2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Turku virtuve ir ārkārtīgi daudzveidīgs, grezns un bagāts ar produktiem, garšām, aromātiem un daudzām interesantām un veiksmīgām idejām. Uz daudziem nacionālajiem ēdieniem valstī ir reālu cilvēku un notikumu vārdi.
Vispopulārākais no šiem ēdieniem ir pazīstamais imambayald. Tulkojumā nosaukums nozīmē imamu noģībt. Saskaņā ar leģendu, patiešām bija kāds imams, kurš noģība, pārēdis sievas gardos baklažānus ar tomātiem, sīpoliem un garšvielām. Ja trauku gatavo ar maltu gaļu - tas ir, baklažāni ir piepildīti ar to, ēdiens maina nosaukumu uz karniarhu, kas nozīmē uzpampis kuņģis.
Vēl vienu turku iecienītu ēdienu ar baklažāniem sauc par Hyunkyar beendi. Tulkojumā Hyunkyar patīk. Hunkjars ir 18. gadsimta Turcijas sultāns, kurš vienu nakti nakts vidū izsalcis un licis pavāram viņam sagatavot kaut ko īpašu. Šefpavārs viņam pasniedza jēru ar baklažāniem piena mērcē.
Dzejiskais gars turku kulinārijas specialitātēs izdala arī tādus ēdienus kā Viziera pirksts, Hanum Gobesi, kas nozīmē sieviešu nabu, Kuz memesi - sieviešu krūtis, Padishah Soan - padišas sīpolu. Lai godinātu Mustafu Kemalu, viņa vārdā nosauca īpašu sīrupa desertu - Kemalu Pashu.
Turku virtuve radās, balstoties uz impērijas tradīciju. Šīs valsts virtuvi ir ietekmējušas dažādas kultūras, galvenokārt no Vidusāzijas, Persijas un arābu pasaules, kā arī no Balkānu un Kaukāza tautām.
Daudzveidīgās turku virtuves iemesls ir lauksaimniecības un klejotāju tradīciju sajaukšanās. Tāpat kā jebkura reāla impērija, arī Turcijai ir izdevies pieņemt svešo un padarīt to par savu, tik daudz, ka gandrīz puse Balkānu tautu turku virtuvē atrod kaut ko savu.
Tāpat kā jebkurā lielā valstī, arī Turcijā ir atšķirīgas reģionālās atšķirības un gaume. Melnās jūras reģionā ir tipiski zivju ēdieni un īpaši anšovi. Viņi to var pasniegt ceptu, sautētu, marinētu un plovu. Netālu no valsts robežas ar Gruziju dzīvo cilvēki, kurus sauc par Lazi - nelielu etnisko grupu, kas gatavo anšovus un ievārījumus. Žāvētas zivis izkausē cukura-citrona sīrupā.
Stambulas, Izmira un Egejas jūras reģiona virtuve ir tuvāka eiropiešu gaumei, jo tajā ir mazāk garšvielu un vairāk zivju un dārzeņu ēdienu. Dienvidaustrumos, ap Gaziantei un Adanu, viņi mīl ļoti pikantus ēdienus. Jo vairāk jūs apmeklēsiet Adanu, jo pikantāki ēdieni kļūs.
Kebabā ir vesela sadaļa turku virtuves - ir desmitiem veidu. Gaļu var sagriezt mazos gabaliņos, bet pirms sasmalcināšanas uz iesmiem var arī sasmalcināt un sajaukt ar garšvielām. Tā tiek gatavoti slavenākie Turcijas hash-hash kebabi jeb tā sauktie adana kebabi. Tie ir jēra kebabi, kas cepti uz koka iesmiem un pasniegti ar jogurta mērci.
Jēru var garšot ar tādām garšvielām kā ķimenes, kanēlis vai krustnagliņas. Šī ēdiena izcelsme ir saistīta ar seno Persiju, un paskaidrojums, kāpēc gaļa tiek sagriezta mazos gabaliņos, savīta uz iesma un cepta, ir saistīta ar malkas trūkumu. Vesela dzīvnieka grauzdēšana tajā laikā bija koka izšķiešana.
Mūsdienu modernākais sasniegums šajā jomā ir ziedotājs. Šāda veida kebabu 1867. gadā Bursā izgudroja vietējais šefpavārs Hadži Iskender.
Sarmi arī aizņem īpašu nozari Turcijas nacionālajā virtuvē. Papildus kāpostu un vīnogulāju lapām Turcijā viņi ražo sarmu ar doku, bietēm un citiem lapu dārzeņiem. Lean sarma parasti tiek pagatavota ar rīsiem vai bulguru un dažādām garšvielām. Bieži pievieno pildījumam un riekstiem, rozīnēm un citiem žāvētiem augļiem. Lean sarma vienmēr tiek pagatavota ar olīveļļu, bet vietējā - ar sviestu. Parasti sarmas var būt miniatūras vai garas un tik plānas kā cilvēka pirksts.
Vēl viena grupa, kas ir ļoti līdzīga sarmai, ir dolma grupa, tas ir, pildīti dārzeņi. Pildījums var būt arī vietējs vai dārzeņu. Dolmās ietilpst arī gardās mīdijas ar rīsiem, kas tiek pasniegtas kopā ar čaumalām - gliemju dolmas. Jūs tos varat atrast visu piekrastes pilsētu ielās valstī.
