Paniņas

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Suillus ir bazidiomicetu ģints. Tas aug galvenokārt skujkoku mežos, dod priekšroku jaunām priežu plantācijām un to nomalēm. Tas ir ļoti izplatīts starp sūnām un zālēm, kā arī zem priežu stādījumiem, taču to var atrast arī augstu Alpu joslā, zem pietupieniem. Maslovka aug gan individuāli, gan grupās.

Cepure maslovka ir iedegums līdz tumši brūns. Mitrā laikā tas kļūst lipīgs, un sausā laikā - spīdīgs un gluds. Ar celmu to savieno bālgans vāks. Vāciņam ir lipīga āda, kas ļoti viegli nomizojas.

Vāciņš, kas savieno cepures malu ar celmu, tiek saplēsts, kad cepure izaug no šīs malas, un paliek pie tā karājusies kā lipīgs bālgani violets gredzens, kas galu galā pazūd. Olīvkoku mīkstumam ir bālgani dzeltena krāsa, kas augšanas laikā nemainās. Pēc tam, kad sūklis ir noplēsts, tas sāk mīkstināties.

Olīvu sporas saturošās caurules jaunā vecumā ir baltas, dzeltenīgi baltas vai īsas un dzeltenas. Tās celms ir bālgans, gaiši dzeltens, ar lipīgu violetu gredzenu, blīvs un stingrs.

Tauriņu veidi

Parasts maslovka / Silius luteus / - tas ir viens no izplatītākajiem olīvkokiem Eiropā, turklāt tas ir viens no visvairāk savāktajām ēdamajām meža sēnēm mūsu valstī. Ļoti jaunās sēnēs citronu dzeltenās caurules slēpj bālgana membrāna, kas savieno kapuci ar kātu. Sporu ziedputekšņiem ir brūngana krāsa, kapuces diametrs sasniedz 15 cm, bet augstums - līdz 10 cm. Parastajam olīvam patīk ceļmalas un saulainas vietas blakus priedēm.

Graudains maslovka / Silius granulatus / - arī ir viena no visvairāk savāktajām sēnēm Bulgārijā. Jauno graudu mēģenēs izdalās šķidrums, kas līdzinās pienam. Tās pārsega augšdaļa ir agri no rīta un lietainā laikā sarkanbrūna un gļotaina. Gaļa patīkami smaržo, tai ir dzeltenīga krāsa. Kapuces diametrs ir aptuveni 10 cm, un augstums sasniedz 8 cm. Tas galvenokārt aug zālē un priežu koku tuvumā. Visbiežāk to var sajaukt ar parasto maslovka.

Govs maslovka / Silius bovinus / - izplatās galvenokārt skujkoku mežos. Jaunām sēnēm pārsegs ir zvana formas, bet laika gaitā tas kļūst plakans. Paniņu krāsa ir dzeltenbrūna, un dažreiz tai ir sarkanīga nokrāsa. Vāciņa apakšdaļa ir dzeltena.

Elegants maslovka / Silius elegans / - tā vāciņa diametrs sasniedz 3-10 cm, jaunākajās sēnēs tas ir puslodes formas, vēlāk izplatās un kļūst gandrīz plakans, ar nedaudz izliektu augšdaļu. Elegantās olīveļļas krāsa svārstās no zeltaini dzeltenas līdz oranži brūnai.

Nākamās divas sugas, kuras mūsu valstī ir retāk sastopamas, tiek izsmidzinātas maslovka / Silius variegatus / un Sibīrijas tauriņš / Silius sibiricus /.

Olīvu sastāvs

100 g olīvu satur 18 kalorijas, 0,5 g ogļhidrātu, 0,7 g tauku, 2,4 g olbaltumvielu un apmēram 95,4 ml. Sviests satur D vitamīnu, B vitamīnus un antioksidantus.

Olīveļļas savākšana un uzglabāšana

Sakarā ar olīvu izdalītajām gļotām mitrā laikā, ieteicams tās savākt sausā laikā. Tos rūpīgi savāc, lai nesavainotu. Ņemiet vērā, ka brūnu kanālu klātbūtne sēnes sagrieztajā mīkstumā norāda uz kukaiņu un to kāpuru klātbūtni. Viņi bieži uzbrūk olīvu mīkstajai un dzeltenajai gaļai. Šī sēne ir ļoti gaistoša un samērā ātri mīkstina, tārpi pēc novākšanas, tāpēc tā nekavējoties jāizlieto.

Paniņas kulinārijā

Buttercups tiek plaši izmantoti ēdiena gatavošanā. Pirms vārīšanas rūpīgi nomazgājiet un notīriet. Pirms vārīšanas tā āda ir jānoņem, jo tas var izraisīt ēšanas traucējumus.

Sūklis ir piemērots gan termiskai apstrādei, gan konservēšanai un žāvēšanai. Buttercups ir smagas sēnes, kas nav īpaši piemērotas vakariņām. Tos var pagatavot sautētus vai cept cepeškrāsnī, bet nepārspīlējiet ar jūsu ievietotajiem taukiem.

Jūs varat ēst olīvas kā uzkodu, apcept ar nelielu sviestu un visbeidzot garšot ar nedaudz melnajiem pipariem un sāli. Vēl viena ļoti vienkārša un garšīga recepte ar maslovka: apcep sīpolus un pievieno sasmalcinātas olīvas. Cep, līdz ūdens iztvaiko un visbeidzot pievieno melnos piparus un nedaudz šķidra krējuma.

Paniņu priekšrocības

Tāpat kā lielākajai daļai ēdamo sēņu, arī olīveļļai ir vairākas priekšrocības veselībai. D vitamīns ir vitāli svarīgs pareizai kalcija absorbcijai, turklāt tam ir izteiktas pretvēža īpašības. Sēnes ir bagātas ar organismam vitāli svarīgiem antioksidantiem.

Kaitējums no olīvas

Nav zināms, ka olīvām būtu indīgi kolēģi, kas ir neticami priekšrocība salīdzinājumā ar dažiem citiem sēņu veidiem ar bīstamiem indīgiem kolēģiem. Tomēr paturiet prātā, ka olīveļļa var augt blakus dažām neēdamām sēnēm, tāpēc ražas novākšanas laikā ir nepieciešama īpaša piesardzība.

No otras puses, olīvas ir smagas sēnes, un, ja pirms vārīšanas to ādu nenoņem, var rasties kuņģa problēmas. Vakariņās neēdiet sviestu, lai nepārslogotu gremošanu.