Viss Par Saulespuķu Eļļu

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Daudzi cilvēki to noliedz saulespuķu eļļa, bet tas ir visslavenākais un visplašāk izplatītais tauku daudzums mūsu mājās. Mēs to izmantojam mīkstu kūku cepšanai, piemēram, pannu pagatavošanai un ko ne. Mēs to ieliekam, mīcot pašmāju pīrāgus ar sieru, makaroniem, tutmanicu un kas ne.

Bet vai mēs zinām? ko satur saulespuķu eļļa, kā tas tiek izgatavots, kādi ir tā ieguvumi un kaitējums. Tagad mēs centīsimies atbildēt uz šiem jautājumiem.

Eļļa ir visapkārt. Daži cilvēki domā, ka tas ir kaitīgs un "biedējošs", un aizstāj to ar olīveļļu, taču tā nav taisnība. Ja jūsu uzturā eļļa ir vienīgie tauki, no kuriem iegūstat neaizvietojamās taukskābes, tad eļļa vispār nav kaitīga, gluži pretēji. Bulgārijā eļļa ir slavenākais tauku avots, protams, pēc sviesta. Kā mēs zinām, saulespuķu eļļu iegūst no saulespuķu sēklām. Pasaulē saulespuķe ir viena no slavenākajām eļļas augu sēklām, kurai seko sojas pupas un rapša.

Viens no lielākie naftas ražotāji ir Ķīna, Krievija, Argentīna, Francija, Ukraina, Austrālija. Fakts ir tāds, ka Bulgārija ir viena no vissvarīgākajām valstīm Eiropā, kurā ir daudz saulespuķu šķirņu. Eļļas augu saulespuķu vēsture sākas Ziemeļamerikā. No turienes saulespuķe tika ievesta Eiropā kā sava veida dekoratīvs augs Madrides Botāniskajā dārzā tālajā 1510. gadā. Krievija to pirmoreiz izmantoja naftas ieguvei 19. gadsimtā. Bulgārijā saulespuķes nokrīt pēc atbrīvošanās.

Saulespuķu eļļas priekšrocības

100% tauku satur:

- no 48 līdz 74% linolskābes taukskābes, kas ir galvenā omega-6;

- no 14 līdz 17% oleīnskābes, kas ir galvenā omega-9;

- no 4 līdz 9% palmatiskās taukskābes;

- no 1 līdz 7% stearīnskābes.

Par to var pārliecināties pats eļļa ir omega-6 avots un omega-9 taukskābes. Lai neaizstājamo taukskābju daudzums būtu līdzsvarā, ir ļoti svarīgi uzraudzīt to daudzumu nopirktajā eļļas pudelē. Saulespuķu eļļa satur lielu daudzumu lecitīna un E vitamīna. Lecitīns palīdz šūnām labāk funkcionēt, jo tas nodrošina materiālu šūnu membrānām, savukārt E vitamīns savukārt darbojas kā antioksidants, kā arī atbalsta imūno un sirds un asinsvadu sistēmu.

Saulespuķu sēklu produkti:

1. Dabiska, nerafinēta, auksti spiesta saulespuķu eļļa "Lai iegūtu šo." veida eļļa presētas sēklas lieto kopā ar sēnalām. Šāda veida eļļa satur daudz E vitamīna, omega-6 un omega-9 taukskābes. Tas nesatur toksiskas skābes, kas radušās ķīmiskās apstrādes rezultātā, jo ražošanas procesā tādas netiek izmantotas. Šāda veida tiek izmantota eļļa visbiežāk aukstajā virtuvē - dažādiem salātiem, dārzeņu kabatām vai ieliek ēdieniem, kas jau ir pakļauti termiskai apstrādei, bet pēc tam, kad tie ir atdzisuši;