Diez vai ir pavārs, kurš nebūtu dzirdējis par plovu. Turcijas virtuvē ir desmitiem šķirņu, kas galvenokārt ir ar rīsiem, bet tos var pagatavot arī ar bulguru un visu veidu piedevām - gaļu, zivīm, riekstiem un dārzeņiem. Sade plovs ir tikai vārīti rīsi dekorēšanai. Ajem plovs ir garšīgs ēdiens, kas pagatavots no rīsiem un jēra gaļas ar pistācijām un dažādām garšvielām. Keshek plovs ir bulgura biezputra ar sviestu, cukuru un sieru.
Vienu no interesantajiem un gardajiem turku ēdieniem sauc par mantu - tie ir miniatūri pelmeņi, kas pildīti ar gaļu, vārīti un pasniegti ar jogurtu. Kotletes arī ieņem nozīmīgu turku virtuves daļu. Kura kotletes ir neapstrādāta malta liellopa gaļa, kas ir garšota ar daudzām karstām garšvielām. Ichlikufte gatavo no maltas gaļas, valriekstiem un makaroniem. Tad apcep vai uzvāra. To var atpazīt pēc formas - ar smailām malām.
Pideto ir slavenās picas turku versija. Parasti mīklu gatavo laivas formā, un pildījumā ietilpst malta gaļa, ola, siers un garšvielas.
Turcijā ļoti populārs īpatnība ir mūsu visu iemīļotais guzleme, kas tiek gatavots no grauzdētām garozām ar sviestu un sieru, kas cepts uz paciņas. Sachs Turcijā ir apaļas, miniatūras malkas krāsnis. Viņu augšdaļa ir izliekta plāksne, uz kuras tā tiek cepta.
Turku deserti ir slaveni visā pasaulē. Baklava, turku sajūsma, halva un kadaifs katrs no mums zina, kas tie ir. Bet, apmeklējot Turciju, jūs atradīsit, ka šīm kūkām ir tūkstošiem šķirņu. Papildus smalki sasmalcinātām garozām, sīrupam un valriekstiem baklava var būt ar medu, turku baudījumu, šokolādi, riekstiem, augļiem, un formas var būt jebkuras. Baklavas galvaspilsēta ir Gaziantepa.
Tipiska kūka Turcijā rūc. Šī deserta vēsturiskā dzimtene atrodas kaut kur Vidusjūras austrumu daļā.
Desertu karalis Turcijā ir kadaifs un it īpaši kunefe. To gatavo no diviem kadaifa slāņiem, kas pildīti ar svaigu sieru, pēc tam ielej ar sīrupu vai medu un pasniedz ar putukrējumu un riekstiem.
Turcijā uz pavāriem, kuriem patīk eksperimentēt, neskatās labvēlīgi. Paredzams, ka šefpavārs nav mākslinieks, bet zina receptes un to pagatavošanas tehnoloģiju.
Ieteicams:
Turcijas Kulinārijas Tradīcijas - Interesanti Fakti
Lai varētu nedaudz iedziļināties kulinārijas tradīcijas Turcijā , mums būs jāiepazīstina jūs ar vismaz dažiem teikumiem un tā stāstu ar solījumu jūs neapnikt. Tāpat kā daudzas citas tautas, arī turki kādreiz bija klejotāji. Viņi ceļoja no vienas vietas uz otru un pārāk ilgi nekur nepalika.
Čehu Virtuve: īsa Kulinārijas Ekskursija Pa Valsti
Čehija, kas sadalīta trīs reģionos: Čehija (Latīņu Bohēmija), Morāvija un Čehijas Silēzija, ir valsts ar bagātu vēsturi, kas iekļauta arī vietējos čehu ēdienos. Valsts, kas simtiem gadu ir bijusi Austrijas un Ungārijas ietekmē un pēc Otrā pasaules kara, ir saistīta ar Slovākiju, kurai raksturīgas visu šo valstu atšķirīgās iezīmes.
Kulinārijas Ekskursija Pa Peru Ielas ēdienu
Ielu gatavošana peruāņiem ir kļuvusi tradicionāla. Tas ir lēts, nenormāli garšīgs un to var ēst burtiski jebkur. Tāpēc Peru pārtikas ratiņus var redzēt burtiski visur - parkos, veikalu priekšā, mazu ielu stūros. Lai gan Limā ir neticami daudz lielu un izsmalcinātu restorānu, daži no visgaršīgākajiem ēdieniem ir atrodami diezgan tālu no luksusa restorāniem.
Kulinārijas Ekskursija Pa Korejiešu Ielas ēdienu
Korejieši zina, kā pakārtot savu eksistenci garšas baudīšanai. Parasti izsmalcinātā ēdiena izsmalcinātā, nevainojamā garša ir neaprakstāma. Šīs tautas rijība liek tūkstošiem korejiešu ļauties kulinārijas tūrismam, apmeklējot slavenus restorānus, kas piedāvā neatkārtojamas receptes - zīdkoka sulā mērcētus steikus, sautētu gaļu, kas pagatavota pēc tūkstošgadīgas receptes, dabiskos kimči, sālītus ar jūras ūdeni un piepildītus ar maziem sasmalcinātiem ēdieniem.
Kulinārijas Ekskursija Pa ķīniešu Ielas ēdieniem
Ķīniešu kultūra ir ārkārtīgi bagāta ar pārtikas tradīcijām. Daudzas prakses un paņēmienu saknes meklējamas senatnē. Šeit mēs iepazīstināsim ar dažiem populāriem ielu gardumiem, kas tiek gatavoti uz vietas tirgos un iepirkšanās ielās. Ķīnā ne visu ēdienu pamatā ir rīsi.
