2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Fenheļa ir Umbelliferae dzimtas augs. Tas ir pētersīļu un burkānu radinieks. Sauktas arī par savvaļas dillēm, mātītēm vai morahiem. Tas aug Dienvidrietumu Āzijā un Dienvideiropā, galvenokārt Vidusjūrā.
Fenhelis ir salda garša un patīkams aromāts, kas atgādina anīsu. Tās lapas ir zilganzaļas.
Fenheļu bieži izmanto ēdiena gatavošanā. Tas ir maz kaloriju un bagāts ar barības vielām. Tas satur kalciju, kāliju, dzelzi un A vitamīnu. Ir divu veidu kultivētās fenheles, kuru lietošana atšķiras. Tas ir sīpols un parasts.
Visbiežāk tiek izmantota parasta fenheļa. Kulinārijas tradīcijās tā izmanto sēklas un lapas. Tas aug siltā, mitrā klimatā, tāpēc ir populārs Vidusjūras reģiona virtuvē. Ziemeļu reģionos fenheļa audzēšana nav izplatīta.
Agrāk fenheļa tika uzskatīta par svētu augu. Senajā Grieķijā tas tika apstādīts ap tempļiem par godu dieviem.
Cilvēki to valkāja, pinot vainagos ap kaklu. Turklāt ir pierādījumi par tā izmantošanu kā pārtiku, zālēm un zālēm pirms tūkstošiem gadu.
Mūsdienās fenheļa ir populāra garšviela un dārzenis Centrāleiropā. Lielākie cienītāji ir itāļi un spāņi. Viņi izmanto tā zemes daļas, kā arī sakneņus. To visbiežāk pasniedz kā kazas siera piedevu un kā uzkodu.
Visbiežāk fenheli izmanto salātu, mērču, majonēzes, zivju un gaļas pildījumos. Lieliski apvienota ar citām garšvielām, piemēram, pētersīļiem, sīpoliem, ķiplokiem un dillēm.
Fenheļu pievieno taratoriem, dažos konditorejas izstrādājumos, salātos ar sarkanajām bietēm. Gatavojot zivis un krabjus, kartupeļus un buljonus labi sezonē. Tas labi sader ar melnās maizes sviestmaizēm, kurās tās ievieto beigās.
Indijā savvaļas fenheļa sēklas tiek izmantotas gan kā garšviela, gan košļāšanai pēc ēšanas. Papildus elpas atsvaidzināšanai tie atbalsta labu gremošanu.
Ieteicams:
Miežu Kulinārijas Izmantošana
Mieži (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) ir graudaugu dzimtas augs. To lieto pārtikā kopš neolīta laikiem. Rakstiski dati par to ir atrodami no 1. gadsimta. Tad sengrieķu dziednieks Diskoridis to ieteica kā līdzekli pret kakla sāpēm, pret sliktu garastāvokli un svara zaudēšanu.
Kulinārijas Citronzāles Izmantošana
Citronzāli sauc arī par citronellu. Tam ir spilgts un svaigs citrona aromāts un vairāk nekā 50 šķirnes. Tas ir izplatīts galvenokārt tropu un mērenās zonās. Tas ir daudzgadīgs augs ar garām un asām un augstām lapām. No tā tiek izmantotas lapas zāles zemes daļā.
Kulinārijas Izmantošana Kamut
Kamut ir jaunākais superfood. Nosaukums cēlies no Senās Ēģiptes, kur šī kviešu šķirne bija pazīstama pirms tūkstošiem gadu. Tas atgādina einkornu un līdz šai dienai ir saglabājis neskartas uzturvērtības īpašības. Šobrīd to var atrast tikai bioloģiskās nozīmes veikalos.
Kulinārijas Izmantošana Tef
Veselīgas ēšanas piekritēji var pievienot savam sarakstam vēl vienu ēdienu, proti - graudaugus tef . Vairāk pazīstams Āfrikas tautu vidū, tas pamazām iegūst popularitāti visā pasaulē kā vēlamais kulinārijas izstrādājums. Kultūrai ir priekšroka vairāku faktoru dēļ.
Jūras Fenheļa Priekšrocības Un Kulinārijas Pielietojums
Jūras fenheļa ir sāļās, purva zāles veids. Gadsimtiem ilgi tā sulīgie kāti ir meklēti pēc nomierinošām gremošanas īpašībām un augstas uzturvērtības. Jūras fenheļa ir vislabākā ēdiena gatavošanai no maija līdz oktobrim. Turcijā to gatavo sautētu.