2. Rafinēta eļļa / vienkārša, divreiz rafinēta utt./- Šo eļļu ražo, ķīmiski ekstrahējot no kaltētām vai grauzdētām sēklām. Šis eļļas veids ir vairākkārt rafinēts, kā rezultātā tajā nav palikuši proteīni. Šāda veida eļļas kvalitāte ir zināma pēc tā, cik daudz skābes atlikumu tajā ir pēc filtrēšanas. Jo mazāki tie ir, jo mazāk tas ir kaitīgs un augstāka tā cena. Tas, ka mēs cepam un cepam ar rafinētu eļļu, to nedara kaitīgu. Tas ir kaitīgs termiskai apstrādei, kurai tā tiek pakļauta, jo tad neaizstājamās taukskābes ir piesātinātas un oksidētas.

3. Dārzeņu margarīns, hidrogenētas eļļas - Nesen Bulgārijā ir kļuvuši ļoti slaveni tā sauktie "bez holesterīna margarīni" / hidrogenētās eļļas /, kas it kā nav piepildāmi, jo tajos ir tikai 30 līdz 70% tauku. Bet viņu sastāvs ir saskaņā ar.

Uztura sastāvs no saulespuķu eļļas:

100 grami produkta satur:

Ūdens - 0%;

884 kcal;

Olbaltumvielas - 0 grami;

Tauki - 100,00 grami;

Ogļhidrāti - 0 grami;

Fitosterīni - 100 mg;

Cukurs - 0 grami;

Šķiedra - 0 grami.

Saulespuķu eļļas priekšrocības:

1. Eļļai ir pretmikrobu iedarbība - tiek uzskatīts, ka, ja eļļu uzklāj uz ādas, tā var ievērojami samazināt infekciju risku;

2. Eļļa ietekmē neaizstājamo taukskābju līdzsvaru mūsu ķermenī, piegādājot to ar neaizvietojamām omega-6 un omega-9 taukskābēm;

3. Ja jūs to lietojat, jūs saņemat fosfolipīdus;

4. Bagātina ar to pagatavoto ēdienu ar E vitamīnu.

Kaitējums no eļļas

1. Lietojot lielos daudzumos vai kā galveno tauku avotu, tas pasliktina neaizstājamo taukskābju omega 3-omega un omega-6 līdzsvaru, kas var sabojāt imūnsistēmu;

2. Ja tiek izmantota rafinēta eļļa, kas pakļauts termiskai apstrādei, tas palielina audzēju un citu ļaundabīgu audzēju risku, jo tas satur ķīmiskus piesārņotājus, jo, kā jau teicu termiskās apstrādes laikā, linolskābe un oleīnskābes tiek oksidētas;

3. Margarīns ievērojami "palīdz" trans-tauku uzkrāšanai mūsu ķermenī, kas izraisa ļoti sliktas sekas, īpaši palielinot tādu slimību risku kā ateroskleroze;

4. Ja jūs lietojat sarecējušu eļļu, tad jūs varat saindēties ar aflatoksīniem;

Eļļas izvēle un uzglabāšana

- meklējot veikalā saulespuķu eļļu, pārliecinieties, ka tā ir auksti spiesta ar etiķeti, kas parāda omega-3 un omega-6 neaizvietojamo taukskābju izcelsmi un sastāvu uz 100 ml produkta;

- Ja vēlaties iegādāties margarīnu, paskatieties uz etiķetes, vai ir garantija, ka tajā nav transtaukskābju.

- Auksti presēti un hidrogenēti saulespuķu produkti jāuzglabā ledusskapī;

- Rafinēta eļļa tiek uzglabāta sausā un vēsā vietā.

Kā mēs varam izmantot saulespuķu eļļu?

Labākais veids, kā izmantojiet saulespuķu eļļu ir ar to aromatizēt svaigus salātus un ēdienus, īpaši aukstā virtuvē. Pievienojiet to traukiem, kas jau ir pakļauti termiskai apstrādei, bet tikai pēc tam, kad tie ir atdzisuši.