2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Krabju ruļļi ir mūsdienu pārtikas rūpniecības aizstājējs. Kaut arī tās sauc par garnelēm, daudzas valstis vismaz juridisko ierobežojumu dēļ atturas nosaukt ēstgribošās sarkanās un baltās garneļu garšas nūjas. Amerikas Savienotajās Valstīs un Anglijā garneļu ruļļi ir pazīstami kā "jūras veltes nūjiņas", okeāna nūjas, jūras kājas vai, ja tie tiek uzrakstīti kā garneļu ruļļi, tie vismaz tiek atzīmēti kā imitācijas - "Krabju nūjiņu imitācija". Tomēr mūsu valstī tie ir pazīstami kā garneļu ruļļi, lai gan tajos praktiski nav garneļu gaļas.
Gardu krabju nūjiņu vēsture sākās Japānā apmēram pirms 40 gadiem. 1973. gadā pirmais uzņēmums "Sugiyo Co" sāka ražot garneļu ruļļus, kuriem galvenokārt ir patents. Tie bija pazīstami kā "Kanikama" dūmi. Trīs gadus vēlāk Berelsons sāka strādāt ar Sugiyo Co un palīdzēja viņiem tirgot savu produktu. Laika gaitā garneļu ruļļi iegūst arvien lielāku popularitāti un satura ziņā zināmu metamorfozi.
Pēc definīcijas garneļu ruļļi ir populārā japāņu kamaboko forma, kas ir izgatavota no balto zivju filejas vai tā sauktā surimi. Surimi faktiski ir saldētas un maltas zivju filejas, no kurām iegūst lieko mitrumu, taukus un fermentus. Visbiežāk to ražo no balto zivju filejām, bet masveida ražošanā izmanto mencas vai heku. Tikai apmēram 30-40% no garneļu ruļļu sastāva ir zivju saturs, un atlikušie 60-70% ir saistīti ar uzlabotājiem, krāsvielām, soju utt.
Faktiski garneļu ruļļos nav ne grama krabju gaļas
Katrs garneļu rullītis ir izgatavots no arbūzu diegiem, kas salīmēti kopā. Visbiežāk augstākas kvalitātes ruļļi tiek aromatizēti ar Klusā okeāna krabju gaļas ekstraktu, un sarkano apvalku iegūst ar dabīgu krāsvielu palīdzību. Produkta iepakojumā parasti tiek norādīts, vai tajā ir dabiskas vai mākslīgas krāsvielas. Garneles rullīšiem ir sāļa un salda garša, un tie ir līdzīgi sautētiem krabjiem.
Krabju ruļļu sastāvs
surimi 32% (zivju gaļa, sorbitols E420, polifosfāts E452), ūdens, kviešu ciete, kukurūzas ciete, augu eļļa, sāls, cukurs, krabju aromāts, olu baltums, olas dzeltenums, aromāts: mononātrija glutamāts E621, krāsvielas E201 c1 un citi. Ir iespējams satikt E635, E631, E627. Citiem vārdiem sakot, lielākā daļa garneļu ruļļu ir izgatavoti no kviešu cietes, cukura un sojas vai sojas olbaltumvielām. Arī ēstgribu nūjiņu, kuru mērķis ir līdzināties garneļu gaļai, rozā krāsa netika sasniegta, pateicoties garneļu gaļas vai garneļu subproduktu izmantošanai, bet gan pateicoties košenilam vai karmīnam. Lai panāktu balto krāsu garneļu ruļļos, tiek izmantots kalcija karbonāts vai, citiem vārdiem sakot, krīts.
Garneļu ruļļu uzturvērtība
15 g garneļu ruļļos ir:
Olbaltumvielas - 1, 2 g
Ogļhidrāti - 2, 5 g
Tauki - 0, 2 g
Enerģētiskā vērtība - 16 kcal
Šīs vērtības konvertē krabju ruļļi pārtikā, kurā nav daudz tauku, ogļhidrātu un kaloriju, kas daudziem diētu ievērotājiem ir plus. Kamēr holesterīna saturs krabju gaļā ir aptuveni 42 mg, c krabju ruļļi ir nenozīmīgs, galvenokārt tāpēc, ka tie ir ļoti pārstrādāti produkti. Pats par sevi garneļu ruļļi ir nevēlams ēdiens. Īsta garneļu gaļa ir olbaltumvielu, minerālvielu, cinka un joda, selēna, nātrija, fosfora, lecitīna avots, un tajā ir daudz E un B12 vitamīna. Tas satur daudz aminoskābju un mikroelementu, kas uztur ādas jaunību, kas neattiecas uz garneļu ruļļiem.
