2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Gaļa ir neatņemama galda sastāvdaļa lielākajai daļai cilvēku visā pasaulē. Tas ir daudzu iecienīts ēdiens, tomēr ēstgriboša gaļas gabala pagatavošana šķiet neiespējama misija.
Ja jūs esat viens no tiem cilvēkiem, kas mīl ēst gaļu un vēlas iemācīties būt pareizi pagatavojiet gaļu, pēc tam turpiniet lasīt, lai uzzinātu, kādi ir tā smalkumi apgūt gaļas gatavošanas paņēmienus.
Gaļas sagriešana
Gaļu vajadzētu sagriezt pa šķiedrām (līnijām, kas iet pa gaļas gabala garumu), nevis pa tām, jo tā labāk absorbēs garšvielas un to būs vieglāk sagriezt un košļāt. Pretējā gadījumā pēc vārīšanas tas paliks sausāks un stingrāks.
Cūkgaļu pirms cepšanas nedrīkst cept
Daudzi uzskata, ka cūkgaļa pirms vārīšanas dažas minūtes ir jācep pannā, lai saglabātu tās sulas. Šis paņēmiens ir pazīstams kā "aizzīmogošana", taču izrādās, ka tas nav nepieciešams. Iemesls ir tāds, ka gaļas "aizzīmogošana", it īpaši mājās, tiek veikta augstā temperatūrā, kas karbonādi padara tumšu, cietu, sausu un bez garšas.
Lai uzglabātu gaļas sulas, vislabāk, ja tā ir maiga, ilgāk cepiet to zemā krāsnī ar foliju pārklātā pannā ar ūdeni. Un, ja jūs to pagatavojat, tas jāaizlīmē vārīšanas folijā kopā ar garšvielām. Tādā veidā tiks uzglabāti pēc iespējas vairāk vitamīnu, minerālvielu un citu uzturvielu.
Ļaujiet gaļai atpūsties
Tā ir liela kļūda pasniedzamā gaļa tiklīdz to izņem no krāsns. Iemesls ir tāds, ka pēc cepšanas katra gaļa jāatstāj atpūsties, lai sulas vienmērīgi sadalītos. Steikiem nepieciešama 10-15 minūšu atpūta, bet lielākiem gaļas gabaliem ir nepieciešamas 15-30 minūtes, lai tie pirms sagriešanas paliktu zem folijas vai silta dvieļa.
Pievienojiet savas garšvielas iepriekš
Nav svarīgi, vai vēlaties jūs gatavojat gaļu cepeškrāsnī vai uz grila vakarā pirms cepšanas ielieciet nepieciešamās garšvielas un ļaujiet tai stāvēt ar tām. Tādā veidā tie ne tikai paliks uz tās virsmas, bet arī varēs iekļūt interjerā. Turklāt nevajadzētu taupīt garšvielas - jo vairāk, jo labāk, bet, protams, nepārspīlējot.
Atstājiet to istabas temperatūrā
Sākt gatavot gaļu, kas tikko izņemta no ledusskapja, ir liela kļūda, jo pastāv gatavošanas laika pagarināšanas un nevienmērīgas pagatavošanas risks. Tāpēc vienmēr izņemiet gaļu no ledusskapja vismaz 1-2 stundas pirms vārīšanas.
Cepot, kontrolējiet temperatūru
Ja vēlaties, lai gaļa iegūtu zeltainu garoziņu un iekšpusē būtu sulīga, jums jāsāk cept iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī augstā temperatūrā (220–230 grādi), un, tiklīdz tā sāk iegūt brūnganu krāsu, samaziniet to līdz 150–160 grādi. Tādā veidā ārējā daļa nedeg un iekšējā daļa labi izcepsies.
Ieteicams:
Pareizie Padomi Gaļas Sulas Pagatavošanai
Gaļas sula, kas izdalās pannā, cepot gaļu, mājputnus, medījumus, tiek izmantota tieši kā mērce gaļas cepšanai vai pievienota mērcēm, kas pagatavotas no gaļas buljona. Gaļas sulas pagatavošanai nepieciešama lielāka piesardzība. Cepot lielus gaļas gabalus, pannā ievieto arī smalki sagrieztus kaulus (teļa gaļa - liellopa cepšanai, cūkgaļa - cūkgaļas cepšanai, mājputni - mājputniem, medījumu kauli - medījumu cepšanai).
Padomi Jēra Gaļas Pagatavošanai
Jērs ir viena no veselīgākajām gaļām. To labi uztver gandrīz visi gardu un veselīgu ēdienu cienītāji. Turklāt jēram ir daudz ēdienu gatavošanas iespēju, kuras varat pasniegt saviem mīļajiem. Jēru gatavot patiesībā nav grūti. Lai varētu kalpot, jums ir nepieciešama nedaudz lielāka pieredze un daži triki perfekti pagatavota jēra gaļa .
Padomi Gaļas Buljonu Pagatavošanai
Gaļas buljoni tos var pagatavot no jebkuras gaļas, bet, vispārīgi runājot, tos iedala stipros un vājos. Atšķirība ir tāda, ka pirmajā ir lielāks ekstrakcijas līdzekļu saturs, bet otrajā tiek samazināts daudzums. Spēcīgus buljonus parasti gatavo no kauliem un gaļas, un vāji buljoni ir paredzēti, lai izmantotu kaulus, kas slikti atrodas kaulu smadzenēs.
Padomi Gaļas Pagatavošanai
Lai gaļa būtu garšīga un noderīga, gaļa tiek vārīta noteiktā veidā. To vāra ūdenī vai dārzeņu buljonā. Ja jūs ievietojat gaļu verdošā ūdenī, augšējais olbaltumvielu slānis ļoti ātri sarecēs, kas neļaus gaļā esošajām uzturvielām izšķīst ūdenī.
Meistarīgi Deserti, Kas Ir Patiess Mākslas Darbs
Lai desertu pārvērstu mākslas darbā, nepieciešama spēcīga iztēle, taču vairākiem pavāriem izdodas parādīt, ka tas nav neiespējams uzdevums. Ja esat gatavošanas cienītājs, jums vajadzētu redzēt šīs greznās kūkas, un, ja paveicas, kādu dienu varat tās izmēģināt.
