2025 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 10:26
Maize, lai cik paradoksāli tas neizklausītos, ir viena no galvenajām veselīga uztura problēmām - kuru izvēlēties, kurš noderēs utt. Gadsimtiem ilgi ceptas preces tiek gatavotas pēc tradicionālām receptēm, kuru pamatā ir fermentācijas process, ko izraisa mīklas rūpīga mīcīšana vai rauga pagatavošana.
Visbiežāk mīcītā mīkla tika atstāta siltā vietā, kur uzrūgt. Siltākā klimatā mīkla paceļas ātrāk, savukārt vēsākā klimatā procesa paātrināšanai tiek izmantota soda.
Maizes cepšana bez rauga ir izgatavots no neraudzētas mīklas - bez rauga pievienošanas. Maize no mīkla ar dabīgu fermentāciju, nevar sabojāt ļoti ilgu laiku.
Maizes bez rauga cepšanai ir daudz priekšrocību.
Kas ir neraudzētā maize?
Foto: Jordanka Kovačeva
Jums pašiem skaidri jāsaprot dabiskās fermentācijas priekšrocības, kurās tiek pagatavota mīkla. Raugs, neatkarīgi no tā, vai tas ir kultivēts vai savvaļas, dabiski fermentē kviešos esošos cukurus, kas pēc tam sadalās oglekļa dioksīdā un etilspirtā, kas galu galā noved pie cepamo izstrādājumu pietūkuma. Sakarā ar baktēriju aktivitāti tas notiek dabiska fermentācija, kas sadala kviešos esošās būtiskās barības vielas un pārvērš tās viegli sagremojamā formā. Šo procesu sauc arī par iepriekšēju gremošanu.
Pastāvīga maizes izstrādājumu lietošana ar šādu sastāvu var palielināt ķermeņa izturību, palielināt imunitāti, samazināt uzņēmību pret jonizējošo starojumu, jutību pret eksogēno faktoru un kancerogēnu iedarbību. Procesi, kas saistīti ar dabisko fermentāciju cepšanas laikā, var izraisīt zarnu darbības normalizēšanos.
Turklāt tas neitralizē normālas šūnu proliferācijas traucējumus, provocējot haotisku šūnu proliferāciju ar turpmāku audzēja veidošanos. Tāpēc maizes cepšana bez rauga veicina barības vielu normalizēšanos organismā.
Mūsdienu mikrobiologi atzīmē, ka dzīvas maizes lietošana ar raugu izraisa veselīgu šūnu veidošanos un novērš jebkādu infekcijas procesu rašanos un attīstību, pēc dažādiem datiem paātrinot veselīgas imunitātes veidošanos no 3 līdz 15 reizēm.
Foto: Jordanka Kovačeva
Cilvēka kuņģī dabiskais raugs ir labi aklimatizējies un palīdz paaugstināt B vitamīna līmeni organismā. Tāpēc mēs varam teikt, ka bez rauga maize ir praktiski nevainojama. Raudzētas maizes cepšanai no rudzu miltiem nepieciešama laktobacillu klātbūtne, kas ceptajam produktam piešķir skābu garšu un patīkamu izteiktu aromātu.
Šāds maizes izstrādājums ir ārkārtīgi vērtīgs. Galu galā tajā esošie laktobacilli ir vitāli svarīgi zarnu normalizēšanai.
Pēc cepšanas maizē laktobacillu sporas var palikt vairākas dienas, taču joprojām ieteicams lietot svaigi ceptas.
Lactobacilli ir ļoti delikāts, un, nonākot cilvēka kuņģī nelielos daudzumos, tie organismā izraisa labvēlīgus procesus. Tas ir arī ļoti garšīgs, ja to patērē no fermentētiem piena produktiem vai augu produktiem.
Skatiet vairāk garšīgu un pūkainu zemnieciskas maizes vai maizes piedāvājumu maiznīcā.
Ieteicams:
Visas Alus Rauga Priekšrocības
Alus raugs ir ārkārtīgi noderīgs uztura bagātinātājs. To iegūst no vienšūnu sēnītēm Saccharomyces cerevisiae un tā ir galvenā alus ražošanas sastāvdaļa, bet to izmanto arī daudzu makaronu gatavošanā. Alus raugā ir augsts olbaltumvielu, minerālvielu, B vitamīnu (B1 - tiamīns;
Alus Rauga Priekšrocības
Alus raugs ir iegūts no vienšūnu sēnītes Saccharomyces cerevisiae un tiek izmantots alus ražošanai. Tomēr tajā pašā laikā to plaši izmanto kā uztura bagātinātāju - galvenokārt lielā proteīna, B vitamīnu un minerālvielu (galvenokārt hroma un selēna) dēļ.
Brīnums! Viņi Pārdod Liellopa Gaļas Desu Bez Liellopa Gaļas
Acīmredzot Einšteinam nebija taisnība, sakot, ka bezgalīgas ir tikai divas lietas - Visums un cilvēka stulbums. Patiesībā ir vēl trešā - tā ir ražotāju un tirgotāju negodprātīgā atjautība. Rūpīgāk aplūkojot svaigu desu etiķetes, tiek atklātas neticamas iespējas un pārtikas nozares progress.
Pārtikas Rauga Iespējamās Blakusparādības
Pārtikas raugs pēdējos gados ir guvusi milzīgu popularitāti. Iemesls - arvien vairāk cilvēku izvēlas ēst augu produktus jeb tā dēvēto vegānismu. Tā ir populāra piedeva, piemēram, dārzeņu sierā. Un ir daudz priekšrocību - tas ir bagāts ar B vitamīniem un garšo pēc parmezāna.
Vīna Diena: Kā Darbojas Fermentācijas Tehnoloģija?
Bulgārijā daudzas mājsaimniecības ražo savu vīnu un brendiju, īpaši, ja to pagatavošanai ir savas izejvielas. Ir svarīgi zināt, kādas vīnogu šķirnes ir jāizmanto, un jo īpaši tas, kas nepieciešams to fermentācijai. Un datums 25. maijs ir ideāls laiks, lai nedaudz vairāk runātu par vīna ražošanas tehnoloģiju un kopumā par šiem iecienītākajiem bulgāru alkoholiskajiem dzērieniem - šodien dažās pasaules daļās tiek svinēti svētki Vīna diena .