Krabju ruļļu izvēle un uzglabāšana
Parasti pie mums rācijas rullīši ir pieejami iepakoti un vakuumā un uzglabāti sasaldēti saldētavās vai atdzesētos stendos. Pieejami arī marinēti krabju ruļļi kastēs un parasti stāv uz jūras velšu stenda. To cena ir ievērojami augstāka, kas liek domāt, ka zivju satura procentuālais daudzums tajos ir lielāks. Garneles ruļļu kvalitāte ir atkarīga no cenas un ražotāja. Pati cena svārstās no 1 līdz vairākām levām par iepakojumu. Importēts Āzijas krabju ruļļi ir labākas kvalitātes nekā tie, kas maksā levu, un tas nevienam nevar būt noslēpums.
Saldēti garneļu ruļļi jāuzglabā ledusskapī vai saldētavas nodalījumā. Tie tiek patērēti atkausēti, un pēc atkausēšanas tos vajadzētu ēst ātrāk. Atkausētie garneļu ruļļi ledusskapī ilgst tikai 2-3 dienas.
Ja pēc atkausēšanas krabju ruļļi ir drupatas un sausas, kas nozīmē, ka tajās ir pārāk daudz cietes un miltu, uz zivju filejas satura rēķina. Pati ciete ir nepieciešama kvalitatīviem ruļļiem, jo tā savieno atsevišķas mazās garneļu ruletes šķiedras. Tomēr tā saturs nedrīkst pārsniegt 10 procentus. Ja vairāk, produkts ir bez garšas un drupans.
Krabju ruļļi kulinārijā
Kaut arī nedaudz neērts saturs krabju ruļļi tiek plaši izmantoti kulinārijā. Tos izmanto praktiski visos ēdienos. Viņi gatavo izcilas un gardas uzkodas, ēstgribošus salātus, uzkodas. Garneles ruļļi tiek gatavoti panēti, cepti pat zupā, bet paši par sevi neapstrādāti tie ir diezgan garšīgi.
Ieteicams:
Ko Satur Krabju Ruļļi?
Krabju ruļļu galvenā sastāvdaļa nav garneļu astes gaļa, bet attīrīts zivju proteīns, kas pazīstams kā surimi. Surimi gatavo no balto zivju gaļas, visbiežāk heka, bet arī zobenzivis, tilapijas, dažādu sugu haizivis. To sasmalcina līdz biezenim un pēc tam vāra, lai kļūtu elastīgs.
Par Un Pret Krabju Ruļļiem
Jūs, iespējams, domājat par neskaitāmām salātu un uzkodu receptēm, kas gatavotas no krabju ruļļiem, un jums pašiem patīk gan tās pagatavot, gan patērēt. Jūs domājat, ka tie ir īsts gardums, kas arī ir par ļoti pienācīgu cenu. Galu galā kilograms karaļa krabju šķipsnu ir aptuveni 80 BGN un vesela paciņa krabju ruļļi var atrast par cenu, kas zemāka par BGN 1.
Vai Krabju Ruļļi Ir Noderīgi?
Krabju ruļļi ir populārs ēdiens, kuram cilvēki dod priekšroku brīvdienās, īpašos gadījumos vai tieši tad, kad vēlas sevi palutināt ar kaut ko. Lielisks salātu un aukstu uzkodu papildinājums, tie ir pusfabrikāti ar neparastu garšu, formu un krāsu.
Teke Magones - Garšīgi Japāņu Suši Ruļļi
Klasiski ruļļi ar tunzivīm vai teke magonēm ir ļoti populāri suši mīļotāju vidū visā pasaulē. Viņi ir ārkārtīgi cienīti Japānas galvaspilsētas Tokijas iedzīvotāju vidū. Tunzivis var saukt par otru populārāko suši zivi, kuru kulinārijas meistari izmanto, lai pagatavotu gardus ruļļus.
