2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Bulgārijā daudzas mājsaimniecības ražo savu vīnu un brendiju, īpaši, ja to pagatavošanai ir savas izejvielas. Ir svarīgi zināt, kādas vīnogu šķirnes ir jāizmanto, un jo īpaši tas, kas nepieciešams to fermentācijai.
Un datums 25. maijs ir ideāls laiks, lai nedaudz vairāk runātu par vīna ražošanas tehnoloģiju un kopumā par šiem iecienītākajiem bulgāru alkoholiskajiem dzērieniem - šodien dažās pasaules daļās tiek svinēti svētki Vīna diena.
Šeit ir dažas ziņas par vīna fermentācijas tehnoloģija:
- Fermentācija> sastāv no glikozes un fruktozes pārvēršanas etilspirtā un oglekļa dioksīdā. Tas notiek fermentu ietekmē, ko izdala raugs, un faktiski tas ir bioloģisks process ar siltuma izdalīšanos, kura formulu jau 1810. gadā ieviesa Gay-Lussac
- Pirmo reizi kā bioloģisko procesu fermentāciju 19. gadsimta 60. gados pētīja Luiss Pastērs, kurš bija pasterizācijas procesa atklājējs;
- Vīna un brendija fermentācija ir process, kuru var kontrolēt. Tas ir atkarīgs no tā, cik grādu spirts tiks ražots, un kāda garša un aromāts tam būs;
- Plkst sarkanvīna fermentācija tas var notikt gan tad, kad vīnogas ir kopā ar ķekariem, gan arī tad, kad tās ir bez. Ja tas ir kopā ar ķekariem, tanīnu dēļ tas kļūst rūgtāks, savukārt, ja tas ir bez tiem, tas iegūst maigāku garšu;
- Plkst balto vīnu fermentācija vīnogas var sasmalcināt un sulu atstāt bez cietām daļām rūgt vai puvi, sasmalcināt un atstāt uz tā saukto infūziju (macerāciju) apmēram dienu;
- Jo zemāka temperatūra, kādā tā tiek veikta fermentācijas process, jo alkoholiskāki kļūst jūsu iecienītie dzērieni;
- Šampanieša un citu dzirkstošo vīnu fermentācijas process ir diezgan atšķirīgs no parastajiem baltajiem un sarkanajiem vīniem;
- vīna rauga ietekmē cukurs sadalās 12 atsevišķās fāzēs, no kurām atkarīga vīna kvalitāte;
- Vīns var rūgt cauri vardarbīga alkohola fermentācija, kurā izdalās liels daudzums oglekļa dioksīda un tā saucamajā klusajā fermentācijā;
- Vislabākais temperatūra fermentācijai sarkanvīnu ir aptuveni 28–29 grādi pēc Celsija. Ja temperatūra ir zemāka, process ievērojami palēninās, un, ja tā ir augstāka - tiek traucēta rauga darbība. Tomēr lielākā daļa vīna ražotāju to ražo apmēram 18 grādos, lai pilnībā saglabātu tā aromātu.
Ieteicams:
Veselīga Maize Bez Rauga - Dabiskās Fermentācijas Brīnums
Maize, lai cik paradoksāli tas neizklausītos, ir viena no galvenajām veselīga uztura problēmām - kuru izvēlēties, kurš noderēs utt. Gadsimtiem ilgi ceptas preces tiek gatavotas pēc tradicionālām receptēm, kuru pamatā ir fermentācijas process, ko izraisa mīklas rūpīga mīcīšana vai rauga pagatavošana.
9. Decembris Ir Saldākā Diena: Kūku Diena
Ja jums patīk saldumi, tad jūsu diena drīz kļūs vēl garšīgāka. 9. decembris ir godināšanas laiks Saldā diena . Tātad, ja jūs jūtaties slikti, lai pirms darba sākšanas iegūtu saldu cepumu vai pēcpusdienā izbaudītu kādu ābolu pīrāga gabalu, tad šodien viss ir atļauts
Glāze Vīna Dienā Veselīgai Sirdij
Viena vīna glāzes lietošana dienā ārkārtīgi labvēlīgi ietekmē diabēta slimnieku sirdi, liecina nesen veiktais pētījums. Tas jo īpaši attiecas uz sarkanvīnu, uzsver pētnieki. Pētnieki, kuri veica pētījumu, apgalvo, ka šis ir pirmais šāds pētījums - eksperti ir no ASV un Izraēlas.
Glāze Vīna Dienā Pastiprina Vakcīnu Iedarbību
Ziņa, ka vīna glāze dienā pastiprina vakcīnu iedarbību un attur ārstu, iespējams, mīkstina vainu daudzos no mums, kas katru ziemas vakaru nododas glāzei šī dzēriena. Alkohols atbalsta imūnsistēmu un pastiprina vakcīnu iedarbību. Dzerot kausu, tiek garantēta asinsrites un sirds un asinsvadu sistēmas uzlabošana.
Saldākā Diena - Sacher Kūkas Diena
Aizmirstiet diētu un ēšanas paradumus Sacher kūku diena . Salduma spēja ir mazināt nepatikšanas, radīt labas vibrācijas un padarīt visus gadījumus īpašus. Jā, Sacher kūka ir pelnījusi vairāk nekā dienu, bet 5. decembris ir tikai viņas. Pat pats vārds ir maģiski interesants - Sachertorte .
