktozi, saharozi, cieti, celulozi un citus. Ogļhidrātus veido ogleklis, ūdeņradis un skābeklis. Tie ir būtiska dzīvo organismu uztura sastāvdaļa. 80% augu sausnas un 20% dzīvnieku krīt uz ogļhidrātiem. Ogļhidrāti ir sadalīti trīs grupās: monosaharīdi, oligosaharīdi un polisaharīdi. Lai gan monosaharīdus nevar hidrolizēt, oligosaharīdus un polisaharīdus hidrolizē līdz vienkāršākiem cukuriem un galu galā - monosaharīdiem.
Monosaharīdiem un oligosaharīdiem ir zema molekulmasa, bet polisaharīdiem ir vielas ar lielu molekulmasu. Ogļhidrāti iedalās divās galvenajās kategorijās - vienkārši, uzskatāmi par nepilnīgiem ogļhidrātiem un kompleksi, kas ir pilnīgi ogļhidrāti.
Vienkārši ogļhidrāti
Atvainojiet ogļhidrāti sastāv no vienkāršiem cukuriem, ko sauc par monosaharīdiem, vai dubulto saharīdu vienībām, ko sauc par disaharīdiem. Vienkāršie ogļhidrāti ir atrodami konditorejas izstrādājumos, piemēram, cukura nūjiņās, saldējumā, konditorejas izstrādājumos un konfektēs utt. Kalorijas, kas iegūtas no vienkāršiem ogļhidrātu avotiem, var uzskatīt par "tukšām" kalorijām, tāpēc tās tiek uzskatītas par maznozīmīgām personai un jo īpaši cilvēkiem, kas nodarbojas ar intensīvu sportu. Galvenais iemesls, kāpēc vienkāršie ogļhidrāti tiek saukti par “tukšām” kalorijām, ir tas, ka tie organismā nevar uzkrāties kā glikogēns. Savukārt glikogēns tiek uzskatīts par galveno muskuļu degvielu slodzes laikā. Bez pilnīgas un pietiekamas degvielas nevar sagaidīt, ka muskuļi darbosies maksimāli.
Kompleksie ogļhidrāti
Komplekss ogļhidrāti sastāv no polisaharīdiem, kas sastāv no daudziem cukuriem.
Polisaharīdi ir augstāki par monosaharīdiem un disaharīdiem, jo divi vai trīs cukuri tiek apvienoti, veidojot cieti. Ciete ražo glikozi, kas savukārt noved pie glikogēna veidošanās. Kompleksie ogļhidrāti ir makaronos, pilngraudu maizēs un siltajos graudaugos: rīsos, auzu pārslās un ceptos kartupeļos. Brūnie rīsi ir arī lielisks sarežģītu ogļhidrātu avots. Kompleksie ogļhidrāti tiek uzskatīti par augstas kvalitātes pārtikas produktiem, jo tie organismā var uzkrāties glikozes veidā.
Kompleksie ogļhidrāti vai polisaharīdi tiek klasificēti divās galvenajās grupās - augu un dzīvnieku. Augu polisaharīdu divas galvenās formas ir ciete un celuloze.
Ciete ir vispazīstamākā forma, un to var atrast citos pārtikas produktos, piemēram, kukurūzā, dažādās sēklas un graudaugos, no kuriem iegūst maizi, graudaugus, spageti un dažus konditorejas izstrādājumus. Polisaharīdi cietes veidā ir atrodami arī pākšaugos un kartupeļos. Ciete tiek uzskatīta par vissvarīgāko ogļhidrātu formu un ir galvenā izejviela sportista uzturā. Nevienam, kurš iziet spēka treniņu, nevajadzētu izvairīties no sarežģītiem ogļhidrāti. Diemžēl šķiet, ka standarta diēta Ziemeļamerikā piedāvā sarežģītības samazināšanos ogļhidrāti un palielināt vienkāršo.
Augi ir svarīgs sarežģītības avots ogļhidrāti. Strukturāli augu stublājs, sēklas, saknes un lapas sastāv no polisaharīdiem un nodrošina vissvarīgāko uzturvielu sastāvdaļu - šķiedru audus vai labāk pazīstamu kā celulozi. Daudzi eksperti uzskata, ka šķiedrvielu pārtikas lietošana ir līdzeklis, lai samazinātu vairāku veselības problēmu, tostarp vēža, risku. Tiek uzskatīts, ka celulozes uzņemšana var ievērojami samazināt svara pieaugumu un samazināt sirdslēkmes risku, ko izraisa liekais svars.
