Sēra Sūklis

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Sēra sūklis / Laetiporus sulphureus / ir basidiomycete sēnīšu suga. Tas pieder pie Polyporaceae ģimenes. Tajā augļķermeņus var krāsot dažādās krāsās, visbiežāk dzeltenā vai oranžā krāsā. Suga ir izplatīta galvenokārt Eiropā un Ziemeļamerikā. Tās nosaukumi angļu valodā ir Chicken of the woods un Sēra plaukts. Vācijā sēnīti sauc par Schwefelporling, un Krievijā tā ir pazīstama kā Trutovik sēra dzeltenā krāsa.

Sēra sēnes augļu ķermenis ir noapaļots, apmēram 35-40 centimetrus plats, dzeltens, grumbains. Veco sēņu gadījumā to parasti klāj miltu nogulsnes. Šai sugai ir interesanti, ka atsevišķi augļķermeņi ir savienoti viens ar otru. Sēra sūkļa caurules ir apmēram 4-5 milimetrus garas. Tie ir dzeltenā krāsā un apvienoti ar gaļu.

Kad sēne sasniedz noteiktu vecumu, viņi sāk izdalīt noteiktu šķidrumu. Sēra sēņu mīkstumam ir laba smarža. Tam ir arī īpaša neuzbāzīga skāba nots. Jaunās sēnēs tas ir sulīgs un mīksts, bet laika gaitā kļūst stingrs. Šīs sugas sporu ziedputekšņi ir baltā krāsā.

Sēra sūkļa savākšana un uzglabāšana

Sēņu lasīšana ir ārkārtīgi patīkama nodarbe, taču tā joprojām ir jāīsteno tikai kompetentu sēņotāju uzņēmumā. Pieredzējuši sēņotāji zina, ka Laetiporus sulphureus galvenokārt var atrast lapu koku mežos. Dažreiz tas apdzīvo skujkoku mežus. Šī suga aug gan uz dzīviem, gan uz beigtiem lapu kokiem.

Lielāko daļu sugas īpatņu var atrast pavasara mēnešos. Arī rudenī ir iespējams sastapties sēra sūklis. Parasti to atrod lielos daudzumos. Bieži gadās, ka tas paliek uz koka vairākus gadus. Vācot Laetiporus sulphureus, jums jāpievērš uzmanība sēnīšu vecumam, jo vecie sugas pārstāvji nav piemēroti lietošanai pārtikā.

Tajos mīkstums ir izturīgs un stingrs, un pārsegs ir izbalējis. Tiek uzskatīts, ka Laetiporus sulphureus diez vai var sajaukt ar citu sugu, taču joprojām ir jāuzmanās.

Kas attiecas uz sēra sūklis, šajā ziņā tas ir pārāks par lielāko daļu citu sugu. Parasti sēnes nevajadzētu ilgstoši uzglabāt bez īpašas apstrādes, jo tās ātri zaudē savu svaigo izskatu. Tomēr sēra sūkli var saglabāt arī tad, ja tas ledusskapī netiek uzglabāts ilgāk par 24 stundām.

Sēra sūkļa vārīšana

Sēra sūklis tiek plaši izmantots virtuvē. Kā jau minēts, Laetiporus sulphureus jaunie augļķermeņi tiek izmantoti kulinārijas vajadzībām. Daži cilvēki baidās ēst vecākas sēnes, kurās gaļa vēl nav pārāk sacietējusi. Jaunu īpatņu mīkstums ir sulīgs, ar nelielu skābu garšu un patīkamu aromātu.

Veģetārajā virtuvē to izmanto kā vistas aizstājēju. Sagatavots ar nepieciešamajām garšvielām, tas ir tik līdzīgs dzīvnieku izcelsmes produktam, ka atšķirību ir grūti pamanīt. Faktiski šī gaļas iezīme ir iemesls, kāpēc dažās valstīs to sauc par meža vistu.

Sēra sūklis ir piemērots cepšanai, marinēšanai, vārīšanai, maizei. No tā var pagatavot visa veida specialitātes, un gaļas aromatizēšanai parasti izmanto tādas garšvielas kā rozmarīns, timiāns, melnie pipari un safrāns.

Mēs piedāvājam jums ideju par salātiem ar sēra sēnēm, kas ir ne tikai ļoti svaigi, bet arī diētiski.

Nepieciešamie produkti: 400 g sēra sūklis, 2 ēdamkarotes saspringta jogurta, 2 zaļie sīpoli, 3 vārīti kartupeļi, 1 dilles, olīveļļa, citronu sula, pipari, sāls

Sagatavošanas metode: Jaunie augļķermeņi sēra sūklis tiek notīrīti un mazgāti. Sagriež lielos gabaliņos un vāriet sālsūdenī apmēram stundu. Pēc tam nomazgā ar aukstu ūdeni un ļauj notecēt. Pa to laiku sagrieziet kartupeļus kubiņos un sasmalciniet zaļos sīpolus un dilles. Visus sasmalcinātos produktus sajauc lielā traukā un pievieno saspringto pienu un garšvielas. Salātus maisa un pasniedz. Pēc izvēles rotā ar melnajām olīvām.

Sēra sūkļa priekšrocības

Sēra sūklim ir daudz priekšrocību. Ir pierādīts, ka tas ir šķiedrvielu, olbaltumvielu, C vitamīna, B vitamīna, D vitamīna un K vitamīna avots. Sērs ir vērtīgs medicīnai, jo tas ir vajadzīgs noteiktu veidu zāļu ražošanai. Tas satur daudzas noderīgas vielas, kas pozitīvi ietekmē aknu un žults ceļu problēmas.

Tie arī labvēlīgi ietekmē elpošanas sistēmas problēmas. Sēra sūkli dažreiz lieto kā ārstniecības līdzekli pret tuberkulozi. Pēc dažu ekspertu domām, šāda veida sēņu lietošana palīdz arī ātrāk samazināt lieko svaru. Patiesībā divās tasēs šāda veida sēņu ir tikai aptuveni trīsdesmit kalorijas.

Sēra sūkļa bojājumi

Sēra sūklis nodara kaitējumu galvenokārt kokam, uz kura tas aug. Tas bojā koksni pat dzīviem kokiem. Tomēr zinātnieki nav vienisprātis, vai tas ir parazīts.

Cilvēka veselības ziņā sēra sēne var būt bīstama arī tad, ja patērētājam ir alerģija pret to. Ja cilvēks iepriekš nav izmēģinājis sēni, pie pirmā kodiena tiek patērēta tikai neliela daļa no tā. Alerģiskas reakcijas gadījumā rodas problēmas ar gremošanu, halucinācijām, sliktu dūšu un citiem.