2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Citronzāli sauc arī par citronellu. Tam ir spilgts un svaigs citrona aromāts un vairāk nekā 50 šķirnes. Tas ir izplatīts galvenokārt tropu un mērenās zonās. Tas ir daudzgadīgs augs ar garām un asām un augstām lapām. No tā tiek izmantotas lapas zāles zemes daļā.
Citronzālei ir daudz lietojumu, taču to visbiežāk izmanto ēdiena gatavošanā. To var izmantot gan svaigā, gan žāvētā veidā, kā arī sasmalcinot līdz pulverim. Ja vēlaties derēt par tā spilgto aromātu, vislabāk to izmantot svaigu, jo tad tas ir vislabāk izteikts.
Lai atbrīvotu, smalks gaiši zaļš citronzāles stublāji tiek kalti ar naza neaso pusi. Tikai pēc tam to izmanto ēdiena gatavošanai un tējai. Gatavojot dažus ēdienus, ēdienam pievieno lielus gabaliņus vai veselus kātiņus un noņem, kad tas ir gatavs.
Pūderējot citronzāli, aromāts tiek zaudēts. Dzērieniem izmanto pulverveida citronzāli. Uzglabāt ledusskapī, plastmasas maisiņos 2-3 nedēļas un saldētavā līdz 6 mēnešiem.
Citronzāle ir vispopulārākā Indijas, Vjetnamas un Taizemes virtuvē. Āfrikā un Latīņamerikā to galvenokārt izmanto tējas pagatavošanai. Tas ir piemērots zupām, zivīm, jūras veltēm un mājputniem. Nav ieteicams spēles sagatavošanai.
Tas lieliski sader ar austerēm, asinszāli, baziliku, krabjiem, mīdijām, karstajiem pipariem. Eksotiskākajās receptēs tas tiek apvienots ar anšoviem, ingveru, ķiplokiem, kurkumu, koriandru, sīpoliem.
Papildus vārīšanai citronzāle ir ārkārtīgi populāra kosmētikā. No tā tiek iegūta ēteriskā eļļa, kas ir ārkārtīgi noderīga gripas, saaukstēšanās, noguruma, stresa ārstēšanā, atbaida kukaiņus un daudz ko citu.
Papildus tam, ka tas ir ārkārtīgi noderīgs, citronzāles ir arī viegli audzēšanai. Jūs pat varat to stādīt mājās. Tas tiek darīts no saišķiem. Tirgū to atradīsit mazos saišķos ar vairākiem spieķiem vai iestādīti podā.
Pērkot citronzāli, deriet uz cietajiem kātiem un izmantojiet tikai to balto, miesīgāko daļu. Ārējā miza, it īpaši, ja ir ievainotas lapas.
Lai izmantotu kā garšvielu, sagrieziet ļoti smalki vai garās nūjiņās, kuras ir viegli noņemt - zāle ir diezgan izturīga, un tai nevajadzētu palikt traukā. Tējai sasmalciniet smalki un sasmalciniet javā, lai atbrīvotu ēteriskās eļļas.
Ieteicams:
Miežu Kulinārijas Izmantošana
Mieži (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) ir graudaugu dzimtas augs. To lieto pārtikā kopš neolīta laikiem. Rakstiski dati par to ir atrodami no 1. gadsimta. Tad sengrieķu dziednieks Diskoridis to ieteica kā līdzekli pret kakla sāpēm, pret sliktu garastāvokli un svara zaudēšanu.
Kulinārijas Izmantošana Kamut
Kamut ir jaunākais superfood. Nosaukums cēlies no Senās Ēģiptes, kur šī kviešu šķirne bija pazīstama pirms tūkstošiem gadu. Tas atgādina einkornu un līdz šai dienai ir saglabājis neskartas uzturvērtības īpašības. Šobrīd to var atrast tikai bioloģiskās nozīmes veikalos.
Kulinārijas Izmantošana Tef
Veselīgas ēšanas piekritēji var pievienot savam sarakstam vēl vienu ēdienu, proti - graudaugus tef . Vairāk pazīstams Āfrikas tautu vidū, tas pamazām iegūst popularitāti visā pasaulē kā vēlamais kulinārijas izstrādājums. Kultūrai ir priekšroka vairāku faktoru dēļ.
Olīvu Sēņu Kulinārijas Izmantošana
Atšķirībā no sēnēm un sēnēm tirgū olīvas var atrast reti. Patiesība ir tāda, ka tie ir plaši izplatīti mūsu valstī, un to galvenā priekšrocība kopā ar izcilo garšu ir tā, ka tiem praktiski nav dublikātu. Tauriņi aug priežu mežos un ir pazīstami kā īsti sviestmaizes vai borovki .
Safrāna Kulinārijas Izmantošana
Senos laikos safrāns bija visslavenākais un lietotākais garšaugs. Papildus dziedināšanai tas bija arī maģisko eliksīru sastāvdaļa. Mūsdienās safrāns ir visdārgākā zāle pasaulē, kas ir neaizstājama daudzu ēdienu pagatavošanā. Kā garšviela tiek izmantoti tumši oranži taustekļi.
