2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Kamuts ir senie ēģiptiešu kvieši, kas atrasti Ēģiptes piramīdās un kuru vēsture aizsākās jau 3000 gadu. Tiek uzskatīts, ka šai šķirnei ir senais ēģiptiešu nosaukums kviešiem - "kamut". Kamuts uz amerikāņu galda parādījās tikai 1980. gadā, un Bulgārijā tas joprojām nav ļoti populārs.
Sprauslas kamut līdzīgi kviešiem, bet ir 2-3 reizes lielāki par viņas. Kamut priekšrocības salīdzinājumā ar kviešiem ir daudz, tāpēc šī senā šķirne iegūst arvien lielāku popularitāti veselīgas ēšanas cienītāju vidū.
Kamuta sastāvs
Kamut olbaltumvielu saturs ir par aptuveni 40% lielāks nekā parastajos kviešos. Tas satur lielu daudzumu aminoskābju, lipīdu un šķiedrvielu.
Kamut ir bagāts ar kāliju, magniju, dzelzi, fosforu, cinku, mangānu, selēnu, B1 vitamīnu, B6 vitamīnu, E vitamīnu. Kamuts citu graudaugu vidū izceļas ar zemu lipekļa saturu. Senie kvieši satur 16 aminoskābes un ir vitamīniem bagātāki nekā kvieši.
100 g neapstrādāta kamut satur 337 kalorijas, 70 g ogļhidrātu, 2 g tauku, 9 g šķiedrvielu, 15 g olbaltumvielu, 6 mg nātrija.
Kamuta izvēle un uzglabāšana
Kā jau minēts, kamuts mūsu valstī nav ļoti populārs. Šī iemesla dēļ tas nav atrodams visos veikalos, bet tikai specializētos un bioloģiskos veikalos.
500 g kamuta maksā apmēram BGN 6. Uz etiķetes skaidri jānorāda ražotājs un derīguma termiņš. Kamuts tiek uzglabāts sausā un vēdināmā vietā, prom no tiešiem saules stariem.
Kamuts kulinārijā
Ieteicams kamut mērcēt nakti pirms vārīšanas. Kamuts tiek vārīts ūdenī proporcijā 1: 4. Vāra apmēram 40 minūtes. Gatavošanas laiks tiek palielināts līdz 45-50 minūtēm, ja tas nav iepriekš iemērc.
No kamuta gatavo pilngraudu miltus, kas savukārt ir piemēroti makaronu, cepumu, maizes, cepumu, cepumu un daudz ko citu pagatavošanai.
Kamut miltus var kombinēt ar citiem miltiem (piemēram, kamut un kviešiem proporcijā 1: 3). Vislabāk kombinēt ar auzu pārslām, speltām, miežiem, kviešiem. Kvalitatīvus miltus no kamutiem nevar pagatavot atsevišķi, vislabāk tos apvienot ar cita veida miltiem.
Vāra un atdzesēta kamut ir lieliska dažādu veselīgu salātu sastāvdaļa. Ideālas brokastis ir vārītas kamutas ar sviestu un sieru. Kamut ir piemērots dīgšanai. Parasti kamut graudus var pagatavot kā rīsus - pievienot salātiem un zupām, lietot brokastu pārslu vietā.
Tas ir piemērots kā piedeva dārzeņu ēdieniem, jo ir nepieciešams gatavot iepriekš. No Kamut var pagatavot konditorejas izstrādājumus un kūkas ar zeltainu krāsu un jauku sviesta garšu.
Kamut priekšrocības
Glutēna saturs kamut ir salīdzinoši mazāk nekā kviešos. Tas padara to piemērotu lietošanai cilvēkiem ar lipekļa nepanesamību, taču tomēr ieteicams iepriekš konsultēties ar ārstu.
Atšķirībā no vairuma graudaugu, kamutam ir zema oksidēšanās pakāpe, tāpēc tā saglabā lielu daļu uzturvērtību arī pēc gremošanas un termiskās apstrādes.
Tas tiek uzskatīts kamut samazina 2. tipa cukura diabēta un sirds un asinsvadu slimību attīstības risku. Dažu jaunu pētījumu rezultāti liecina, ka kamut samazina vēža attīstības iespēju.
Kamut uzlabo gremošanas sistēmas darbību un ir piemērots lietošanai cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru un kontrolēt savu svaru. Stimulē vielmaiņu. Kamuta patēriņš nodrošina organismam pietiekamu enerģijas daudzumu. Senie kvieši ir viegli sagremojami.
Kamut ir izcilas antioksidanta īpašības, pateicoties tā augstajam selēna saturam. Kamut nav ģenētiski modificēts, un tā sākotnējās īpašības ir saglabājušās gadiem ilgi. Tas ir piemērots lietošanai bērniem, kas vecāki par 1 gadu.
Ieteicams:
Kamuts - Senie ēģiptiešu Kvieši
Kamuts ir sens ēģiptiešu kviešu veids. Tas bija zināms arī piramīdu celtniekiem un lietotājiem, jo tur ir atrodamas tā atliekas. Tas padara to vecāku par 3000 gadiem. Pats nosaukums - kamut, ir senais ēģiptiešu nosaukums kviešiem. No tā izriet arī šīs labības nosaukums.
Einkorns, Speltas Un Kamuts - Alternatīva Kviešiem
Dažu veidu kviešu produktu nosaukumi, piemēram, viens un divi graudi einkorns, sepelta un kamuts , kuru vēl nesen pieminēja tikai arheologi un daži ekstravagantāki agronomi. Mūsdienās pasaules bada draudu dēļ viņi atkal ir darba kārtībā. Globāli lietojot kviešus, viengraudu un divgraudu einkorns ir zaudējis galveno cietes piegādātāja funkciju.
