2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Veselīgas ēšanas piekritēji var pievienot savam sarakstam vēl vienu ēdienu, proti - graudaugus tef. Vairāk pazīstams Āfrikas tautu vidū, tas pamazām iegūst popularitāti visā pasaulē kā vēlamais kulinārijas izstrādājums.
Kultūrai ir priekšroka vairāku faktoru dēļ. Pirmkārt, tas atbilst jaunajai tendencei - pieprasījumam pēc pārtikas bez lipekļa. Turklāt tas satur 8 neaizvietojamās aminoskābes, tik reti visas vienā vietā.
Kombinācijā ir visi pārējie mikroelementi tajā - olbaltumvielas, dzelzs, kalcijs, silīcija dioksīds un daudz kas cits. Turklāt tefs ir ārkārtīgi viegli audzējams augs. Tas ir nepretenciozs un burtiski neprasa aprūpi.
Vispopulārākais kultūraugu produkts ir tefu milti. To var atrast mūsu valstī, bet šobrīd tikai bioloģiskajos veikalos. To iegūst no rūpīgi sasmalcinātiem tefa graudiem.
Teff miltus var izmantot tāpat kā citus miltus, un tie ir brīnišķīgs kviešu aizstājējs. Tas ir saistīts gan ar tā garšu, gan ar lipekļa trūkumu.
Tomēr tieši šis trūkums neļauj tefa miltus izmantot pilnīgi katrā receptē, bet to izmanto, lai sagatavotu visas pamatlietas, piemēram, maizi, pankūkas un citus makaronus.
Viņa dzimtenē - Etiopijā no šiem miltiem gatavo pankūkas un plakanu maizi. Etiopijas virtuves centrā ir pankūka, kas izgatavota no tefa miltiem, ko sauc par injera. Tradicionālo tefmaizi gatavo arī Sudānā, Jemenā un Somālijā.
Ja jūs nolemjat izmēģināt miltus no tef, tad izmaiņām jānotiek pa posmiem. Vispirms aizstājiet apmēram 25% kviešu miltu ar tefa. Pakāpeniski palieliniet tā līmeni, lai pierastu pie tā tekstūras un garšas.
Ar svaigām tefu pupiņām jūs varat lieliski garšot katru rīta putru. Tos tradicionāli izmanto kā piedevu, salātos, maizes un konditorejas izstrādājumos, kā arī veģetāros burgeros.
Teff ir ārkārtīgi viegli pagatavojams. Šim nolūkam glāzi no tā vāra ar 2 tējk. ūdens un šķipsniņa sāls. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.
Maisiet, ļaujiet absorbēt ūdeni apmēram 5 minūtes un tas ir gatavs lietošanai. Un vispār - vārītu tefu var pagatavot tāpat kā jebkuru citu graudaugu.
Ieteicams:
Miežu Kulinārijas Izmantošana
Mieži (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) ir graudaugu dzimtas augs. To lieto pārtikā kopš neolīta laikiem. Rakstiski dati par to ir atrodami no 1. gadsimta. Tad sengrieķu dziednieks Diskoridis to ieteica kā līdzekli pret kakla sāpēm, pret sliktu garastāvokli un svara zaudēšanu.
Kulinārijas Citronzāles Izmantošana
Citronzāli sauc arī par citronellu. Tam ir spilgts un svaigs citrona aromāts un vairāk nekā 50 šķirnes. Tas ir izplatīts galvenokārt tropu un mērenās zonās. Tas ir daudzgadīgs augs ar garām un asām un augstām lapām. No tā tiek izmantotas lapas zāles zemes daļā.
Kulinārijas Izmantošana Kamut
Kamut ir jaunākais superfood. Nosaukums cēlies no Senās Ēģiptes, kur šī kviešu šķirne bija pazīstama pirms tūkstošiem gadu. Tas atgādina einkornu un līdz šai dienai ir saglabājis neskartas uzturvērtības īpašības. Šobrīd to var atrast tikai bioloģiskās nozīmes veikalos.
Olīvu Sēņu Kulinārijas Izmantošana
Atšķirībā no sēnēm un sēnēm tirgū olīvas var atrast reti. Patiesība ir tāda, ka tie ir plaši izplatīti mūsu valstī, un to galvenā priekšrocība kopā ar izcilo garšu ir tā, ka tiem praktiski nav dublikātu. Tauriņi aug priežu mežos un ir pazīstami kā īsti sviestmaizes vai borovki .
Safrāna Kulinārijas Izmantošana
Senos laikos safrāns bija visslavenākais un lietotākais garšaugs. Papildus dziedināšanai tas bija arī maģisko eliksīru sastāvdaļa. Mūsdienās safrāns ir visdārgākā zāle pasaulē, kas ir neaizstājama daudzu ēdienu pagatavošanā. Kā garšviela tiek izmantoti tumši oranži taustekļi.