Ogļhidrātu funkcijas
Vairākas ir vissvarīgākās ogļhidrātu funkcijas cilvēka ķermenī. Tos var apkopot šādi:
- Enerģijas funkcija - kā izrādījās, ogļhidrāti ir galvenais un visvairāk vēlamais enerģijas avots cilvēka ķermenī. Tie ir arī vienīgais muskuļu enerģijas avots, kas nozīmē, ka tie piegādā rezerves muskuļu šķiedras un ir galvenais smadzeņu enerģijas avots;
- Aizsardzības funkcija - ogļhidrāti ir iesaistīti dažāda veida aizsargājošu gļotu veidošanā, ko izdala dažādu orgānu dziedzeru gļotādas. Turklāt viņi ir iesaistīti šķidrumu sastāvā locītavās;
- Plastmasas funkcija - ogļhidrāti ir iesaistīti daudzu šūnu veidošanā. Lai gan viņu kvantitatīvā līdzdalība ir ārkārtīgi maza, tā ir ļoti svarīga.
Ieguvumi no ogļhidrātiem
Sirds slimība samazinās celulozi saturošu pārtikas produktu ietekmē un pazeminot holesterīna līmeni. Celulozes patēriņš var pazemināt holesterīna līmeni, attīrot asinsriti un ievērojami samazinot sirds slodzi. Ogļhidrātu pārtika, kas bagāta ar celulozi, palīdz mazināt kuņģa-zarnu trakta traucējumus, kas rodas galvenokārt lēnas pārtikas pārejas laikā caur gremošanas sistēmu. Paātrināta pārtikas šķērsošana caur gremošanas sistēmu ievērojami veicina zarnu vēža riska samazināšanu. Vispārīgākajā versijā komplekso ogļhidrātu absorbcija organismā uzlādē to ar enerģiju un samazina risku cilvēku veselībai.
Kaitējums no ogļhidrātiem
Ja esat lietojis pārāk daudz ogļhidrāti lietojot pārtiku, vairāk nekā pārvērstos par glikozi vai glikogēnu (uzglabātu aknās un muskuļos), rezultāts būs aptaukošanās.
Ogļhidrātu uzņemšana
Cilvēkiem ar cukura diabētu ir ogļhidrātu metabolisma traucējumi. To uzņemšana ar augstu ogļhidrātu saturu izraisīs strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Pareizi izvēloties ēdienu, cukura pieaugumu var samazināt. Šie pārtikas produkti satur lēnus ogļhidrātus, kas atrodami pākšaugos, augļos, pienā, kartupeļos, pilngraudu maizē. Viņi lēni un mēreni paaugstina cukura līmeni asinīs un ir ļoti piemēroti diabēta slimniekiem. Ir pat ieteicams, lai viņu patēriņš būtu 55% no ikdienas ēdienkartes. Ātrās ēdināšanas ogļhidrātus, piemēram, saldumus, medu un cukuru, var lietot tikai paaugstinātas fiziskās aktivitātes un hipoglikēmijas gadījumā.
Ieteicams:
Rafinēti Ogļhidrāti: Kas Tie Ir Un Kāpēc Tie Ir Kaitīgi?
Ne viss ogļhidrāti ir vienādi. Patiesība ir tāda, ka šo pārtikas grupu bieži uzskata par kaitīgs . Tomēr tas ir mīts - daži pārtikas produkti ir bagāti ar ogļhidrātiem, bet, no otras puses, ir ārkārtīgi noderīgi un barojoši. No otras puses, rafinēti ogļhidrāti ir kaitīgi, jo tie nesatur vitamīnus un minerālvielas, tiem nav uzturvērtības.
Kas Ir Saliktie Ogļhidrāti
Ogļhidrāti ir galvenais ķermeņa enerģijas avots. Viņi ne tikai piegādā muskuļiem nepieciešamo enerģiju, bet arī ir atbildīgi par centrālās nervu sistēmas pareizu darbību. Tas ir saistīts ar faktu, ka smadzenes tos izmanto kā galveno enerģijas avotu.
Būtiskās Uzturvielas: Olbaltumvielas, Tauki Un Ogļhidrāti
Uzturs ir viens no galvenajiem dzīves procesiem cilvēku dzīvē. Tas ir saistīts ar pārtikas uzņemšanu, to apstrādi, enerģijas absorbēšanu un uzglabāšanu. Ir trīs galvenās uzturvielas - olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti. 1. Olbaltumvielas - tie ir galvenie elementi šūnu veidošanā.
Lēni Sagremojami Ogļhidrāti - Tas, Kas Mums Jāzina
Ogļhidrāti ir viena no “drausmīgākajām” sastāvdaļām mūsu uzturā. Lielākā daļa diētu mūsdienās balstās uz zemu, ja ne kopējo, ogļhidrātu daudzumu. Un tie ir atrodami gandrīz visās pārtikas produktu grupās, kuras mēs ēdam - augļos, dārzeņos, graudaugos, piena produktos un pat dažos proteīniem bagātajos pārtikas produktos, piemēram, pākšaugos un riekstos.
Kas Ir Vienkārši Ogļhidrāti
Ogļhidrāti ir svarīgi elementi mūsu uzturā. Tie ir galvenais cilvēka ķermeņa enerģijas avots. Ir divas galvenās ogļhidrātu kategorijas. Tie ir vienkārši, saukti arī par nepilnīgiem ogļhidrātiem un sarežģīti - pilnīgi. Šajā rakstā mēs aplūkosim pirmo kategoriju.
